niuniu800623 发表于 2004-3-3 20:47

又发黑森林蛋糕！！不过是看图说话的！！

今天又作了一次黑森林蛋糕呦，现在还在冰箱里冻着呢！！先上来，把字打了，一会再补照片！！大家不要着急！！
方子在这：Schwarzwälder Kirschtorte
Für den Knetteig(最低下那层）：

125g   Weizenmehl（面粉）
10g   Kakaopulver（可可粉）
1Msp.Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！）
50g   Zucker（糖）
1袋香草糖
1勺樱桃Dose的水
75g软的黄油或者Margarine

中间的夹层蛋糕：
4个鸡蛋
100g糖
1袋香草糖
100g面粉
1/2茶勺的烤粉（Backpulver)
25gSpeisestarke
10g可可粉

中间的夹心水果：
1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g）
250ml的樱桃罐头水
1袋Tortenguss，rot
25g糖

中间的夹心奶油：
800ml Schlagsahne（奶油）
1袋Gelatine
5勺水
40g糖粉
1袋香草糖

外部装饰：
巧克力屑http://us.f1.yahoofs.com/users/a147f9d5/bc/%bf%c9%b0%ae%b5%c4%cd%bc%c6%ac/__sr_/9380.jpg?phIomRABBgYU0DgZ

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:11

过程4：
下面要开始作夹心的水果了！！
1)先将罐头的果和汁分开；
2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉！！

niuniu800623 发表于 2004-3-3 20:48

先去吃饭，一会再贴！！

wynn 发表于 2004-3-3 21:15

好期待！等呀等呀等呀等.......

flytohome 发表于 2004-3-3 21:22

快快快！！！！

qqbonbon 发表于 2004-3-3 21:27

waiting for................

lucychen 发表于 2004-3-3 22:03

今天白天一直不能上网,现在才能上.刚好.HOHO....
对了，有个问题..上面还是要奶油吧....

mimi27 发表于 2004-3-3 22:10

楼主还没吃完呢？是不是连蛋糕都吃了？

kingd 发表于 2004-3-3 22:18

怎么还不发，着急了

sorrowful 发表于 2004-3-3 23:03

晚饭吃这么久啊。。。。。好心急想看图啊

niuniu800623 发表于 2004-3-3 23:16

来了，来了！真是对不起大家。因为我没有相机，这次用的相机是找朋友借的呢！！！刚才才把相片弄好呢！！
这些是所有的材料！！挺清楚的，不用解释了吧？？有一点要说明的是，方子里是800ml的奶油，应该是4瓶，我觉得太多了，所以减到3瓶，直接的后果就是，最后莫奶油的时候，奶油不太够了，不过，也无所谓！！要是4瓶奶油，吃了会胖死的！！！！！

niuniu800623 发表于 2004-3-3 23:20

这张是所用的工具的图！！里面有一把“枪”。大家看见没有，是我平时作饼干的，这次用来挤奶油！！呵呵！！我没有挤花袋的说！！呵呵！！

niuniu800623 发表于 2004-3-3 23:27

好了，要开始做喽！！

首先，将模子摸黄油，然后铺上一张Backpapier！！

niuniu800623 发表于 2004-3-3 23:44

2,将
Für den Knetteig(最低下那层）：

125g Weizenmehl（面粉）
10g Kakaopulver（可可粉）
1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！）
50g Zucker（糖）
1袋香草糖
1勺樱桃Dose的水
75g软的黄油或者Margarine

活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上！！然后中间用叉子多插几个眼！！，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，亮凉！！

niuniu800623 发表于 2004-3-3 23:58

过程3，

中间的夹层蛋糕：
4个鸡蛋
100g糖
1袋香草糖
100g面粉
1/2茶勺的烤粉（Backpulver)
25gSpeisestarke
10g可可粉

首先将糖，香草糖，混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档kurz搅一下！！
之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°，烤大约30分钟！！拿出凉凉！！

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:03

继续前边的步骤！！最后成品的表面有许多的气泡，我觉得就是Backpulver没有筛匀！

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:16

过程5：
准备Gelatine！
将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔化！！

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:24

过程6，吼吼，下面要打奶油了！！
首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（呵呵，我没有，就是凉水！！）开始用最快的速度打发，打个，2-3分钟把，我觉得，在fast打发时候，放入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！！然后放入糖粉和香草糖！！

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:28

这个是打好的奶油！！不会调下来呦！！来个特写！！

mimi27 发表于 2004-3-4 00:30

楼主辛苦了。
我夹个塞儿鼓励一下。

很晚才睡 发表于 2004-3-4 00:33

此贴太牛了

我也夹个塞，露个脸！
掌声鼓励一下！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:34

好了，该准备的都准备了，我们要开始组装蛋糕了！！
首先将蛋糕批一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！！，接着摸奶油！！
盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！！然后盖上最后一层蛋糕！！

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:39

weiter。这张是夹心完成图！呵呵！不太好看，反正也在里面！！看不见！！！！

lucychen 发表于 2004-3-4 00:42

辛苦了呀,我也来夹一个....刚才差点就去睡觉了...
楼主实在是太棒了!!PS: 我刚才才注意到你是男生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
更加表扬

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:47

大功告成图！！！
最后装饰蛋糕表面，这点是最凡人的，我是不行，大家凑护看吧，反正也不是出去卖的，是不是？蛋糕，前面的侧面有一点被我洒上了巧克力粉，后来看看，效果不是太好，就算了！！
蛋糕上的花，就是用“枪”打出来的！不太好看的说！！上面可以洒上一些巧克力屑！！（自己用巧克力销就可以了！！）

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:50

来一张大图！！

lucychen 发表于 2004-3-4 00:50

第一个!!!!!!!!!!!!!!!哈哈....

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:51

最后来张侧面图！！

很晚才睡 发表于 2004-3-4 00:52

最初由 lucychen 发布
辛苦了呀,我也来夹一个....刚才差点就去睡觉了...
楼主实在是太棒了!!PS: 我刚才才注意到你是男生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
更加表扬

男生？我怎么没看出来？
管它的，先抢一块再说，我最喜欢吃奶油了！！

niuniu800623 发表于 2004-3-4 00:54

终于发完了，累死我了！！！第一次发这样的看图说话呀！！！累。。。。。。。。
PS:楼上那个MM，我是真真正正的女生呢！！你怎莫觉得我是男生呢？？LG今天在旁边帮忙，值得表扬！！！一边帮忙，一边拍照！！很是配合！！
页: [1] 2 3 4
查看完整版本: 又发黑森林蛋糕！！不过是看图说话的！！