蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-29 23:27

酸萝卜的浸泡方法

我想问问亲们，你们爱吃酸萝卜吗？你们有自己浸泡的经验吗？我现在特想吃又酸又辣的萝卜，可是鉴于以前浸泡一次，有起白泡沫，我婆婆说是霉了，肯定不能吃。我后来就把酸水倒了，再也没自己浸泡过了。你们呢$frage$ $frage$

Aquaspirit 发表于 2008-10-29 23:37

Aquaspirit 发表于 2008-10-29 23:38

蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-29 23:39

原帖由 Aquaspirit 于 2008-10-29 22:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也喜欢吃:mad:

酸萝卜炖鸭子超级鲜美的

可惜我也试过, 失败了. $郁闷$我妈说必须要那种专门陶土烧的坛子来做, 这样不容易坏.

不光是萝卜, 很多菜都可以泡在一起. 嫩姜, 辣椒, 白菜头, 蒜苔. 泡辣椒可以 ...
我用的是还算密封的玻璃坛子，不可以？？
我妈今天还让我自己试，说好容易的$m4$ $m4$

Aquaspirit 发表于 2008-10-29 23:43

蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-29 23:53

原帖由 Aquaspirit 于 2008-10-29 22:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
起那层白色东西有没有毛? 如果没有就不是霉, 是盐霜, 可以吃的.
我不太记得了，应该没起毛，起毛了，我肯定自己会注意到的。
盐霜，我还真没听说过。我是湖南人，我们那也爱自己泡萝卜。
想问MM不含碘的盐，德国超市有吗？我从没注意过。$m14$

Aquaspirit 发表于 2008-10-29 23:53

Aquaspirit 发表于 2008-10-29 23:55

蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-29 23:57

原帖由 Aquaspirit 于 2008-10-29 22:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif




老公说有的, KAUFHOF很多种不同的盐, 去看看吧. 我也准备做泡菜了$汗$
那你准备做啥泡菜啊？我也跟着学点。我最近快饿死了$m19$ $m19$

蛇妖MM 发表于 2008-10-29 23:58

不会弄。$m19$

Blüte 发表于 2008-10-29 23:59

我做过$m2$ $m2$

蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-30 00:00

原帖由 蛇妖MM 于 2008-10-29 22:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不会弄。$m19$
MM现在孕几周啦$kiss$ $kiss$

蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-30 00:01

原帖由 Blüte 于 2008-10-29 22:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我做过$m2$ $m2$
咋做滴$kiss$ $kiss$

Blüte 发表于 2008-10-30 00:06

很象水精zeigen的那个玻璃瓶，我买的Merresfruechtesalat的那种瓶子， 上面带橡皮圈密封，然后一个铁的搭扣的那种。忘记怎么做的啦$汗$ 反正萝卜切好，晒干，我抹很多盐上面。
你问葡萄籽吧， 她肯定知道。

Aquaspirit 发表于 2008-10-30 00:06

Aquaspirit 发表于 2008-10-30 00:08

Blüte 发表于 2008-10-30 00:08

看不见田鸡$考虑$

Aquaspirit 发表于 2008-10-30 00:09

Aquaspirit 发表于 2008-10-30 00:11

蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-30 00:13

原帖由 Blüte 于 2008-10-29 23:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
很象水精zeigen的那个玻璃瓶，我买的Merresfruechtesalat的那种瓶子， 上面带橡皮圈密封，然后一个铁的搭扣的那种。忘记怎么做的啦$汗$ 反正萝卜切好，晒干，我抹很多盐上面。
你问葡萄籽吧， 她肯定知道。
对，我买的就是这个瓶子。我妈说，现在大家萝卜都不晒了，直接放水里加盐就可以了$汗$ $汗$ 你觉得能行吗$frage$

Aquaspirit 发表于 2008-10-30 00:15

蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-30 00:16

原帖由 Aquaspirit 于 2008-10-29 23:08 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



我先得把坛子买到才行$汗$到时候通知你
我晕，你那照片把我馋死了，尤其是那泡豆杠啊，我已经好久没吃了:mad: :mad:

PimmsL.D.N. 发表于 2008-10-30 00:16

0

我做过一次啊，但是属于副产品
那吃是用大白菜和萝卜，弄了点泡菜的，后来放得久了，发酵时间长就酸得厉害。

蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-30 00:17

原帖由 Aquaspirit 于 2008-10-29 23:15 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



重庆就是直接把洗干净的蔬菜放坛子里, 要定期加盐, 白酒等. 盐太少容易坏, 太多又过于咸了.
问题是，刚开始的那浸水怎么做$考虑$

蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-30 00:18

原帖由 PimmsL.D.N. 于 2008-10-29 23:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我做过一次啊，但是属于副产品
那吃是用大白菜和萝卜，弄了点泡菜的，后来放得久了，发酵时间长就酸得厉害。
啥意思啊？

Aquaspirit 发表于 2008-10-30 00:18

Aquaspirit 发表于 2008-10-30 00:18

Aquaspirit 发表于 2008-10-30 00:19

蜜罐子里的小熊 发表于 2008-10-30 00:20

原帖由 Aquaspirit 于 2008-10-29 23:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大肚婆为了BB, 必须睡觉了. 各位明天见哈$kiss$ $kiss$ $kiss$
$kiss$ $kiss$ 带着BB快快上床吧，偶也得歇息去拉$m14$ $m14$

PimmsL.D.N. 发表于 2008-10-30 00:21

0

作法简介如下：
大白菜整片叶子(萝卜的话要切好条)擦上盐
用重物压2-3天
把水控干，
准备姜丝，苹果丝，生梨丝，蒜蓉，韩国辣椒粉(不是酱)，味精，
用点凉白开调成糊状，一层层刷上白菜叶子
然后找个密封的罐子装好，外面再包上保险膜
在冰箱里放4-5天，发酵成了就能吃了
页: [1] 2
查看完整版本: 酸萝卜的浸泡方法