酸甜芹丝,豆角拨烂子---s2/s4加做法了
今天做的酸甜芹丝.不爱吃芹菜的可以尝试一下,很好吃哦豆角拨烂子,是这么写吗
以前做的土豆拨烂子
[ 本帖最后由 mistyzjq 于 2007-7-29 17:40 编辑 ] $支持$ $支持$ 什么是拔烂子$frage$ 原帖由 rosamagnolia 于 2007-7-22 15:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
什么是拔烂子$frage$
偶是山西的~~
应该是山西的一种面食吧,别的地方有没有我不知道~~~
土豆用削土豆皮的东东削成那种像面一样的形状/豆角弄成小段
然后和面粉混一起加水揉,让面粉均匀地粘在上面
然后上锅蒸,差不多熟了以后,平底锅放油加老干妈香辣脆和葱姜蒜炸出香味,把蒸好的放进去炒,最后加盐出锅
很多东西都可以做
记得小时候还吃过槐花的
生病要吃激素的时候,妈妈怕我长胖,每天用芹菜叶拌少一点面作给我吃 MM是山西的啊
我也是哦 我还想做拨烂子呢 土豆的好吃些哈~~~~~ 原帖由 穷折腾 于 2007-7-22 18:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM是山西的啊
我也是哦 我还想做拨烂子呢 土豆的好吃些哈~~~~~
:D 我也爱吃土豆的 原帖由 mistyzjq 于 2007-7-22 15:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
偶是山西的~~
应该是山西的一种面食吧,别的地方有没有我不知道~~~
土豆用削土豆皮的东东削成那种像面一样的形状/豆角弄成小段
然后和面粉混一起加水揉,让面粉均匀地粘在上面
然后上锅蒸,差不多熟 ...
谢谢$送花$这是第一次听说$害羞$ :P :P :P :D :D $支持$ 第一次听说呢:) $支持$ $支持$ $支持$ 以前就总听说这个，不过一直不知道是哪两个字，今儿又学习了~~:D $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 mistyzjq 于 2007-7-22 15:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
偶是山西的~~
应该是山西的一种面食吧,别的地方有没有我不知道~~~
土豆用削土豆皮的东东削成那种像面一样的形状/豆角弄成小段
然后和面粉混一起加水揉,让面粉均匀地粘在上面
然后上锅蒸,差不多熟 ...
我们陕西叫洋芋擦擦，不过是把洋芋擦成丝，槐花的那种叫麦饭。。还有芹菜做的。。$支持$ 。。。 ;) ,赫赫,偶也是山西的.以前很爱吃妈妈做的呢!
$送花$ $送花$ 好香！$送花$
口水哗啦啦。。。
好久没吃到了 我姥姥咋从来没给我做过这个,一看就是我爱吃的,明天试试:D 原帖由 mildrose 于 2007-7-23 13:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
以前就总听说这个，不过一直不知道是哪两个字，今儿又学习了~~:D
其实我也不知道对不对$汗$ 原帖由 绿野仙踪 于 2007-7-23 13:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们陕西叫洋芋擦擦，不过是把洋芋擦成丝，槐花的那种叫麦饭。。还有芹菜做的。。$支持$ 。。。
我妈妈是晋南的,和山西离的很近.风格应该也蛮接近的:D 转一个做法,我做的时候没有拍照~~~
转自:http://kagomeq.spaces.live.com/blog/cns!95451c7f34a995bc!881.entry
不烂子·拨烂子·洋芋擦擦
前两种叫法是山西的，洋芋擦擦是陕西的。都是一种类的东西！我昨天晚上终于亲自试验了一把！成功了！按照蕾妹和网上的一些资料，已经我两次品尝的经验，一做就做好了！哈哈哈哈。是这样的：
1。土豆根据个人爱好切条条，或者擦丝丝。过水两三遍，控水不要太干。建议一定要薄,最还不要用刀切,我是用削土豆皮的东东,一条一条削出来的.然后放那种控水的东西盛着,放在水下冲洗,把淀粉洗掉
2。加入1倍多的干面粉，让每一根土豆条都裹上。会有一些多余的面粉在上面粘出小鬏鬏，也没有关系。我的经验是盆里放适量面粉,土豆要一点一点往里面放,一边放一边搅动面粉,一次全倒进去的话,有可能会成一大团$郁闷$ ......所有土豆上都粘好面粉以后,用收用力转,目的是把面粉牢牢粘在土豆上,否则一上锅蒸面粉就脱落了,土豆是土豆,面粉是面粉
http://tkfiles.storage.msn.com/x1pIjpkUX-8gH9AH6Y0iEX9GZ6F6dqkDhBbkg7zTTGejrd7GYjCmfOmIa9molcLMEss9xn131w_ZA0nJrfFA4KEurV_SCikpBcjSWB3_X-Hoss
