cct 发表于 2004-5-5 19:51

最近爱上了德国的笋

前两天看了篇报道，大赞德国的笋（Spargel）。我一馋，就分别买了白色和绿色两种！白色的我前天吃了，用德国传统方法制作，先削皮，一定要下狠手去削，因为白色芦笋的皮是苦的，不削干净的话，非但长不出来它的清甜，反而会满嘴嚼不动的苦皮，收拾干净的笋大概应该只剩原来的一半！做完这些，要准备一个高锅，放很多水，少量盐，糖和黄油！据说黄油可以引出芦笋的香味！然后煮开水后，将削好的笋捆扎起来，头朝上，让它站着煮。大概15分钟吧！就好了！配得酱听说最经典的是hollandaise，牌子是maggi的，可惜我没买到，换了另一种，就是普通的Spargel creme。不过味道也还不错！那天我还煎了猪排，真是美味无穷~~~~~~~~
绿色的打算今天吃，还不知道味道！不过别人说，这个符合中国人口味，可以炒着吃！今天试完了，再告诉你们啊~
我也是第一次吃，所以大家还有什么好的吃法，不如也来灌灌水~~$嘎嘎$

鱼的眼泪 发表于 2004-5-5 20:01

是啊，可以用来和肉片一起炒的，味道还是很不错的

aotubmw 发表于 2004-5-5 20:01

削皮,斜切成一寸来长的段,放油,葱花炒,放水盖盖焖几分钟,勾芡.浇点蚝油.

cct 发表于 2004-5-5 20:05

哇哇，大家好像对它叫什么更有兴趣阿~~

aotubmw 发表于 2004-5-5 20:06

在中国,叫芦笋.属于绿色防癌食品,所以现在德国畅销.

aotubmw 发表于 2004-5-5 20:16

http://www.flveg.com/chi.htm芦笋食谱

aotubmw 发表于 2004-5-5 20:18

1.49欧元买了500克,做了个蚝油芦笋,刚吃完.

一颗枯树 发表于 2004-5-5 20:22

【菜名】 芦笋牛肉
【所属菜系】 川菜
【原料】   
牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
【制作过程】   
①芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末和清水腌l0分钟,加入花生油,再腌,l小时； ②炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时,倒入漏勺沥油； ③锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片,芦笋段,拌匀,起锅装盘.

idaqian 发表于 2004-5-5 20:29

觉得Thomy的Hollandaise比较好吃。。。

没湮没酒 发表于 2004-5-5 20:34

我怎么就不喜欢那个味道啊？？$汗水$

spyware 发表于 2004-5-5 21:12

回复: 不要乱翻译啊

最初由 berlin2004 发布
Spargel .

龙须菜

1.        Bitte in Zukunft im Wörterbuch nachgucken, denn es ist keine falsche Übersetzung wie du meinst.
2.        Spargel kann man entweder als“芦笋 „oder auch als „龙须菜“ übersetzen.

cct 发表于 2004-5-5 21:41

最初由 idaqian 发布
觉得Thomy的Hollandaise比较好吃。。。

对哈，我忘了，还有这个牌子的~~~

Sky@Miss 发表于 2004-5-5 21:49

最初由 没湮没酒 发布
我怎么就不喜欢那个味道啊？？
http://www.revefrance.com/bbs/html/emoticons/dry.gif 你不会做吧
其实偶也就在这里尝过一次，这个东西真是贵得离谱啊

鱼骨项链 发表于 2004-5-5 22:20

回复: 回复: 不要乱翻译啊

最初由 spyware 发布
1.        Bitte in Zukunft im Wörterbuch nachgucken, denn es ist keine falsche Übersetzung wie du meinst.
2.        Spargel kann man entweder als“芦笋 „oder auch als „龙须菜“ übersetzen.

