泡泡 发表于 2004-1-11 20:41

在德国做武汉小吃——发米粑！

前一阵子和武汉朋友们聚会，聊起了武汉的特色小吃，大家都想起了小时候过早的一种早点——发米粑，也叫米粑耙、汽水粑耙。

越想越馋，这两天闲着没事儿就在家试验了一回！我们家的小白鼠尝了以后，说有八成像。唯一的遗憾就是泡打粉给多了点，气孔太多！

做法请看第二页！！！

泡泡 发表于 2004-1-11 20:42

发米粑 又以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市，成为市民爱吃的一种早点。制法是把大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。价廉物美，到处都有供应。

再来张侧面解剖图！

berlin 发表于 2004-1-11 20:42

ding

泡泡 发表于 2004-1-11 20:43

配上一碗新鲜的豆浆，真有点在武汉过早的感觉！

泡泡 发表于 2004-1-11 20:44

顺便贴上前一段时间做的酱肉包子，大家也来解解馋！

Beta 发表于 2004-1-11 20:45

这个上海我也看到过类似的，我们那里好象叫米饼，以前特别的多，我也爱吃，有点甜滋滋的，，，，

泡泡 发表于 2004-1-11 20:46

包子馅特写！放了五香豆腐干和笋丁，用甜面酱调的味儿！

Sky@Miss 发表于 2004-1-11 21:02

对子粑你也能做出来！！！！！！！厉害！！小时候最稀饭这个，后来好久没看到呢~
口水哗啦啦。。。。。。。

皱皱眉 发表于 2004-1-11 21:03

做的真好啊!

Per 发表于 2004-1-11 21:04

MM能不能来点详细的说明则么做的,看起来很好吃的样子,就是那个米靶

zhnde 发表于 2004-1-11 21:13

厉害！！！

live 发表于 2004-1-11 21:14

回武汉可以办个具有德国特色早点摊子，绝对来菜。

mlj_lilie 发表于 2004-1-11 21:59

是啊，都好厉害。

天蝎公主 发表于 2004-1-11 22:10

无敌！！！！！！！！！ :p

游客之午夜惊魂 发表于 2004-1-11 22:22

目瞪口呆，叹为观止。。。。。。天哪，太厉害了。。。。。

CK-one 发表于 2004-1-11 23:42

怎么做的啊？？？想学

orangeblue 发表于 2004-1-12 00:04

欠死我了！

xixi 发表于 2004-1-12 00:09

耗时很久吧，敬佩！

泡泡 发表于 2004-1-12 01:53

最初由 Per 发布
MM能不能来点详细的说明则么做的,看起来很好吃的样子,就是那个米靶


做法其实不难。

1. 将普通大米加水浸泡，一般过夜即可。
2. 泡过的米用Kuechenmaschinen打成米浆（用Mixer也可以，两样都没有的可以试试买亚洲店的米粉加水调成米糊，不过这个代替法我自己没有试验过），米浆加少许Hefe放在温暖的地方发酵2小时左右，然后加入适量的低筋面粉，白糖和Backpulver，注意边加边搅拌，调成均匀粘稠的米糊。
3. 平底锅烧热（最好使用不沾锅），将调好的米糊倒少许入锅内，看见成形即可！

泡泡 发表于 2004-1-12 01:59

最初由 xixi 发布
耗时很久吧，敬佩！


还好吧，构思了很久，不过真正做起来没花多长时间，实际花费的工夫也就是：打米浆5分钟，调米糊2分钟，烙饼每个约30秒。

注册 发表于 2004-1-12 02:27

太好了

我明天去买机器回来就做

fcb 发表于 2004-1-12 04:18

包子8错

Tomy 发表于 2004-1-12 14:59

请 教 楼 主 ， 那 个 kuchenmaschine哪 里 有 卖 的 啊 ？ 是 不 是 能 够 把 米 打 得 象 面 粉 一 样 啊 ？ 麻 烦 楼 主 发 个 照 片 来 看 哈 子 撒 ！

