第一次做了肉皮冻
做法:1)把肉皮镊去毛,洗净,放到锅里,加水煮开,捞出
2)用刀片去残余的肥肉,用剪刀剪成小条。
3)把肉皮重新放入锅里,加大概是肉皮数量3倍的水,加葱段,姜片,八角,料酒,一点盐,煮开以后,中小火慢慢炖到水分减少到三分之一的时候(这个三分之一,是朋友告诉我的,不过,我大概是炖到比三分之一要多一点的时候),关火,捞出葱段姜片八角扔掉,晾凉,装入容器中,放入冰箱冷藏。
4)凝住以后,切片装盘,用生抽酱油,蒜末,醋,糖,花生酱拌匀调汁,浇在上面就好了。
注:
1)我觉得用刀切肉皮很费劲儿,用剪刀比较好使
2)最后留多少水分,决定了肉皮冻的软硬程度。炖到水分只剩下三分之一的话,肉皮冻就
硬了 ,很容易就能用筷子夹起来。
3)发现在调味的汁里面,放点花生酱,很香很好吃。
;) ;) $ok$
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-12-12 17:48 编辑 ] SF我来做,MM做的真好啊.$支持$ $支持$ $送花$ 做的好棒啊$送花$ 超市里能买到专门的肉皮么,叫什么名字啊,我也好想做了吃呢 注:1)我觉得用刀切肉皮很费劲儿,用剪刀比较好使
可以不用切的, 整块的煮熟以后再切, 效果是一样的啊 :)
MM做得已经很好了. 上面再撒点香菜就更漂亮了. 原帖由 Lydiaugo 于 2006-12-10 12:02 发表
注:1)我觉得用刀切肉皮很费劲儿,用剪刀比较好使
可以不用切的, 整块的煮熟以后再切, 效果是一样的啊 :)
MM做得已经很好了. 上面再撒点香菜就更漂亮了.
$frage$ 对啊~~~这样也更提味道了
多谢MM提醒$ok$ $ok$ 很不错$支持$ 原帖由 朱襄 于 2006-12-10 11:48 发表
做的好棒啊$送花$ 超市里能买到专门的肉皮么,叫什么名字啊,我也好想做了吃呢
就是从猪蹄儿上剃下些肉皮就成了$ok$ 原帖由 nolen777 于 2006-12-10 11:31 发表
SF我来做,MM做的真好啊.$支持$ $支持$ $送花$
$送花$ $送花$
谢谢:cool: 原帖由 mimi27 于 2006-12-10 12:32 发表
很不错$支持$
$送花$ $送花$
谢谢:cool:
$汗$ 还作了两种的哦!真厉害。。。看到连普桌子的繁体字报纸都士美食版$汗$