June 发表于 2004-1-19 19:46

[分享]看图说话---自己动手做面筋(简单)

最近看到经常有人问关于面筋的问题，这个周末正好做了，顺便照下来，给大家借鉴一下。
请等我贴完之后再跟贴噢:)

June 发表于 2004-1-19 19:51

1。和面

就象普通包饺子，烙饼一样的和面。一般用1公斤干面(因为最后出的面筋只有一半)。和到软硬适度。这个步骤没有照照片:o

June 发表于 2004-1-19 19:56

2。洗面筋

把和好的面放到一个大容器里，用流动的水冲，一边冲，一边揉，像和面一样。中间不断的把变白的水倒掉，就这样洗啊洗，直到洗出来的水变清，也就是说，把淀粉都洗掉了。

June 发表于 2004-1-19 19:57

3。洗好后的样子

这就是面筋洗好后的样子了

June 发表于 2004-1-19 20:00

补充说明一下，上面这张图的面筋还不是很"完美"，上面的白点(有淀粉的部分)还没洗掉，后来又继续洗了，这张是先照的。

June 发表于 2004-1-19 20:04

4。把面筋弄成小块

把洗好的面筋弄成小块。切也行，用揪的也行，总之一句话------变小的面筋就是好面筋:D

June 发表于 2004-1-19 20:05

看上面这张图的面筋就是洗的比较彻底的，没有白色的小粒粒

June 发表于 2004-1-19 20:07

5。过油

把切好的面筋放到油锅里炸熟。

June 发表于 2004-1-19 20:10

这样面筋就做好了，你可以用它来配蔬菜，香菇，肉等好吃的东东一起炒。我们做的是香菇炒面筋。
怎么样，还不算难吧。觉得还可以的就顶一下吧^^:)

兔咪咪 发表于 2004-1-19 20:28

wa！！！！！！！！！！1

好勤劳呀！我上次和我嫁女猪猪洗了4个小时，男猪猪每次检查都说不合格5555555555

最后只好扔了

wynn 发表于 2004-1-19 20:29

顶！！做的真好！ 洗出来的淀粉水可以用来做凉皮呀，倒掉有点可惜呢

等王子的小狐狸 发表于 2004-1-19 20:37

这么神奇？？
太好了，做来试试~~~~~~~~~~`
是不是要洗很久阿？？

leodage 发表于 2004-1-19 20:44

请问照片上那快面筋是用了多少面粉啊.

洗和切是两人合作组啊, 哈哈

Sky@Miss 发表于 2004-1-19 21:04

最初由 wynn 发布
顶！！做的真好！ 洗出来的淀粉水可以用来做凉皮呀，倒掉有点可惜呢
偶刚刚还在感叹好浪费啊，原来那个水是有用的。。。。。。
勤劳啊~~~~~~~~~~支持一个看图说话！！

Yossi03 发表于 2004-1-19 22:00

能告诉我大概要洗多久么？

yearer 发表于 2004-1-19 22:08

大头 发表于 2004-1-19 22:17

真是很厉害哦！！！

好像那个水是可以用来做凉皮的哦？

nightblue 发表于 2004-1-19 22:55

凉皮怎么做？

lucychen 发表于 2004-1-19 23:20

四川那里很少有人吃凉皮和面筋,我今天才知道怎么做呢...呵呵
好神奇哦，竟然是把面粉在水底下洗出来的

皱皱眉 发表于 2004-1-19 23:38

不错,我也做过.很好吃

Kassiopeia 发表于 2004-1-20 00:09

楼主洗了多久啊？

linhenil 发表于 2004-1-20 01:23

浪费呀浪费, 那个洗出来的淀粉不做凉皮居然扔掉
面筋还是不错地

linhenil 发表于 2004-1-20 01:24

我每次洗最多要20分钟就好了,怎么兔咪洗了4个小时呢

水晶 发表于 2004-1-20 01:32

请问这个面筋可以直接放在锅里跟肉一起顿吗？不用油煎的

altekatze 发表于 2004-1-20 01:59

粉皮怎么做啊

June 发表于 2004-1-20 14:55

最初由 兔咪咪 发布
wa！！！！！！！！！！1

好勤劳呀！我上次和我嫁女猪猪洗了4个小时，男猪猪每次检查都说不合格5555555555

最后只好扔了

Wow!!!
受到兔咪咪的夸奖，好高兴啊! 也谢谢各位的支持
:p

June 发表于 2004-1-20 14:59

最初由 大头 发布
真是很厉害哦！！！

好像那个水是可以用来做凉皮的哦？

大头，能告诉我怎么用洗剩下的水做凉皮吗? 偶只会把水倒掉:(
其他会的朋友也请告诉我:)

兔咪咪 发表于 2004-1-20 15:00

最初由 linhenil 发布
我每次洗最多要20分钟就好了,怎么兔咪洗了4个小时呢

我家猪猪说不合格，我们就继续洗，最后面都洗的发绿光，没办法就扔了

猪猪说，要洗到手掐到面，没有粘的感觉就对了

June 发表于 2004-1-20 15:07

小狐狸和Yossi03

洗的时间不一定的，我这次洗了大概半小时。要注意开始手的动作要小一点，不要把面团揉散，那样就洗不成了。淀粉去的差不多的时候，可以加大动作，用力揉洗。

June 发表于 2004-1-20 15:10

最初由 水晶 发布
请问这个面筋可以直接放在锅里跟肉一起顿吗？不用油煎的

可以，弄好面筋块后，不用油煎，可以直接跟肉炖，同样好吃:)
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