不要教训人了
楼主说的是“笋”，“笋”跟“芦笋”可不一样
笋是的德语名字“Bambusspross”，即是指竹笋的总称
所以Berlin2004纠正的是对的
另外，你为什么一定要写德语呢？还那么多语法错误在里面。

cct 发表于 2004-5-5 22:59

我都晕了，这是怎么了？我开贴就是为了聊聊有什么更好的做法，谁知道大家一直在讨论它到底叫什么。这多没意思阿~~~~~~~反正这是欧洲货，大家知道他叫Spargel不就行了~

nanjinger 发表于 2004-5-5 23:42

是贵的很

遥想在偶老家，竹笋到处都是，要吃的时候去门口挖 又新鲜又免费，所以吃多了，吐了。
但是现在有想吃了，贱不？！呵呵

littledai 发表于 2004-5-6 11:38

大家不要上火呀，Spargel 这个东西虽然味道不咋滴，可是清火得很呢，营养价值高！难怪德国人都很热爱！

small 发表于 2004-5-6 14:24

味道还不错啦~绿色那种炒肉好吃！！

叠叠 发表于 2004-5-6 19:24

这个芦笋在中国很多，是很普遍的一种蔬菜啊，菜场天天都有的卖啊，以前就很喜欢吃，不过中国都是绿色的，没有白色的那种，一般都是清炒，或者炒肉吃。

小猪宝宝 发表于 2004-5-7 11:17

我在国内就没见过,可能是南方的菜吧.
我们那儿也有一种,不过很大棵,凉拌很爽口
想想就流口水

pollyberz 发表于 2004-5-7 13:29

白色的蘆荀, 還可配上牛油, 洋荽及火腿吃.(很好味道的啊 :)

danielxxs 发表于 2004-5-7 13:34

正确，这是典型的的德国式Spargel的吃法：P
我个人比较喜欢加Holländische Soße的，也不错！：D

pollyberz 发表于 2004-5-7 13:37

兩種食法都是味道很好 :)

cct 发表于 2004-5-8 01:48

最初由 叠叠 发布
这个芦笋在中国很多，是很普遍的一种蔬菜啊，菜场天天都有的卖啊，以前就很喜欢吃，不过中国都是绿色的，没有白色的那种，一般都是清炒，或者炒肉吃。


怎么可能？？

xiaoshuangbaby 发表于 2004-5-8 15:42

回复: 不要乱翻译啊

最初由 berlin2004 发布
Spargel .

龙须菜

你大白天吃饱了撑得没事情做的,自己不发贴,别人发了你还多嘴,真讨厌!!!!!!!!!无聊!!!!!!!八婆!!!!!!!!!!!

xiaoshuangbaby 发表于 2004-5-8 15:44

顶!!!

leiessen 发表于 2004-5-8 19:28

最初由 cct 发布
怎么可能？？

是真的啊......................

芦笋产业成为山西第一大外向型农业产业

新华网山西频道　 2004-04-14 　来源：山西电视台
　　记者日前从山西省农业部门了解到，经过十多年的发展，芦笋产业已经成为山西省第一大完全外向型特色产业，在山西省农业创汇产品中排列第二。
　　
　　上世纪80年代末，永济市率先从欧洲引种芦笋获得成功，经过十四年的推广普及，目前全省已经发展芦笋种植面积16万亩，成为全国最大的芦笋生产基地，建成了由16家中外企业构成、年加工能力6万吨、拥有罐头及速冻芦笋两大系列30多个品种的加工基地，产品全部出口到以西欧为主体的40多个国家和地区，从2001年起，我省的芦笋产量已经连续三年占到了全国产量的一半以上、世界产量的三分之一，基本形成了“世界芦笋看中国、中国芦笋看山西”的态势。
　　
　　山西省芦笋产业的从业人员有将近35万人，截至去年9月底，山西省已经累计出口芦笋21万吨，实现产值16.8亿元，创汇总额超过2亿美元，累计为农民增收6亿多元.

近年来，永济市政府加大农业产业结构调整力度，出台优惠政策，充分利用黄河滩涂，大力发展高质量、高效益、高产业的特色芦笋生产。

　　目前，永济建成芦笋出口创汇基地10万亩，成为全国最大的芦笋种植、出口大户，记者从海关驻永济办事处了解到，仅2003年永济出口芦笋创汇达1800万美元，占全国芦笋出口量的三分之一。

弄不好吃的还是中国进口的芦笋呢...............................................................

leiessen 发表于 2004-5-8 19:36

最初由 bufu 发布
这东西怎么做能达到最嫩的效果呢？

去皮生吃..

mibundcy 发表于 2004-5-8 23:34

我觉得去皮煮了直接吃最好吃，不要加酱

pollyberz 发表于 2004-5-10 11:06

最初由 bufu 发布
这 东西怎么做能达到最嫩的效果呢？

水開了以後, 加點油, 再煮約 12 分鐘, 就可吃了
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