葡萄仔 发表于 2007-2-12 15:52

原帖由 Solala 于 2007-2-12 10:13 发表


不用的话，鸡本身又没有味道，那怎么吃呀$frage$

鸡到最后熟了以后就会有味道的。而且会很香！如果事前用盐的话，最后肯定会很:) 咸。

葡萄仔 发表于 2007-2-12 15:53

原帖由 ww666 于 2007-2-12 11:29 发表
不知道可以用烤箱替代锅吗？用盐把鸡埋好，丢烤箱里，是不是可行？$考虑$

从来没有用过，不清楚！
都是用锅的。

不过你也可以DIY哦。。。:cool:

丢手绢 发表于 2007-2-12 16:42

我估计用烤箱也是可以的，我看德国人都是这么做，用烤盘，然后把鸡用盐埋好

ustclaoma 发表于 2007-2-13 18:12

我正在试呢,买了小一点的鸡腿,我觉得小一点的容易熟,而且盐也没用那么多,用了700g就全埋住了,等下汇报成果哈

葡萄仔 发表于 2007-2-13 18:31

原帖由 ustclaoma 于 2007-2-13 17:12 发表
我正在试呢,买了小一点的鸡腿,我觉得小一点的容易熟,而且盐也没用那么多,用了700g就全埋住了,等下汇报成果哈

期待ing......$送花$

ustclaoma 发表于 2007-2-13 19:05

原帖由 葡萄仔 于 2007-2-13 17:31 发表


期待ing......$送花$
已经关火了,正在等盐自动冷却,做的过程中一直能闻到香味,嘿嘿:)

ustclaoma 发表于 2007-2-13 20:19

来啦来啦,好吃的不得了,虽然没有调料粉,但是还是很香,咸味正好呢,:D
在此多谢版版,上个图

ustclaoma 发表于 2007-2-13 20:51

多谢版主鼓励,$害羞$ ,做出来也很惊艳的感觉,本来只是看着简单,就学着做做,没想到比烤鸡还香,后来琢磨了一下,和烤鸡的效果还是有类似的,难怪呢,另外我有个小经验,给鸡腿事先抹点油可能会好一点,因为有的纸粘着不是很好撕开,上网查了一下,有的人是说抹点点油就不会粘了,有想做的JMS可以试试

葡萄仔 发表于 2007-2-13 20:53

原帖由 ustclaoma 于 2007-2-13 19:51 发表
多谢版主鼓励,$害羞$ ,做出来也很惊艳的感觉,本来只是看着简单,就学着做做,没想到比烤鸡还香,后来琢磨了一下,和烤鸡的效果还是有类似的,难怪呢,另外我有个小经验,给鸡腿事先抹点油可能会好一点,因为有的纸粘着不 ...

谢谢建议啊！

不过我倒没有觉得会粘。请问你是不是等鸡腿完全干了，在包起来呢？$考虑$

ustclaoma 发表于 2007-2-13 20:56

原帖由 葡萄仔 于 2007-2-13 19:53 发表


谢谢建议啊！

不过我倒没有觉得会粘。请问你是不是等鸡腿完全干了，在包起来呢？$考虑$
这也可能是一个原因,我没等它晾干,我是用厨房纸把水吸干的,不知道是不是因为这个才粘?性子比较急,嘿嘿$汗$

Jackpot 发表于 2007-2-13 21:37

$支持$ $支持$ 准备尝试一下这个方法，希望成功。

辣妹子辣 发表于 2007-2-14 21:13

今天跑了好多亚超，都没有盐侷鸡粉．．．楼主在哪里买的呀？

葡萄仔 发表于 2007-2-14 22:00

原帖由 辣妹子辣 于 2007-2-14 20:13 发表
今天跑了好多亚超，都没有盐侷鸡粉．．．楼主在哪里买的呀？

我在法兰克福买的。没有这个粉也没有关系！

shahaizi 发表于 2007-2-14 22:05

LZ, ich habe die heute probiert, lecker, aber der Satz ist verbrennt. Man kann die nicht mehr nutzen, und unten der Hänchenschenkel sind auch schwarz. Wie hast du gemacht?$汗$

shahaizi 发表于 2007-2-14 22:06

und wie lange hast du insgesamt gekocht? Wenn man den Salz nicht rührt, dann wird der verbrennt, was kann man tun?$frage$

shahaizi 发表于 2007-2-16 20:14

LZ come back............

