圣诞献礼~~ 谢谢斑竹！
昨晚，在 葡萄仔 斑竹的耐心帮助下，又有新作~香辣牛肚丝~~方子是老方子咯~ 谢谢斑竹！~~~~祝大家圣诞快乐~~~~[ 本帖最后由 dream928 于 2006-12-25 00:31 编辑 ] 补上斑竹辛苦找来的方子～～
先将肚子用清水洗干净,放入锅中,将葱段(粗的那段,见图)/切片生姜(大约8片)/八角少许以及黄酒3大勺放入锅里, 最后放冷水开始煮.煮到快熟的时候加盐入味
1. 牛肚比猪肚腥,所以一定要多放点生姜以及黄酒,也可以先将牛肚过沸水后洗净再开始煮
2. 最好用高压锅煮,这样省很多时间,而且还节约电.水盖过肚子就可以了. 可惜我家没有,只好用电饭锅来煮了,花了3个半小时才煮熟,所谓熟了,就是用筷子能够轻易插的进去, 大家千万要注意的,如果用电饭锅煮的话,中间要加几次水,不然三个半小时煮小来,早就没水了. 用电饭锅煮的话水不要一下子放太多,不然后溢出来,建议大家开始将水盖过肚子就好了,然后没隔半个小时加水直至盖过肚子
将煮熟的肚子出锅,用凉水冲洗,然后用两手将它尽量挤干,不然 等会儿拌的时候会出很多水,挤的时候不要太用力,不然熟肚会被挤坏的.这样就不美观了.
然后将熟肚切成丝,也不要太细啦,像我照片上的这种就可以了,每条大约0,5cm的宽度就可以了.
将葱切成小段,待用
将切好的小葱/鸡精少许/少许细盐大蒜粉少许/胡椒粉少许/麻油2中勺/老干妈少许/炒菜香1小勺加入碗里,一起搅拌,直至调到你喜欢的味道为止.
1. 可以将黄瓜切丝后一起搅拌,味道特别清淡.爽口!
2. 或者将花椒放入沸油中爆开,然后将沸油直接淋在放了葱的肚丝上面,这样的味道也是非常棒的.
3.将熟肚和大蒜一起炒着吃,也是不错的下酒菜! MM,祝你圣诞快乐哦！！！
你真靓女！$送花$ 原帖由 葡萄仔 于 2006-12-24 11:09 发表
MM,祝你圣诞快乐哦！！！
你真靓女！$送花$
大家都说DOLC好~~ 现在我知道为什么了。。因为这的人都说实话~~ $害羞$ :o :o :o
好菜～～～～～
$害羞$ $害羞$ $害羞$
美女～～～～～ :) 饱了眼福了 $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ MM家的容器真大!!!!
美女要顶!!!! 超市里的牛肚也要煮的？我从来都不煮，就是直接炒，然后最后加点水焖一下啊，很烂的 $送花$ 原来是你的帖子啊,帮顶,哈哈:) :) $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ :) 原帖由 雨蝶 于 2006-12-24 16:00 发表
超市里的牛肚也要煮的？我从来都不煮，就是直接炒，然后最后加点水焖一下啊，很烂的
阿？ 这个是在土耳其店买的哦~ 不是LIDL那种牛肚~ 对了，问LZ，你买的牛肚子德语名字叫啥？我有一次买的好像不对，味道很怪异，后来全扔了呢。谢啦;) 原帖由 dream928 于 2006-12-25 00:33 发表
阿？ 这个是在土耳其店买的哦~ 不是LIDL那种牛肚~
这样的啊，是不是土店的比那些大超市里的要好啊？我觉得德国的方便，都是煮好的了，而且感觉放心点，没在土店买过 原帖由 ustclaoma 于 2006-12-25 11:25 发表
对了，问LZ，你买的牛肚子德语名字叫啥？我有一次买的好像不对，味道很怪异，后来全扔了呢。谢啦;)
名字我还真不知道叫什么呢。。就是土耳其店里面在metzgerei那里叫他现称的那种~ 白色的一大块四四方方2KG。 原帖由 雨蝶 于 2006-12-25 16:50 发表
这样的啊，是不是土店的比那些大超市里的要好啊？我觉得德国的方便，都是煮好的了，而且感觉放心点，没在土店买过
因为土耳其人别的没什么好，就是这点好，他们在屠宰过程中会先放血然后才斩开。而一般德国超市里面的都不会先放血的~ 所以会相对比较腥多杂味~ 我们回家要洗很干净。 而土耳其店的那种就随便冲一次水就很干净了~
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