萍聚 › 健康饮食 › [贴图]炒个香香的肉片茄子

leiessen 发表于 2004-6-20 23:16

[贴图]炒个香香的肉片茄子

主要参加人员集体照

leiessen 发表于 2004-6-20 23:19

先把肉切成丝,不要太细了
剩下的调料是放到肉丝里的,淀粉或嫩肉粉最好放,起到炒肉不老的效果

leiessen 发表于 2004-6-20 23:23

肉调好了先淹着,这时候正好
把茄子也切成小长条块,放到热油中煎熟,喜欢辣味道也可以放几个整干辣椒

leiessen 发表于 2004-6-20 23:30

在这时候,再调一碗酱汁备用
内容有,,,老抽..糖..蒜漠,碎葱还有一小勺香醋

xian_katze 发表于 2004-6-20 23:33

不好意思，插个队，看到leiessen做茄子就想到了我做茄子节省油的办法。
可以先不放油，把茄子放进不沾锅里煎，小火哦，把水份逼出来，然后倒油，这样可以省好多油，味道也很好的说。

leiessen 发表于 2004-6-20 23:34

这时候,煎的茄条也熟了,稍微偏黄,经过这一步就茄子就香拉
还剩下的油正好炒淹好的肉

leiessen 发表于 2004-6-20 23:37

用煎茄剩下的油炒肉,正好只倒一次油就够了.........

leiessen 发表于 2004-6-20 23:41

肉炒快好了,就把茄条倒进去搅均匀,再到调好的调料汁.......................

leiessen 发表于 2004-6-20 23:44

应该颜色成这样,,,口味重的人可以再放把辣椒粉,,葱等调料
适当放些盐

Casanova 发表于 2004-6-20 23:47

幸好偶是吃饱了才来的，嘿嘿嘿～～～～

leiessen 发表于 2004-6-20 23:48

最后可以勾个欠,在加点蒜漠提个香味

mzyqq 发表于 2004-6-20 23:52

怎么没了啊？

leiessen 发表于 2004-6-20 23:53

大图看一下
因为放了点醋,有点鱼香茄字的感觉,但没有用豆瓣辣酱,就吃茄子的自然香味了

xian_katze 发表于 2004-6-20 23:56

肚子饿了，我去吃快餐面！

leiessen 发表于 2004-6-20 23:58

最初由 xian_katze 发布
不好意思，插个队，看到leiessen做茄子就想到了我做茄子节省油的办法。
可以先不放油，把茄子放进不沾锅里煎，小火哦，把水份逼出来，然后倒油，这样可以省好多油，味道也很好的说。

谢谢你的建议了.我朋友可惜爱吃过油炸的,油少一点他就觉的不香............

蓝色海岸 发表于 2004-6-21 00:17

他要是嫌弃就到我家来，我一点都不挑 $嘎嘎$

lucychen 发表于 2004-6-21 00:42

偶今天才发现你用的是-------------超级芡粉。。。哈哈
是不是可以比普通的少放一点？但是作用也很大？
我每次都是买的菱粉，没有你这种

大头 发表于 2004-6-21 00:49

我有一个朋友是把茄子先加盐腌过让它出水，这样用的油也会少很多。

我用的就是一般的淀粉，但是我不喜欢出锅的时候勾芡，一般也就是腌肉的时候会放

leiessen 发表于 2004-6-21 00:54

最初由 lucychen 发布
偶今天才发现你用的是-------------超级芡粉。。。哈哈
是不是可以比普通的少放一点？但是作用也很大？
我每次都是买的菱粉，没有你这种

我以前也用菱粉,现在没买到
作用也跟菱粉差不多吧

two steps 发表于 2004-6-21 18:25

这种茄子拌饭最最最最....香了....我能吃6两......

alorine 发表于 2004-6-21 19:07

我刚在德国超市买了一盒500克的土豆粉，好象才59CENT。做淀粉也很好。以前用菱粉感觉要放很多，放这个土豆粉，用不了多少就很有沾感。

leiessen 发表于 2004-6-21 19:41

最初由 alorine 发布
我刚在德国超市买了一盒500克的土豆粉，好象才59CENT。做淀粉也很好。以前用菱粉感觉要放很多，放这个土豆粉，用不了多少就很有沾感。
咨询一下,土豆粉一般德国买来人做什么吃啊.......做淀粉有没有土豆的味道呢

丢手绢 发表于 2004-6-21 19:47

土豆粉是来做土豆丸子的吧？就是那种配肉的吃法！我猜的！
正减肥中，看着楼主的图片狂咽口水哦！$555$

Sky@Miss 发表于 2004-6-21 20:41

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咨询一下,土豆粉一般德国买来人做什么吃啊.......做淀粉有没有土豆的味道呢
用来做丸子的
不过偶都是拿来当芡粉用
茄子啊~~~~~~~偶以前好讨厌吃得，后来到这里来开始喜欢了~自己做的，我喜欢放很多蒜泥，然后用肉末炒~

qqbonbon 发表于 2004-6-22 00:07

我爱茄子~~

danielxxs 发表于 2004-6-22 10:47

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先把肉切成丝,不要太细了
剩下的调料是放到肉丝里的,淀粉或嫩肉粉最好放,起到炒肉不老的效果
$汗水$
你不是说是肉片吗？？？

danielxxs 发表于 2004-6-22 10:49

德国肉用土豆粉一般都是用来给汤调浓，给酱汁勾芡，以及做大肉丸子或是Klöß

leiessen 发表于 2004-6-22 11:59

最初由 danielxxs 发布
$汗水$
你不是说是肉片吗？？？

肉片和肉丝都可以..........我这样说范围大一点...毕竟有人喜欢切丝.有人喜欢切片
不要和我在这些地方绞枝了..................我毕竟不是专业厨啊...........
$汗水$

danielxxs 发表于 2004-6-22 13:11

最初由 leiessen 发布
肉片和肉丝都可以..........我这样说范围大一点...毕竟有人喜欢切丝.有人喜欢切片
不要和我在这些地方绞枝了..................我毕竟不是专业厨啊...........
$汗水$
$出大汗$
开个玩笑，没想到你还当真了：D
那我收回那句话啊：P

大头 发表于 2004-6-22 13:36

我个人感觉土豆粉还是不如淀粉的好，我以前用过好长一段时间土豆粉，有点太粘。
因为这边的火不如国内的大，电炉子炒菜感觉总是温吞水一样，所以有的时候加了淀粉炒出来感觉不清爽，但是肉要是不加淀粉又会老口感不好。
土豆粉因为比淀粉更粘一点所以炒出来感觉更加不清爽。不过每个人感觉、炒菜的手法也不一样。土豆粉比淀粉还是便宜很多。
记得以前看过关于淀粉的一篇文章，说是绿豆淀粉是最好的，其次是红薯淀粉，菱粉，最后才是土豆淀粉。不过我不知道我们一般买的水淀粉是什么淀粉，嘿嘿

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