三国。 发表于 2006-3-9 01:48

继续我钟爱的面食------花卷

上次作包子意外成功,这回决定试试花卷,老妈作的花卷,让我整整想了四年,一直因为发面发不好的缘故,没有信心自己作,这会儿掌握了发面诀窍,我要一次吃个够;):D:cool:

再次忠心感谢 花果园 mm,:)

好,现在上步骤:

1,面粉加入少量发酵粉,晃匀,温水融解半块左右的hefe加入面粉中,再加入温牛奶,将面团揉搓均匀,盖上锅盖,放在暖气上发酵一个小时.

三国。 发表于 2006-3-9 01:52

2,发酵一个小时之后,小面团长大了;)
又被我揉搓了一番,变小了>_<

[ 本帖最后由 三国。 于 2006-3-9 00:54 编辑 ]

hy-limm 发表于 2006-3-9 01:57

那个是发酵分，哪个是HEFE

那个是发酵分，哪个是HEFE

三国。 发表于 2006-3-9 02:00

3,再发酵一个小时,等啊等啊等.....:(

等发酵好了,可以作下一步的准备了,切颗葱,妈妈作的的爱心牌辣椒酱,盐,油,胡椒粉,花椒粉,面粉

三国。 发表于 2006-3-9 02:02

原帖由 hy-limm 于 2006-3-9 00:57 发表
那个是发酵分，哪个是HEFE
牛奶跟前,小袋子装的是发酵粉,叫backpulve,旁边那个小小的金色纸包装的是hefe:)

wumiwumi 发表于 2006-3-9 02:08

直播吗？MM加油啊

三国。 发表于 2006-3-9 02:08

4,从发好的面粉中取出一部分,揉啊揉啊揉,揉的时间越久,蒸出的花卷越筋道,所以要卖力啊,我揉的出了一身汗,>_<
然后,把面团擀成薄饼,

三国。 发表于 2006-3-9 02:17

原帖由 wumiwumi 于 2006-3-9 01:08 发表
直播吗？MM加油啊
直播;),谢谢mm
5,在薄饼上抹上妈妈作的爱心牌辣椒酱,倒一些油上去,用勺子背抹匀,如果油倒多了也没关系,可以洒些面粉在上面,蒸出来就是油酥一样,很好吃,然后均匀的洒盐,胡椒粉,花椒粉,葱花.然后把它卷起来,如图.

[ 本帖最后由 三国。 于 2006-3-9 01:18 编辑 ]

三国。 发表于 2006-3-9 02:24

6,切成段儿,其实这样就可以上屉蒸了,但为了满足我爱漂亮东西的虚荣心,我决定对小面团们动一番手脚:P,比如说,拧个花儿啊什么的,嘿嘿
汗,手抖,照片跟ps过似的模糊:(

三国。 发表于 2006-3-9 02:30

7,静置20分钟,让它们再醒醒,就可以上屉蒸了,用大火,蒸十分钟左右就可以了.

这照片照的,看着真~~~~:(

味道嘛,还真不错,面筋道,味料足,还有面粉里淡淡的奶香,实在是好吃啊:D

三国。 发表于 2006-3-9 02:36

又看一遍,这花儿拧的,还真狰狞啊~
^_^

lory 发表于 2006-3-9 02:50

我也想吃啊。。。:mad::mad::mad:

schwarzdame 发表于 2006-3-9 03:05

妹妹,好有趣啊,这花我也觉得狰狞啊,哈哈.................
不过味道一定好啊,
劳动妇女节还使劲的揉面,真是辛苦了,我也惨惨的做饭呐

daad 发表于 2006-3-9 03:21

好吃好吃啊！

夜里两点看到这些诱人的卷子， 肚子真不是滋味啊！

一直舍不得买蒸锅， 看来没这家伙还真不行啊！

三国。 发表于 2006-3-9 03:26

我请客，大家随便吃;)

gast007 发表于 2006-3-9 09:51

请问楼主，你和了多少面放了半块hefe？还有Backpulver大概加了多少呢？

三国。 发表于 2006-3-9 12:42

原帖由 gast007 于 2006-3-9 08:51 发表
请问楼主，你和了多少面放了半块hefe？还有Backpulver大概加了多少呢？
哦这个，我只算了个大概，我用了600克左右的面粉，hefe用了约半块，backpulve用了小半袋。
我觉得问题不会太大，多一点或者少一点:)

[ 本帖最后由 三国。 于 2006-3-9 11:43 编辑 ]

kittycat 发表于 2006-3-9 12:47

原帖由 三国。 于 2006-3-9 01:36 发表
又看一遍,这花儿拧的,还真狰狞啊~
^_^


:D:D:D

我是谁 发表于 2006-3-9 13:03

mm,把hefe拍一张照片好挖，谢谢，嘻嘻

whitia 发表于 2006-3-9 13:09

看起来真不错啊
我可从来没想过花卷还能放辣椒酱的

happykiki 发表于 2006-3-9 13:24

三国。 发表于 2006-3-9 13:33

原帖由 我是谁 于 2006-3-9 12:03 发表
mm,把hefe拍一张照片好挖，谢谢，嘻嘻
我家里的那块hefe被用掉了,其实在超市里很好找的,就在卖奶制品那儿,mm实在找不到,找个人问一下就知道了:)
我在网上找了张图片,mm看看

包装不同,但基本都是这样,小小的方块状
http://www.ecosol.at/uploads/pics/austria_hefe.jpg

[ 本帖最后由 三国。 于 2006-3-9 12:43 编辑 ]

三国。 发表于 2006-3-9 13:43

原帖由 whitia 于 2006-3-9 12:09 发表
看起来真不错啊
我可从来没想过花卷还能放辣椒酱的
说实话,辣的我够呛:lol::lol:

whitia 发表于 2006-3-9 15:01

原帖由 三国。 于 2006-3-9 12:33 发表

我家里的那块hefe被用掉了,其实在超市里很好找的,就在卖奶制品那儿,mm实在找不到,找个人问一下就知道了:)
我在网上找了张图片,mm看看

包装不同,但基本都是这样,小小的方块状
http://www.ecosol.at/up ...

一般都是九分钱一块
我第一次就是看价钱找到的..:P

whitia 发表于 2006-3-9 15:03

原帖由 三国。 于 2006-3-9 12:43 发表

说实话,辣的我够呛:lol::lol:


好吃就不怕辣...;)

yanhaohao 发表于 2006-3-9 15:03

很不错阿！！！$漂亮$$漂亮$

三国。 发表于 2006-3-9 15:14

原帖由 whitia 于 2006-3-9 14:03 发表



好吃就不怕辣...;)
就是就是,妈妈做的花卷,我总嫌她放辣酱放的少,现在我自己做就豁出去了的放:D
辣的我两眼泪花闪闪还不停的吃~~:lol:

sweet-yy 发表于 2006-3-9 15:57

好吃！口水呀！

ichdich 发表于 2006-3-9 18:54

我的妈呀，馋死我了。。。。。。。。。。。。。。

刘晓庆大姐 发表于 2006-3-9 19:06

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