amybiby 发表于 2007-7-4 09:27

最近做的蛋糕（9楼和22楼分别加上做法啦！）

最近好有兴致的做了quark和慕司蛋糕，发上来给大家看看啊！！

[ 本帖最后由 amybiby 于 2007-7-8 21:46 编辑 ]

miya3344 发表于 2007-7-4 10:05

太诱人了，没有做法吗？$考虑$ ;) 真想抢过来$害羞$

娇贝儿 发表于 2007-7-4 10:08

好漂亮$支持$ $支持$

zhehao.s 发表于 2007-7-4 10:14

$支持$ $支持$ $支持$

一只翅膀 发表于 2007-7-4 11:13

绿茶幕斯很赞！给个方子吧？$支持$

kiwi-rr 发表于 2007-7-4 11:25

强人。。。。。。$送花$ $送花$

yooyoo_8860 发表于 2007-7-4 16:13

$支持$ $支持$ $支持$

amybiby 发表于 2007-7-4 16:26

绿茶慕司蛋糕做法
戚风绿茶蛋糕材料：蛋黄两个，低粉50克，菜油1.5大匙，热水50毫升，泡打粉1/4小匙（如果鸡蛋够大可以不加），蛋白两个，2小匙绿茶粉，糖45克，柠檬汁3/4小匙。
做法：1. 抹茶粉溶于热水备用。
         2. 蛋黄加入15克砂糖打发至发白（砂糖完全融化），加入抹茶水和油，搅拌均匀。 将低粉和泡打粉混和，过筛加入溶液中，轻轻搅拌均匀（画十字行搅拌）。蛋黄液完成，放一旁备用。烤箱预热160度。
      3. 蛋白中加柠檬汁，剩余的30克糖分三次加入，打发至硬性发泡。
      4. 将1/3打发蛋白加入蛋黄溶液，轻轻搅拌，不要画圈。
      5. 再取1/3蛋白加入蛋黄溶液，搅拌均匀之后全部倒入剩余的蛋白中。最后搅拌均匀。
      6. 将蛋糕糊放入 一个六寸烤模中，入烤箱之前，将蛋糕模在桌子上敲两下，震出气泡，入烤箱烤40－50分钟（看各自烤箱情况）。烤完后立即倒扣，等凉后，切片备用。

绿茶慕司：
150毫升sahne，砂糖适量（看自己喜好）， 2小匙绿茶粉，1大匙加1小匙吉利丁（其实差不多就是一包啦），200毫升牛奶。
做法： 1 吉利丁加到牛奶中，用小火加热到融化后再加入绿茶粉搅拌均匀。放在一旁待凉（也可以放入冰箱，不过不要时间太长，不然吉利丁又要凝固啦）。
          2sahne加糖打发至7成发后，将吉利丁溶液加入，拌匀。

我没有慕司模，所以就用的六寸蛋糕模，把蛋糕稍微切去一圈，保持和模子有1cm左右的距离就好。
放入一片蛋糕片，加入慕司，再放入一片蛋糕，将剩余慕司全部倒入，表面抹平。入冰箱冰4个小时以上就好了（我一般都是隔夜冰镇后，第二天才开动的）。
表面随意装饰后，就可以享用啦。

[ 本帖最后由 amybiby 于 2007-7-4 16:30 编辑 ]

zf_helen 发表于 2007-7-4 17:11

$送花$ $送花$ $送花$

orangeven 发表于 2007-7-4 17:14

好漂亮啊。一定很好吃。。

$送花$ $送花$ $送花$

笨笨的小主妇 发表于 2007-7-4 20:09

绿茶粉哪里买？？

Empusae 发表于 2007-7-4 20:14

真漂亮！！！！$支持$ $支持$

我有一个小白猪 发表于 2007-7-4 20:25

$支持$ $支持$ $支持$

amybiby 发表于 2007-7-4 22:41

原帖由 笨笨的小主妇 于 2007-7-4 20:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
绿茶粉哪里买？？
我的是从国内带过来的，你可以去看看亚超有没有，好像看到有些帖子说亚超有买的。。

