水晶烧麦
很久以来一直在饮食版偷艺，学到了不少好东西，让自己的生活变得更丰富。。。为了表示一下自己对饮食版的支持，特地克服自己懒惰的毛病，发一下自己做的烧麦。。。。:)
献丑献丑。。。 算是中西合壁，烧麦加Rinderrouladen，配西兰花。不过那个Rinderroulden不是我做的，是买的罐头，$汗$ 烧卖皮是用的普通面粉吗？
$送花$ 不是，用的是小麦澄粉。做这个的难处就在于，面团很难揉得有韧性，包起来比较困难。 面团的做法：
小麦澄粉（亚超有卖的），普通面粉（只用了一点），标准的做法要求加淀粉，我没有，所以没加。
用开水和面，一点点地浇，一面用筷子不停地搅拌。 烧麦馅：Hackfleisch，香菇，Lauchzwiebel，胡萝卜切丁（是用来装饰的）。 米要用糯米，我也没有了，只好用了Sushireis，也不错的，米粒很有弹性。先用水泡一会儿，然后上锅蒸。
蒸好后的样子。照片不是很清楚，$汗$ 原帖由 pony1160 于 2008-3-4 15:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不是，用的是小麦澄粉。做这个的难处就在于，面团很难揉得有韧性，包起来比较困难。
好像没有看到过，下次去仔细找一下。 下面就是炒馅了。锅里放油，下葱、肉馅、香菇炒。调料就是盐、胡椒粉、生抽、老抽。可随自己的口味添加。
我炒得太多了。 肉馅炒熟后，加入泡香菇的水，再放入米，一起焖熟。 开始动手包喽，:)
烧麦皮不能擀得太薄，否则用手一捏皮就破了。我的第一个作品就很失败。皮擀得太小，太薄，破了。$汗$
看，皮要这么大。 包的过程中手忙脚乱，所以没把过程照下来。请见谅。
讲一下要点。馅要平摊在皮上，然后两手圈住，一点一点往里收，同时折出花来。最后放上胡萝卜丁作装饰。
这是成品。中间那个就是失败的第一个。$汗$ 做的过程很麻烦，弄了两个小时，LG饿得都不行了。所以一熟就把它们吃掉了，没有照下来它们刚出锅的样子。
Guten Appetit！:P $支持$ $支持$ $支持$
好漂亮啊~~~~~ 谢谢夸奖！$kiss$ 出手不凡阿~~~ $支持$ $支持$
欢迎以后常来饮食版切磋厨艺~ 期待mm参加这期美食DIY厨艺大赛~~~$送花$ 斑斑给加分喽，好高兴啊！$m31$ 参赛就免了，这里能人太多，$汗$
争取多多发贴，顶贴吧。 原帖由 pony1160 于 2008-3-4 16:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
参赛就免了，这里能人太多，$汗$
争取多多发贴，顶贴吧。
:mad: :mad: :mad:
说来支持饮食版，给点诚意啦~~~
我很期待你的作品哦~ $m19$ $m19$ 原帖由 pony1160 于 2008-3-4 16:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
参赛就免了，这里能人太多，$汗$
争取多多发贴，顶贴吧。
如果每个人都这样说，那饮食版。。。。留着做啥？？？/$NO$ 不是不支持版主，是对自己实在没有信心。。。。
但是我以后一定多多发贴，好吧？$汗$ 一直有个疑问,烧卖里到底放什么馅?
糯米?肉?还是两者同时? $送花$ $送花$ $送花$ 原帖由 ciric 于 2008-3-4 17:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一直有个疑问,烧卖里到底放什么馅?
糯米?肉?还是两者同时?
两者皆有。先炒肉馅，肉馅熟后加泡香菇的水，不要放太多，然后放糯米，用小火熬到汤汁渗入糯米中即可。:) 原帖由 season77 于 2008-3-4 17:52 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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谢谢！$害羞$ ＭＭ做的真漂亮啊$支持$ $支持$ 原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-3-4 20:12 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
ＭＭ做的真漂亮啊$支持$ $支持$
太费劲了！下次再也不做了，还不如包水饺。 lz啊，你在哪个城市，我来蹭饭吧。 好漂亮 原帖由 龙眼啊龙眼 于 2008-3-4 21:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
lz啊，你在哪个城市，我来蹭饭吧。
这里的能人多得很，我其实是懒得做饭的。只不过LG认定，"Liebe geht durch den Magen".大概把他喂胖点，他也就没力气“出墙”了，;)
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