阿夏 发表于 2004-1-12 15:48

有很多年没吃过米粑粑了，怀念啊～～
楼主做的一看就叫人流口水。。。。

大头 发表于 2004-1-12 18:06

泡泡好就没见了！！上次你们来也没有带我的电话，又失之交臂哦！

你好厉害！这个东西也可以做出来！！虽然我们那边没有，但是让我想起了我们的早点：葱油粑~~~呵呵
你的家伙还挺齐全，kuechemaschinen都有。我只有一个很小很小的zerkleiner，家里东西太多，都没有地方放了，呵呵。
你寒假回家吗？我2月底回去哦。对了我把我家的电话发给你，这样以后你再来就可以找到我了。不过要记得带啊！

泡泡 发表于 2004-1-12 22:00

回复: 太好了

最初由 注册 发布
我明天去买机器回来就做

mm就因为要做这个想去买Kuechenmaschine?
等我今晚试试用米粉加水调米糊的方法后再来向大家汇报，这样没有机器的JM们也可以试试了。:

泡泡 发表于 2004-1-12 22:04

最初由 Tomy 发布
请 教 楼 主 ， 那 个 kuchenmaschine哪 里 有 卖 的 啊 ？ 是 不 是 能 够 把 米 打 得 象 面 粉 一 样 啊 ？ 麻 烦 楼 主 发 个 照 片 来 看 哈 子 撒 ！


Kuechenmaschine在卖电器的商店都有，一般打磨、搅碎是基本功能。我家的是Siemens的，多数都用来揉面，打豆浆。

泡泡 发表于 2004-1-12 22:13

最初由 大头 发布
泡泡好就没见了！！上次你们来也没有带我的电话，又失之交臂哦！

你好厉害！这个东西也可以做出来！！虽然我们那边没有，但是让我想起了我们的早点：葱油粑~~~呵呵
你的家伙还挺齐全，kuechemaschinen都有。我只有一个很小很小的zerkleiner，家里东西太多，都没有地方放了，呵呵。
你寒假回家吗？我2月底回去哦。对了我把我家的电话发给你，这样以后你再来就可以找到我了。不过要记得带啊！

大头，上次天蝎公主他们过来玩儿，本来是准备和你见面的，我的手机上只存有你的旧手机号码，所以没能联系上，好可惜！
我最近也很少上网，因为在赶两篇论文，再加上圣诞节后拔了两颗智齿，在家休养生息，所以这次来也一直没有和你联系，呵呵，不过我想我们还有很多机会见面的，我一年有一半的时间都待在这边。
你发给我的新电话号码已经收到，这次我会好好记下的，放寒假我还会过来，到时候再找你逛街！对了，我也要2月底回国，定了26号的票，你呢？说不定我们还能同行呢？
:p

Tomy 发表于 2004-1-13 00:00

谢 谢 啊 ！ 我 的 跟 你 的 是 一 模 一 样 的 ！ 不 过 用 这 个 东 西 打 成 的 米 浆 里 面 还 是 有 小 米 粒 啊 ！ 不 可 能 象 石 磨 磨 出 来 的 那 么 细 ， 怎 么 办 ？ ！

泡泡 发表于 2004-1-13 00:14

最初由 Tomy 发布
谢 谢 啊 ！ 我 的 跟 你 的 是 一 模 一 样 的 ！ 不 过 用 这 个 东 西 打 成 的 米 浆 里 面 还 是 有 小 米 粒 啊 ！ 不 可 能 象 石 磨 磨 出 来 的 那 么 细 ， 怎 么 办 ？ ！


你用左边的那个液体搅拌器再试试多打一会儿（3--5分钟），这样出来的米浆就比较细腻了，当然可能还是会有少许的小米粒（我自己打出来的几乎没什么米粒了），但是基本上不影响米粑的口感。虽然没有国内石磨磨出来的那么细，不过主要也就是在德国过过瘾！:p
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