【美食DIY-2008双旦篇】幸福的肉夹馍
由于个人的一些问题，刚刚才打起精神来。很感谢所有亲们的支持。
谢谢。
每当我遇到挫折的时候，总有大家坚定的支持，每当我想要放弃的时候，总有大家温馨的鼓励。
很多人，我并不认识，说过的也就是一两句话，但是你们对我来说，熟悉的就像是上课时候坐在身边的同学，只要脑袋一侧就能看到你们的笑。
在这里祝愿健康饮食的jms：新年快乐，平安健康！
===================================================================
我，终于重出江湖喽！敲锣打鼓来参赛。
昨晚在研究新的菜色，就眼见GG还在看那个陕西小吃的视频，一边看一边咽口水。（都能听见$汗$ ）
心里想想，最好吃的饭菜，不就是自己想吃的吗？
想到这里，决定尝试肉夹馍。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pXGBv8zt8T0CmdySYoebzh0eC4nFUrX79vMV1oON_sUVLCBlrV6Cg6VbXOqE1j6svyynoNzX5BJc/DSC02450.jpg
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pyPtzL1VL2Em_pjsGNr3vaXqOqrfc-hhVyipUqt6Z4gdQdzao7mLmi8CM3CKKxwJ8D0h_Iq9ndxo/DSC02452.jpg
[ 本帖最后由 ao615 于 2009-1-28 22:01 编辑 ] 首先是卤肉的做法。
原材料：五花肉一大块，0，7公斤左右。青红辣椒，香菜少许。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pK4KN33O8BX4s-_me2727Rw67LIdm_ToFznPt2y11h9cN5iknmWCgGpCeAaLOOu7JSFP3NUrAvR6Wm0UwqtiGNA/DSC02426.jpg
肉切大块，焯水。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pRhw6ZhfEfwIsi6ELe0cZPQBmaEc3__DcSSj78G9mJ7kJBuelvhDnE60VddwIlixFaNw7EPDEE0E/DSC02429.jpg
炒糖上色
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1paEN9nUoTxQgePtk-izUOGW5fcM3Lzoo3iOGMC9peo68fUhIFyRxzgUM62uD5BQCV3LzcebTW5bA/DSC02430.jpg
加老抽，料酒，翻炒均匀。移入高压锅。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1p_xRJYROghOKKsHxaTucM4rh--p5FFtoMZlcd8eCFjK5yRkqSYL9_sQwQPcz68K8s3SLOx7IwO3k/DSC02434.jpg
加足够多的水。 关于香料，我有个推荐。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1p8uX-Uv6YfxL_KveeAnO3NM2l9MvoExZRrwQuoeqxfezgj5evpN46QEbM7bnvvpvNPzvUvEDVa7I/DSC02431.jpg
首先，图片右侧的炖肉料，是厨艺高手推荐。后来经过无数人试验，确实是炖肉料当中的先锋。
自己另外切几大片姜就可以。
炖肉料跑得满锅都是也不好。
所以继续推荐茶叶袋。可以把炖肉料统统放进去，用线绳封口。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pcuvXT-9Rud5kacPmliDE_FK5PRFLLZ0Cty9SjHCY0ZX5if-aNCHl6Yo9RsJN8lY2tmn7p07uTJ0/DSC02432.jpg
多余的炖肉料，用夹纸器封口。
将料包放入锅中。加盐调味。 本帖最后由 ao615 于 2009-2-18 13:12 编辑
接下来是和面时间。
我用了大概400g的面粉，加了一点干酵母。1%足够了。面团的硬度参考饺子面。
面团的图片我没有拍，还是来一张夹纸器和干酵母的图片。
夹纸器——你厨房的好帮手。补充一句，“钉”可以反复使用。比起订书机来，又方便又环保。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pWWN1VJaitPAGIc8QcoS_WKLEMXs34WWIypQeSN3Fsl6FUDOYY_u2ZJ5nuGqDGrg5dkoPrBz6kzo/DSC02436.jpg 在一个小时的大火，三个小时的小火后，卤肉完成了。（特别说明，小火也必须保持沸腾）
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pgLgmriuLo9awIZFUDOPKtbd-cM-Uu32RYtfFRy3C9GYlgeakmzuGOxXX-MxVVdbq441lIkaw7dA/DSC02439.jpg
下面开始馍的制作。
首先，将面团分割，揉成小圆饼状。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pGWakC0ne3ig88Mg1U2nxdywBBeA3pA1X1GaMS6qrdj1MHKWdSZc8qDs6mHrjKjV1Nxyu91b29hY/DSC02441.jpg
在饼上图少许油，拍入锅内。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pQjJdKMJvejviz9_r9-aABkVYjjw2rM5wfULFfKw8osF8rHaEMp6E0SWRHt6DDuXycSpu3r0JSWc/DSC02443.jpg
等啊等啊，翻啊翻啊。
终于，看起来是这个样子了。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pUGiw5oUba6iMA898wTCWGpSnO_sb6xp4dXG3J88xk3iw9aZFvAOQyYn9vZo5b3Qde9sYr85Yfrc/DSC02444.jpg
