第一次美食发帖---自制“老干妈”辣酱
这个是跟偶姨妈学的。她在“老干妈”没有上市的时候就一直做这个了。每次用这个辣酱夹馒头吃，我都能多吃点儿。先看看成品吧！可能看起来不怎么样，不过味道不错。 材料：
主料：永川豆豉，辣椒面，花椒面，酱，蒜，油
一定要永川豆豉才有那种韵味。别的豆豉感觉都差一点儿。 辅料：
肉馅，香菇，万年青。
其实辅料的东西有没有都可以，可以按自己的喜好加。不过肉馅加了感觉更好。
万年青是同学送了一大堆，怕坏了才加的。香菇还有一个月过期，所以都加进去了。其实加点儿花生（碎的），芝麻什么的都可以。 准备工作：
把姜，蒜切丁，把你想加的辅料也全部切成丁，越细越好。（我是提前一天泡上香菇和万年青。）
然后把所有的辅料烤干一些，肉炸一下，炸得干些。不过如果是花生什么的就不用这一步了。 少一点儿油，把肉末烤一下。 烤辅料的时候不用放油，因为炸完肉了会有很多油。 累啊!:( :( :mad: 支持一下！
顺便自带沙发一个！;) 制作方法：
1，中火，放很多很多的油，一定要非常多。我基本上放大半瓶油。
[ 本帖最后由 susanuse 于 2006-11-3 21:15 编辑 ] 欢迎老乡！！！！
顺便说明，我家的经验是，要用冷油来炸辣椒，不然不够香^^^^^^:cool: 别急，还有呢！！$害羞$ $害羞$
[ 本帖最后由 susanuse 于 2006-11-3 21:41 编辑 ] 直播?????
等着看下面的:P 原帖由 musicbeibei 于 2006-11-3 21:13 发表
欢迎老乡！！！！
顺便说明，我家的经验是，要用冷油来炸辣椒，不然不够香^^^^^^:cool:
请教了，什么叫冷油啊？$frage$
顺便问问是不是插楼主的队了 我也来支持，自带板凳一个 2，油热了以后先放蒜末和姜末。等香味出来了再放豆豉。
然后等豆豉在油里渍一下，放辣椒面，花椒面，味精和糖。
因为豆豉已经很咸了，一般不用放盐。如果辅料较多可以放一点儿。不过糖一定要放，多少根据自己的口味，我姨妈说这样的豆豉才香，我也不知道为什么。我喜欢吃辣，所以放了很多辣椒面。 好像很麻烦的呢！lz加油！:D 3，最后放辅料，一起放进去。让油慢慢的浸透。
这样就好了。如果怕做的不好可以尝一下，再改善。不过小心烫哦~~~;)
[ 本帖最后由 susanuse 于 2006-11-3 21:34 编辑 ] 吃过必留痕,香死我了,楼主完全辛苦了,先搽汗......:P 这个网慢的我简直想跳楼~~~~~
终于发完了，急起偶了~~~~~
最后说一句：如果不要辅料的话，最后一步就可以免了。 看着就想吃啊！这个肯定下饭！
楼主辛苦了！ 是挺下饭的。那天乘着这个香味又做了个红烧肉。呵呵~~~
顺便放上来大家看看吧！ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 不错，我尝过，超级好吃:P $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 喜欢那个红烧肉的碗，碗好看，肉更香啊！ 原帖由 betty_foot 于 2006-11-3 22:15 发表
喜欢那个红烧肉的碗，碗好看，肉更香啊！
那个碗很便宜的啦！在Tedi一欧买的 原帖由 musicbeibei 于 2006-11-3 21:13 发表
欢迎老乡！！！！
顺便说明，我家的经验是，要用冷油来炸辣椒，不然不够香^^^^^^:cool:
老乡你在哪个城市？ 支持老乡一下.
报告, BEIEBI在北部. 辛苦啊！虽然不喜欢吃辣的东西，但是你的辛苦贴还是要顶的！:) 把辣进行到底！！！
顶一个！
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