自制牛肉干
前几天牛肉打折，买了好大的一块回来做牛肉干非常好吃，以至于两天就全部吃光光
现在发上来显摆一下，纪念我那全部都在肚肚里的牛肉干，嘿嘿
换个角度
不错哦，讲讲做法啦！;) 我第一次做牛肉干用了5个小时，在也不敢做了$汗$ $汗$ 不错$支持$ 说说方子呀？$支持$ $支持$
方子
步骤一：买大块牛肉，最好是牛肩或牛脖子，多少斤自便。步骤二：牛肉切成大方块。
步骤三：用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅。
步骤四：煮好的大肉块用凉水清洗。换熟食板，熟食刀。
步骤五：把牛肉块切成4mm厚的片儿。注意刀务必要快，片儿务必顺着肉纤维切。
步骤六：肉片再次清洗，入锅。
步骤七：锅内加水，基本没过肉，再加各种调料。调料见下一步。
步骤八：调料：盐，糖，味精，花椒，大料，胡椒，辣椒，辣椒末，
孜然，姜粉，生抽，老抽，酒，醋。上述调料一样不少的往锅里加，原则上
依据自己口味，哪种料多点儿少点儿都问题不大。这里提醒三个要点：味精
一定要多放，醋一定少放，大料一整个花足够。
步骤九：盖锅盖，中火煮50分钟。这期间如果水快干了就加点儿，如果水多了，
煮超过50分钟也没事儿。总之要把汤全靠进去，但要勤看着，千万别糊锅底。
步骤十：煮好的肉片儿盛入烤盘，铺平，再次撒上少许孜然和辣椒末。
步骤十一：放入烤箱，180度，烤35分钟左右，中间至少彻底翻腾一次。总之，
是要把它基本烤干，但还不能太干。什么时候你觉得质感像外面卖的牛肉干了就好了。 $送花$ $送花$ $送花$ $高$ 看着就好吃！ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 这里强人好多！！ 这方子子怎么跟我在留园看到的一模一样！
不过这样做出来的牛肉干倒是很好吃！建议还可以在加一点咖喱粉，味道会更赞！ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 看上去很好吃的样子$送花$ $支持$
不过想问一下lz，味精不是不宜长时间加热吗，这个放还要这么多是不是不太健康啊$考虑$不放会怎样呢？ 原帖由 hellokitty-_- 于 2007-11-14 18:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这方子子怎么跟我在留园看到的一模一样！
不过这样做出来的牛肉干倒是很好吃！建议还可以在加一点咖喱粉，味道会更赞！
因为我也是看留园的那个做的啊，哈哈
原帖由 CleoLesch 于 2007-11-14 23:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看上去很好吃的样子$送花$ $支持$
不过想问一下lz，味精不是不宜长时间加热吗，这个放还要这么多是不是不太健康啊$考虑$不放会怎样呢？
哎呀，这个我不知道呢。反正我是放了好多味精的，mm可以试下不放啊～～～ 以前不知道,这次回国,国内特流行这种算是现作的牛肉干:cool:
lz真厉害,学习了 原帖由 十月十日 于 2007-11-14 08:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
步骤九：盖锅盖，中火煮50分钟。这期间如果水快干了就加点儿，如果水多了，www.dolc.de8E(z#],L$M)v(Z
煮超过50分钟也没事儿。总之要把汤全靠进去，但要勤看着，千万别糊锅底。
想省时间的话，这一步可以简化的：不用调很多酱汁，让牛肉片全部沾满酱汁，翻炒几下，再放烤箱烤就行。做出来味道一样好～
:) 关键在烤，一定要烤干，就像lzmm说的那样。 好吃是真的，就是消灭得太快了$汗$ $汗$ 做一次要多少时间啊？ kk {:5_318:}
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