zhqin 发表于 2007-7-8 11:19

做得好漂亮，亚超就有

sbbbenben 发表于 2007-7-8 17:08

:o mm真是强哦，能说说第一个那个菠萝蛋糕的做法么？想吃$汗$

cici_831 发表于 2007-7-8 17:11

$支持$ $支持$ 漂亮额～

wuhazel 发表于 2007-7-8 18:25

吉利丁是什么东东啊，德文名字叫什么

amybiby 发表于 2007-7-8 21:17

原帖由 wuhazel 于 2007-7-8 18:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
吉利丁是什么东东啊，德文名字叫什么
吉利丁的德语叫Gelatina， 一般的超市都能买到，是一种凝固剂，做慕司蛋糕要用到。

annavi 发表于 2007-7-8 21:32

做得真好，可以拿去卖了

amybiby 发表于 2007-7-8 21:44

原帖由 sbbbenben 于 2007-7-8 17:08 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:o mm真是强哦，能说说第一个那个菠萝蛋糕的做法么？想吃$汗$

天气热了，吃冰镇的奶酪蛋糕很爽的。。做法挺简单。
饼底材料：鸡蛋半个（另外半个加到后面的奶酪糊中）， halbfett margarina 100g，backpulve 1/2 大匙， 面粉125g， 糖 30g。
奶酪材料： Magerstufe Quark 250g， Vanillezucker 10g，sahne 100g， 1/2 Pkt Vanillepuddingpulver， 一小罐菠萝罐头， 糖 100g（原方子是这么多，可以按照个人口味稍做删减，我只是放了一半的量，觉得也可以了，怕甜！！），鸡蛋一个（加上面的半个）

做法：混和全部饼底材料， 成面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，然后取出放入一个抹了油的7寸烤模中，轻轻将面团朝烤模四周匀推开（大约4到5厘米高度），用叉插几十个小孔，盖好再松弛冷藏30分钟。 Quark加两种砂糖用搅拌器打匀滑，加入鸡蛋继续搅拌均匀后，加入鲜奶油和香草布丁粉拌匀，接着加入菠萝丁拌匀成馅料，最后将其慢慢倒入备好的面胚里。入预热180烤箱里烘烤70-80分钟（视个人烤箱不同而定）烤好后，把烤箱的门稍微打开，让蛋糕自然冷却，稍凉后才取出在外面继续放凉，隔夜冰镇后就可以享用啦。

我在原方子上做了一些改动，把margarina换成halbfett的了，糖份也稍有删减，奶酪用的也是低脂的，所以应该比较健康，可以放心一点吃了，呵呵：）
希望 你也能成功的吃上自己做的甜点！

sbbbenben 发表于 2007-7-8 21:52

:) 谢谢mm，最近忙考试等考完啦再试试$汗$ 还有一个小问题，你说得半个鸡蛋是一个鸡蛋打匀了的一半么？还是蛋液与蛋黄分开？谢谢:)

会飞的小猪 发表于 2007-7-8 22:49

那个绿茶慕斯漂亮。。。

fanecho 发表于 2007-7-9 00:06

真棒!真赞!

请教....怎么把蛋糕周围抹的这么圆的啊??$送花$

amybiby 发表于 2007-7-9 16:27

原帖由 sbbbenben 于 2007-7-8 21:52 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:) 谢谢mm，最近忙考试等考完啦再试试$汗$ 还有一个小问题，你说得半个鸡蛋是一个鸡蛋打匀了的一半么？还是蛋液与蛋黄分开？谢谢:)
对，就是把一个鸡蛋打均之后取一半就可以了：）

amybiby 发表于 2007-7-9 16:32

原帖由 fanecho 于 2007-7-9 00:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真棒!真赞!

请教....怎么把蛋糕周围抹的这么圆的啊??$送花$
你说的慕司蛋糕嘛？
慕司蛋糕不用像鲜奶蛋糕那样抹平的，把慕司馅倒入蛋糕模之后冷冻四个小时以上就可以了。然后小心脱模，就能这么平整了。

shanv 发表于 2008-5-7 15:04

太好看了阿   阿阿 阿
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