浙东南地区农家系列之一：敲敲肉汤 P3新加工具
先汗一下，这个题目是某人强烈要求的。。。。。。。。。先上成品照
[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-4-17 20:10 编辑 ] 材料：猪肉一块，大小约为 5cm*10cm*1cm （这个尺寸不是很重要哈，主要是为了和后面的变化作对比）
鸡蛋一个，打成蛋液
菠菜叶
生姜丝，葱白拍扁
做法：1.敲敲肉——把肉放在砧板上，反复的抹淀粉并敲打，直到淀粉全部进入肉里（双面操作 $m12$ ），这个步骤我大概进行了半个小时，最后肉片的厚度约为2mm，附加效应是，两条手臂都报废了$m30$
2.蛋皮丝——在热锅里刷薄薄一层油液（么有油刷，用的两层化妆棉蘸油弄的，效果还不错 $m2$ ），煎出24cm直径的蛋皮一张，切丝。步骤1、2的成品见下图。
3.烧一小锅水，放入姜丝，葱白，滚后依次加肉片，橄榄油少许，蛋丝，菠菜，盐
4.水开起锅
总结一下，十分清淡的一道汤，调味品只放了盐，但是味道很鲜，据某人说是浙江的口味$m22$ 肉片由于敲打进去淀粉特别嫩滑，而且丝毫没有肉腥味，但是要有耐心和体力$m17$
一小时做的一个汤，一下就着饭就消灭了 $21$
[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-4-12 18:50 编辑 ] 加分了$21$ $支持$ $支持$ 应该叫敲敲肉汤更合适:D :D $送花$ 名字真好玩儿:D 看是很好看, 估计也很好吃, 但是一看做法, 还是算了吧, 偶的手臂还要留着干活啊$汗$ $支持$ $支持$ $支持$ 看着很清淡，喜欢~图拍的也美！ $m22$ $m22$
谢谢ls几位 :D 鉴定完毕这个“某人”跟我家GG肯定是老乡中的老乡 我见过大场面哦 呵呵 GG家里摆酒席的时候左右邻居的女士门人手一把大斧头 帮忙敲肉 哈哈 好滑好滑的肉啊 这个鸡蛋丝偶已经很熟练啦 o(∩_∩)o...
$怒吼$ 我也要做 $m22$
[ 本帖最后由 yfrz 于 2008-4-13 13:26 编辑 ]