3。蒸锅上加屉布，把土豆条倒上。平均铺开。视土豆丝条的状态、量多少以及自己口感偏好，中大火蒸10-20分钟。我没有屉布就用两张咖啡滤纸,每张都撕开,扑在蒸锅里,不然水沸腾起来,最底层的土豆有点泡的粘乎乎的感觉,蒸到大部分面粉ms熟了,还有少量是生的粉状就可以了
http://tkfiles.storage.msn.com/x1pIjpkUX-8gH9AH6Y0iEX9GT0Y9w7LekP75q59t72hen9HdISqamJf-muhQvNsz1eiGbaBWTcDRPonRvqyv7x2Thls30lMS6nFHeDL7WgBo8M
4。蒸好晾一晾，干一干水汽。如果土豆条上面还粘有一些白色的面鬏鬏也不要紧。土豆条熟透，面了，就可以了。
5。这时可以切韭菜、洋白菜、青蒜、红绿辣椒等喜欢的蔬菜，或者摊鸡蛋，或者炸辣椒油。放油,个人经验油要稍微多一点点,比较吸油的说.我是用老干妈香辣脆(感觉比老干妈其他的合适)加蒜沫花椒,加一点点腐乳炸出香味
6。将土豆条以及上述蔬菜、鸡蛋等一起炒，放点糖、盐、酱油、味精，另外一定要放点山西老陈醋！来点辣椒，欧可了！可以油放得稍微多一些，上面的面粉鬏鬏会溶在油里，吃起来沙沙的，很好吃。我没有放醋.盛盘以后再把薯片掰成稍微小一点的块ca.2cm*2cm$考虑$ ,洒上去,家里没有薯片了,这个就省了~~:D
http://tkfiles.storage.msn.com/x1pIjpkUX-8gH9AH6Y0iEX9GXCOgE-FFa2CMTqs0iU4Ql7Ivc6KoaIYLA9jOqoqq5_w4mpKJEXdHQDwHVpmPibdDfahFFK0UPiOJ2BxV5stFpovshttp://www.dolc.de/forum/attachments/20070722_0509419c2408d34831efjxVjNzCagRow.jpg.thumb.jpg
偶觉得还是mistyzjq版的好吃一下,hiahiahia:D :D :D
很简单吧。真好吃！在此谢谢蕾妹以及提供信息的网上朋友！鞠躬！希望大家都来做做看！
[ 本帖最后由 mistyzjq 于 2007-7-23 23:43 编辑 ] 原帖由 yoyo_xy 于 2007-7-23 22:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我姥姥咋从来没给我做过这个,一看就是我爱吃的,明天试试:D
试吧试吧~~~~:D
我贴做法了 做了一下味道不错，不过在陕西这个叫洋芋擦擦应该是一回事吧$bye$ 原帖由 xiaoyuyang 于 2007-7-24 22:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
做了一下味道不错，不过在陕西这个叫洋芋擦擦应该是一回事吧$bye$
一样的~ $支持$ $支持$ $支持$ 我今天土豆弄多了，炒了2碗，一碗加了醋，一碗没加。虽说是江南人，但是觉得加醋的更好吃。
另外我是学lz用削皮的削的，上笼屉水开后100度顶多7，8分钟土豆就糯了。
谢谢lz分享，又多了样家常菜。:) 想问问那个酸甜芹丝是怎么做的$害羞$
怎么把芹菜弄成丝呢？不会是切的吧？:o 原帖由 海的女儿 于 2007-7-25 18:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我今天土豆弄多了，炒了2碗，一碗加了醋，一碗没加。虽说是江南人，但是觉得加醋的更好吃。
另外我是学lz用削皮的削的，上笼屉水开后100度顶多7，8分钟土豆就糯了。
谢谢lz分享，又多了样家常菜。:)
呵呵,这个大概两三个土豆就可以做一盘了 原帖由 dieannie 于 2007-7-25 22:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
想问问那个酸甜芹丝是怎么做的$害羞$
怎么把芹菜弄成丝呢？不会是切的吧？:o
我是先把芹菜切成片,然后还是用削皮的东西削下来的,比较麻烦,适合比较闲的时候做$汗$ $汗$
我试过其他的切段,切片都不如丝入味 芹菜做的太好了$高$ 原帖由 一种迷恋 于 2007-7-25 22:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
芹菜做的太好了$高$
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北在哪里呢$m31$
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