celinecy 发表于 2007-12-14 19:27

今天晚饭吃梅菜蹄膀

;) 去好多版都看见吵架，还是躲到这个让人开心的地方来混混吧。为了消灭梅菜库存，今天晚上做了家里年夜饭才吃的梅菜蹄膀，当然这里的蹄膀可没家里5分之1大。以前从没做过，因此一边做一边很得意，决定先拍张照上来显摆显摆。虽然炸的时候还被油烫到手，也还是值得的。顺便请教一下这里的高人，有没有什么防止炸东西的时候被烫到的好点子啊？
$m7$ 网络不好上个照片都这么难，我已经改好小了...

[ 本帖最后由 celinecy 于 2007-12-14 20:01 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-12-14 19:29

哎哟，被烫到的时候赶紧用芦荟油擦一下。

巧克力兔 发表于 2007-12-14 19:32

用豆腐切片贴于烫伤出，效果很好！当然要是卤水点过的豆腐效果好一点。

葡萄仔 发表于 2007-12-14 19:33

类似娃娃妈做的这种：
SPRITZSCHUTZ
http://www.dolc.de/forum/attachments/20070908_e282a8a29dd8f7ef0ee3E0DExaUYAPuL.jpg

http://www.edelstahl-in-bestform.de/bilder_gross_con/b3103_pfannen_spritzschutz.jpg

celinecy 发表于 2007-12-14 20:03

回复 #4 葡萄仔 的帖子

$m7$ 哦，是我笨了，在平底锅里炸的，因为想着大锅要用来蒸，懒得洗...
:) 好在也只烫了很小的一点，下次还是不偷懒了。

tomatensosse 发表于 2007-12-14 20:09

哇！这个一定好吃到爆！介绍一下做法啊楼主MM！:)

wawa1957316 发表于 2007-12-14 20:11

厨房里最好种一棵芦荟。
烫伤呵，长小豆豆什么的都能用。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-12-14 20:17 编辑 ]

Julia02152000 发表于 2007-12-14 20:16

$支持$ $支持$ $支持$

莱茵 发表于 2007-12-14 20:22

馋啦:( :( :(

celinecy 发表于 2007-12-14 20:23

回复 #6 tomatensosse 的帖子

1 把肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2 锅上火，倒入清油，烧至八成热，将蹄膀放入锅中炸至肉皮呈深红色，捞出晾凉，用刀在上面划几刀，要把皮切断。

3 把蹄膀跟洗净的梅干菜盛盘，略放点姜丝，均匀拌入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂即可。

梅菜有的本身有盐就可以直接做，否则的话蒸的时候还要加盐。另外这个挺吃油的，如果蹄膀油不够要略加点拌上，菜才能软，爱吃辣还可以稍微放辣。我家里吃素厉害，每次都是把梅菜捞完了不动蹄膀，然后我妈又拿去继续加菜再蒸...
;) 很开胃的哟，我今天又多吃饭了。
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