peterson 发表于 2007-2-16 20:47

想不到居然有这么多的客家人在德国

我们可以开一家客家王啦

Moukou 发表于 2007-2-16 21:30

:D :D好开心..我后天就可以吃这个好吃的盐倨鸡了

kitty1012 发表于 2007-2-16 22:34

$支持$ $支持$ 一定做来吃$ok$

DU-YY 发表于 2007-2-17 12:30

$送花$ $送花$
爱死楼主了,我最爱吃的东西原来做起来这么简单啊!

DU-YY 发表于 2007-2-17 12:38

总结一下!

呵呵,我把各位的经验总结了一下，打印出来，明天就做！

材料： 鸡腿2个， 粗盐(Küchensalz)1000克，Kuechepapier两张

1.将盐1000克倒入锅里炒, 盐只需要炒热，放400克左右在锅里
2.将沥干的鸡腿用厨房的纸将鸡腿包好
3.放进已经有部分盐的锅里
4.将剩余的600克热盐盖在鸡上面
5.盖上盖闷, 前15分钟中火，后来就小火。
6.一个小时就关火，让盐得余热将鸡肉继续焖熟。待盐基本冷却
7.取一小包盐局粉
8.将热油淋到盐局粉里

Tips:
1.不要用那种不沾锅就好。一般的炒锅就行了
2.锡箔纸肯定不行，因为需要能透气的纸。
3.鸡的油和水从纸里面漏出来，所以下面的盐会结在一起
4.底下的盐确实大部分都会糊，但是如果你用小火的话，就不会糊得那么厉害。
5.鸡在放到锅里前必须沥干水分，要尽量地干，然后再用纸包起来，而且这个纸也很重要，一定能透气的那种。
6.鸡腿事先抹点油可能会好一点,因为有的纸粘着不是很好撕开

Solala 发表于 2007-2-17 14:40

又有个问题，鸡腿用backpapier包行吗$考虑$

DU-YY 发表于 2007-2-18 03:22

太幸运了，竟然买到那个粉粉了！
;) ;)

ustclaoma 发表于 2007-2-18 13:35

原帖由 DU-YY 于 2007-2-18 02:22 发表
太幸运了，竟然买到那个粉粉了！
;) ;)
很不错啊,好好享受吧,我没用那个粉,吃着也很香

webcxc 发表于 2010-11-28 15:37

{:5_394:}

akacheng 发表于 2010-11-28 16:34

学习了

奶宝 发表于 2010-11-29 00:13

一个小时以后关火，待盐基本冷却后。

强调一下，没有这个粉也不影响味道的！

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2 ...
葡萄仔 发表于 2006-2-15 17:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    ”取一小包盐局粉将热油淋到盐局粉里“然后捏，这是干啥用的啊。。大晚上真不该进来啊。。更饿了，现在。。
    还有啊，那个盐，要炒多久啊，多大的火啊

葡萄仔 发表于 2010-11-29 10:10

”取一小包盐局粉将热油淋到盐局粉里“然后捏，这是干啥用的啊。。大晚上真不该进来啊。。更饿了 ...
奶宝 发表于 2010-11-28 23:13 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    那个是调味用的，所谓的沾料。
中火，我帖子里好像写了，你仔细看看。

julilove 发表于 2010-11-29 11:30

这个注意好唉~回头试试呢{:5_394:}

天蝎蛰蛰 发表于 2010-11-29 11:39

我被那一大包盐炸出来了，太强悍了。。。
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查看完整版本: 盐焗鸡 （详细图解）