SaphiraJ 发表于 2008-9-9 00:52

Saphira的美食记录/风味牛肉之Gesottene Rindswade 维也纳煮牛腓 + 烤土豆

煮牛腓

材料大全



牛肉骨和牛髓股飞水和牛腓、洋葱、大蒜（都连皮，对开）胡椒籽、Wacholderbeer、Bohnenkraut和一点酱油加冷水煮沸后，小火煮2个半小时。刀戳肉块阻力小就熟了。提前20分钟放入蔬菜（胡萝卜、黄萝卜、芹菜根、芹菜、欧芹、大葱、Pastinaken）同煮。





取出煮烂的洋葱和大蒜，去皮，加点汤打成浆汁。用盐和黑胡椒调味。



取出煮软的蔬菜，切丁，用黄油炒一下，涥点汤，用盐和Cayennepfeffer调味。最后拌入切碎的香草（香葱、欧芹叶、Liebstöckel和Estragon）。



烤土豆

土豆仔摆烤盘上，撒海洋，放几簇迷迭香，铺上Pancetta，180°C烤箱~40分钟





上菜。。。



牛肉上面的是Kren

[ 本帖最后由 SaphiraJ 于 2008-9-10 23:12 编辑 ]

我是谁 发表于 2008-9-9 05:41

$送花$ $送花$ $送花$ 早饭啊

carolge 发表于 2008-9-9 08:20

好吃好吃:mad: :mad:

kleindick 发表于 2008-9-9 11:08

$高$ 马上中午了，这不馋人呢吗:P

michilleyyy 发表于 2008-9-9 13:16

$高$

chunrash 发表于 2008-9-9 13:56

LZ每次发贴我都佩服得五体投地。。。$m12$

SaphiraJ 发表于 2008-9-9 17:10

原帖由 我是谁 于 2008-9-9 05:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ $送花$ $送花$ 早饭啊

晚餐阿$汗$

SaphiraJ 发表于 2008-9-9 17:10

原帖由 carolge 于 2008-9-9 08:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好吃好吃:mad: :mad:

多吃多吃:D

SaphiraJ 发表于 2008-9-9 17:12

原帖由 chunrash 于 2008-9-9 13:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LZ每次发贴我都佩服得五体投地。。。$m12$

$27$

sossos 发表于 2008-9-9 18:02

原帖由 chunrash 于 2008-9-9 13:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LZ每次发贴我都佩服得五体投地。。。$m12$
确实确实

puccalala 发表于 2008-9-9 20:57

$支持$ $支持$ $支持$

woaiwojia 发表于 2008-9-9 22:05

$高$$高$$高$

SilviaShe 发表于 2008-9-10 18:11

大餐阿:o :o $支持$

faceface 发表于 2008-9-10 18:51

请问这个Pancetta，是不就类似于培根？

哪家买的？;)

SaphiraJ 发表于 2008-9-10 19:16

原帖由 faceface 于 2008-9-10 18:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问这个Pancetta，是不就类似于培根？

哪家买的？;)

pancetta是意式培根，区别在于腌制的香料和制作风干过程，这使pancetta有很独特的香味。也有全皮的pancetta，多数会在风干前加一道烟熏的工序，外形不会被卷起来。

好点的超市、Feinkost、香肠专卖或者意货专卖店都能找到

faceface 发表于 2008-9-10 19:24

原帖由 SaphiraJ 于 2008-9-10 19:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


pancetta是意式培根，区别在于腌制的香料和制作风干过程，这使pancetta有很独特的香味。也有全皮的pancetta，多数会在风干前加一道烟熏的工序，外形不会被卷起来。

好点的超市、Feinkost、香肠专卖或者意货专 ...

非常感谢～明天就去找找看。。$送花$

顺便再次向你的厨艺表达下俺D葱白～～$支持$

SaphiraJ 发表于 2008-9-10 19:36

谢谢faceface~~~~~~~被这么夸奖，有点受宠若惊的感觉呢$害羞$

janel_iu 发表于 2008-9-11 10:20

$支持$ $支持$

Annie2008 发表于 2008-9-11 16:46

$高$ $高$ $高$

Truffles 发表于 2008-9-22 21:04

$支持$

NineteenHundred 发表于 2008-9-24 17:39

原帖由 SaphiraJ 于 2008-9-10 19:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


pancetta是意式培根，区别在于腌制的香料和制作风干过程，这使pancetta有很独特的香味。也有全皮的pancetta，多数会在风干前加一道烟熏的工序，外形不会被卷起来。

好点的超市、Feinkost、香肠专卖或者意货专 ...


好专业！！！可惜只有照片啊！！！:( :mad: $怒吼$

SaphiraJ 发表于 2008-9-24 17:46

原帖由 NineteenHundred 于 2008-9-24 17:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



好专业！！！可惜只有照片啊！！！:( :mad: $怒吼$

$frage$

haeschen 发表于 2008-9-24 22:10

再次被小萨滴食物迷倒$支持$

SaphiraJ 发表于 2008-9-24 22:25

原帖由 haeschen 于 2008-9-24 22:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
再次被小萨滴食物迷倒$支持$

俺还惦记着小兔子的蛋糕呢~~$m19$

haeschen 发表于 2008-9-24 22:31

原帖由 SaphiraJ 于 2008-9-24 17:46 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


$frage$
人家是说没有实物可以吃拉～

haeschen 发表于 2008-9-24 22:32

原帖由 SaphiraJ 于 2008-9-24 17:46 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


$frage$
人家是说没有实物可以吃拉～

haeschen 发表于 2008-9-24 22:33

原帖由 SaphiraJ 于 2008-9-24 22:25 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


俺还惦记着小兔子的蛋糕呢~~$m19$
在国内买了不少模具
现在懊悔了，发现penny的也蛮合算的～
后天朋友生日，等忙完了工作，明天给做个蛋糕，hoho～
不过我的水平跟你比差远了:( :(

SaphiraJ 发表于 2008-9-24 22:45

原帖由 haeschen 于 2008-9-24 22:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

在国内买了不少模具
现在懊悔了，发现penny的也蛮合算的～
后天朋友生日，等忙完了工作，明天给做个蛋糕，hoho～
不过我的水平跟你比差远了:( :(

小兔子太谦虚了~~有空发上来让俺解解馋啊$m19$

SaphiraJ 发表于 2008-9-24 22:47

原帖由 haeschen 于 2008-9-24 22:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

人家是说没有实物可以吃拉～

$x5$ 原来是这个意思啊！。。。俺的烂中文。。。又出丑了$m32$

haeschen 发表于 2008-9-24 23:18

不是拉～有时候是会一下子理解不了的！！
中文是高深莫测啊～～连咱们中国人都会被难倒～～
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