janel_iu 发表于 2008-8-24 18:45

自己快速做馄饨（云吞/ 抄手）看图说话

今天下午奥运会闭幕式，晚上不想做饭啦！翻翻冰箱，做个汤馄饨吧。
嗯，关于馄饨， 好像名字很丰富呢！ 上海叫做馄饨，香港地区一带叫云吞，四川一带叫抄手吧？ 不过言归正传，看片片先啦。

材料1： 上海青 （这个不用介绍了吧，地球人都知道，嘿嘿）

[ 本帖最后由 janel_iu 于 2008-8-24 18:58 编辑 ]

janel_iu 发表于 2008-8-24 18:48

配料用的是肉末，香菇末和一点玉米粒。

janel_iu 发表于 2008-8-24 18:52

步骤1： 肉馅里要打个鸡蛋，加 盐，味精，一点生抽和姜粉调匀。
步骤2： 青菜末里加一点盐，把水剂出来
步骤3： 打好的肉馅， 青菜粒，香菇末和玉米粒 拌在一起

janel_iu 发表于 2008-8-24 18:53

接下来就是包的过程啦。。。
我用的是亚店里速冻的馄饨皮，（懒人最爱）

janel_iu 发表于 2008-8-24 18:55

汤头也很重要：
我用了，蛋皮，虾皮，紫菜，香菜末， 盐，鲜辣粉 和香油。
家里没榨菜了，如果有榨菜的话，再加点榨菜粒， 味道更好哟。:)

[ 本帖最后由 janel_iu 于 2008-8-24 18:59 编辑 ]

janel_iu 发表于 2008-8-24 18:57

最后一步就是煮的过程啦，
因为是菜肉的，皮也比较薄，我就点了一道水。
这个就是最终成品啦。哈哈。开吃。:D

心宝 发表于 2008-8-24 19:01

看的口水都流出来啦……LZ，你的肉沫是怎么做的？

ying_yzzy 发表于 2008-8-24 19:03

$送花$

janel_iu 发表于 2008-8-24 19:21

原帖由 心宝 于 2008-8-24 19:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看的口水都流出来啦……LZ，你的肉沫是怎么做的？
肉馅里要打个鸡蛋，加 盐，味精，一点生抽和姜粉调匀。
:) 不过注意哦，搅拌的时候，要按一个方向搅拌啊，这样才容易把肉里的纤维打散， 口感就不会柴啦

michilleyyy 发表于 2008-8-24 20:22

我们这边都没云吞皮卖。。。。。

faxian 发表于 2008-8-24 20:45

跟偶包的一样，胖胖的 :D

蛋挞丫丫 发表于 2008-8-24 21:37

包的真漂亮　我怎么包都学不来:mad: 　

tangmingxi191 发表于 2008-8-24 22:16

我一直觉得，LZ包的这种应该叫云吞，在我的家乡，馄炖不是长这样的，不是用包的，而是用根筷子一卷，再一捏就好了，肉也要少的多。不过，应该是地方的差异吧：）

puccalala 发表于 2008-8-24 22:53

$支持$ $支持$ $支持$

janel_iu 发表于 2008-8-25 01:23

谢谢版版奖励:)

janel_iu 发表于 2008-8-25 01:28

原帖由 tangmingxi191 于 2008-8-24 22:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我一直觉得，LZ包的这种应该叫云吞，在我的家乡，馄炖不是长这样的，不是用包的，而是用根筷子一卷，再一捏就好了，肉也要少的多。不过，应该是地方的差异吧：）
呵呵，MM是哪里人呀？
你说的那种我们那里叫小馄饨。 一般是鲜肉的，就点一点肉馅，然后用手一捏。 讲究一点的，里面还会包个小虾仁:)
不过这个需要很薄的皮。 亚店买的皮子做小馄饨太厚啦。 而且不是新鲜的皮子，不是很粘。

[ 本帖最后由 janel_iu 于 2008-8-25 01:34 编辑 ]

爱吃草的狮子 发表于 2008-8-25 10:01

啥是上海青？偶不是地球人，:(

西瓜啊西瓜 发表于 2008-8-25 10:29

难道是传说中的小油菜。。。$x6$

『懵懵懂懂』 发表于 2008-8-25 13:27

原帖由 爱吃草的狮子 于 2008-8-25 10:01 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
啥是上海青？偶不是地球人，:(
只能说mm你不是上海人吧$考虑$ 我猜上海青是上海小青菜$考虑$

janel_iu 发表于 2008-8-25 16:40

原帖由 『懵懵懂懂』 于 2008-8-25 13:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

只能说mm你不是上海人吧$考虑$ 我猜上海青是上海小青菜$考虑$
呵呵，也不是啦。。 上海青就是矮胖的小青菜，因为上海附近这一带吃的比较多，所以统称上海青。东北可能叫小油菜。
还有一种是长梗的，是广东那边产的比较多。$害羞$

[ 本帖最后由 janel_iu 于 2008-8-25 16:46 编辑 ]

miau 发表于 2008-8-25 16:53

原帖由 tangmingxi191 于 2008-8-24 22:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我一直觉得，LZ包的这种应该叫云吞，在我的家乡，馄炖不是长这样的，不是用包的，而是用根筷子一卷，再一捏就好了，肉也要少的多。不过，应该是地方的差异吧：）


ＭＭ说的这种是小馄饨吧
以前我外公经常这样包
我也尝试过捏一捏，就是捏不起，手势不对大概，放下就散了

janel_iu 发表于 2008-8-25 16:53

上个片片先

miau 发表于 2008-8-25 16:54

ＬＺＭＭ包的很漂亮
长久不包，我都已经不太记得了
前段时间包了两次，有好几个都洗澡了$郁闷$

janel_iu 发表于 2008-8-25 16:57

原帖由 miau 于 2008-8-25 16:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
ＬＺＭＭ包的很漂亮
长久不包，我都已经不太记得了
前段时间包了两次，有好几个都洗澡了$郁闷$
MM下次包的时候，试下，封口的时候要沾点水，捏紧，就不容易漏啦。:)

freeman 发表于 2008-8-25 17:01

真漂亮$高$
偶是上海人，但偶也是第一次听到叫上海青$汗$ 我都叫青菜或者小青菜$害羞$

freeman 发表于 2008-8-25 17:04

对了，问一下mm蛋皮是怎么弄的$frage$
很想念大学时吃的柴焙馄饨$郁闷$

janel_iu 发表于 2008-8-25 18:01

原帖由 freeman 于 2008-8-25 17:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真漂亮$高$
偶是上海人，但偶也是第一次听到叫上海青$汗$ 我都叫青菜或者小青菜$害羞$
我也是出了国才知道有这个叫法的。因为上海周边地区的青菜都这一个样，所以都叫青菜，哈哈。---》出国真长见识啊。哈哈《----

另外蛋皮的做法。
是用1个鸡蛋里面加油打匀，小火用平底锅煎出来的。呵呵。

freeman 发表于 2008-8-25 19:28

谢谢啦$送花$

woaiwojia 发表于 2008-8-25 23:15

$支持$$支持$$支持$

janel_iu 发表于 2008-8-26 00:31

原帖由 freeman 于 2008-8-25 19:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢啦$送花$
不客气:)
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