新人发贴---学做萨其马
一直都很想做萨其马，在这里找了方子，窃以为还算成功。我大概是300克左右的面（估摸的）放了3个鸡蛋和半袋backpulver。面团揉好后差不多醒了3个小时（弄好去上课了）。之后切成细条下油锅炸（像手擀面一样不过要细。我听取了意见切细条但炸出来还是粗了，估计要细细条)。差不多200克的麦芽糖（这个很难精准，一整盒麦芽糖500课亚店卖0.99)加少量水和50克白糖，熬成糖稀待冒泡的时候关火放入炸好的“面条“搅拌均匀，再放入容器中压实放凉切块，开吃。我是放入一个长形的饭盒中，成型的模样洒有黑白芝麻：[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-2-9 14:09 编辑 ] $支持$ $支持$ 有图片吗？ $支持$ $支持$ 图片? 有图片啊，可是我是新人，权限太小，照片太大，发不上来:mad: :o :o :o 用ＱＱ截图呀，就可以了，我是用这个最简单的办法的，不知道其他ＭＭ还有没有更简单的方法． ps把象素缩小 我昨天已经把像素缩小了，但不知因为网络还是什么原因始终发不上来，一按“发表回复”就不再显示网页，粮问题说明都没有！$怒吼$ 疯掉了！ $握手$ 谢谢斑竹，终于有图片了呢！提醒注意：麦芽糖比较硬，很难取其中部分使用，$考虑$ 估计要先隔水加热使其软化。之前因为不知道所以在熬制糖稀的过程中手忙脚乱了$汗$ mm好棒啊！！！！$支持$ $送花$ 看起来很不错啊~~~~~不过好麻烦啊，要炸那么多的小“面条”$郁闷$ 我还是去亚超买现成的吧$汗$ 看起来很赞呢！！！$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$
之前听说用粉丝过油炸，也能作出萨其马的。不过没有试过。感觉楼主作的会更好吃。:D $支持$$支持$$支持$ 终于看到图片了 太强了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！绝对的偶像级别！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
请教下麦芽糖可以换成别的糖么$汗$ $汗$
[ 本帖最后由 猪哼哼 于 2007-2-10 02:11 编辑 ] 很强，这个够麻烦，做出来成就感很强$送花$ 好厉害哦~~~$支持$ $支持$ $送花$ LZ真是厉害哦 哇．．．．．．．．．．．怎么做啊？可以教教我们嘛．．．．．．．$支持$ $支持$ 这个都能自己做,服了$高$ $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 猪哼哼 于 2007-2-10 00:15 发表
终于看到图片了 太强了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！绝对的偶像级别！ ...
$害脸红了！关于麦芽糖的问题，我也同样想过。搜索了所有方子后发现只有白糖和麦芽糖的比例不同之分，尚无单一糖分。回想之前作的琥珀桃仁就使用了白糖但粘性不够强，或许因为麦芽糖为胶质更易彼此的粘联吧。仅为猜测并无实据。 LZ手好巧啊~谗死我拉~ 原帖由 宽宽 于 2007-2-10 10:49 发表
很强，这个够麻烦，做出来成就感很强$送花$ [/quote
尤其赞成后半句，的确有很强的成就感！;) 至于麻烦，个人觉得尚可。除却醒面及最后冷却时间制作过程慢也就一个小时。因为要出去玩加之改良的心太迫切又作了一次，这次的效果让本人不得不作一次“王婆”，真的赞，绝对比“李锦记”之类棒的多得多！改良之处就在于将“面条“切的极细如土豆丝般，再切成约3厘米左右的小段，在油锅炸至金黄色（这个过程因称之为所谓的麻烦），效果极佳！！$ok$ 感觉不过，先收藏，明天有时间也做做看$支持$ $支持$ $支持$ 一定要有麦芽糖吗???? 为确保成功，最好有麦芽糖，德文叫MALZZUCKER或MALTOSE,亚超一般都有的卖。或者楼上可以试下仅用白糖？个人以为量数及甜度不宜把握。 $高$ $高$ $高$
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