出锅。 现在，开始最后一步的制作。我夹我夹我夹夹夹。
这个时候，肉看起来是这样的。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1p717BIWhtSx4NDSevQN8H_IFuo7sSAf-fQheGHYTee_3cNLpJlYsnDZg041lr-3hOBWSWX-OKGEw/DSC02445.jpg
馍不要全切开，留一点连接的地方。肉要切碎。加少许的肉汤。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1p1XTNXv9QYBBENwcxlGaVWwnX7GDE2z9zDxjFEztjH5TlqTxSlPQaRgzr5a8U2Eq7vSQSqFNZ_QU/DSC02447.jpg
为了追求视觉的效果，我剁了一点很辣的青红辣椒，和香菜。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pI1FNcvR6An3rQV-Mi5MwNcZN_pPquW6NtNgQaXEOt9fgvYlvjA3zGiqDEJpujJVnASTCeuLEhT0/DSC02448.jpg
夹好了之后，是这个样子的。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pXGBv8zt8T0CmdySYoebzh0eC4nFUrX79vMV1oON_sUVLCBlrV6Cg6VbXOqE1j6svyynoNzX5BJc/DSC02450.jpg
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pyPtzL1VL2Em_pjsGNr3vaXqOqrfc-hhVyipUqt6Z4gdQdzao7mLmi8CM3CKKxwJ8D0h_Iq9ndxo/DSC02452.jpg
老白说，正宗的肉夹馍里面是没有那些辣椒的，所以，来一个不带辣椒的。
http://85gdhg.blu.livefilestore.com/y1pTzglViilhdkA1FeEWQVw3edm8WgmVMnZeMv9XFB9RgwfaUDCbT60QB6A6tRMroH3kZ9pHDX7xHY/DSC02454.jpg
完成！
我俩吃的那个痛快。呵呵。生活是多么美好啊！
[ 本帖最后由 ao615 于 2008-12-31 01:21 编辑 ] 在这里特别感谢向我推荐干酵母、炖肉料、夹纸器、茶叶袋的那位闺秘。并向其致以五体投地的敬意。
爸爸说，用心做饭才会好吃。
书上也经常说，用心就一定会幸福。
通过推理可以得出结论：想要幸福吗？那就用心的做饭吧。:D
在这里，祝愿饮食版的斑竹和各位同学牙好胃口就好，在新的一年中，天天幸福快乐！$送花$
[ 本帖最后由 ao615 于 2008-12-31 00:40 编辑 ] $送花$ $送花$ $送花$ LZMM，做得很好！你家GG真幸福！$送花$ $m13$ $m13$ $m13$ 我最谗的好吃的 :( 睡觉的时候看见这个。。。。。。$m17$ $送花$ $送花$ $送花$ 想要幸福吗？那就用心的做饭吧$送花$ 原帖由 祖国小花 于 2008-12-31 01:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LZMM，做得很好！你家GG真幸福！$送花$
谢谢。$握手$
gg说很地道。
虽然我没有去过西安。$害羞$ 原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-12-31 02:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m13$ $m13$ $m13$ 我最谗的好吃的
呵呵:D
家里还有三个。再馋馋你。 原帖由 fische 于 2008-12-31 02:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:( 睡觉的时候看见这个。。。。。。$m17$
$握手$ 这个不难，就是用了我五个小时。 原帖由 深水蓝蓝 于 2008-12-31 09:12 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
想要幸福吗？那就用心的做饭吧$送花$
幸福就是看着锅里的粥冒泡泡。看着面团一点点变大。呵呵。
:) 作品已加入，看看广告图片是否合适，有问题可以直接短我。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=865682&page=1&extra=page%3D1#pid14534295 问下mm
我做的馍都太瘦，不够厚。。。这个是不是要加干酵母才会发起来？
因为我都是直接用面粉而已。 不错，学会做馍了 mm真能种草，早起看见mm的帖，连回帖都没顾得上就跑出去买五花肉去了。去了三四家超市才买到了:mad: :mad: :mad:
mm什么时候能搬家到鲁尔区就好了$郁闷$ $郁闷$ 好想抢个来吃啊 刚起床就看见这个。馋死了:D 家乡小吃,不顶不行:) :) 原帖由 葡萄仔 于 2008-12-31 11:26 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
作品已加入，看看广告图片是否合适，有问题可以直接短我。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=865682&page=1&extra=page%3D1#pid14534295
广告图片很合适，呵呵。
:D 谢谢斑竹的提升。 原帖由 cavendish 于 2008-12-31 11:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
问下mm
我做的馍都太瘦，不够厚。。。这个是不是要加干酵母才会发起来？
因为我都是直接用面粉而已。
这个是要发面。而且，发面时间要控制在两小时左右。中间，要再揉一次面。
我加了大概3克干酵母。（根据酵母包装上写的）
我个人觉得，这种从国内带来的酵母，发面的味道比较好。$汗$做个广告，是燕山牌。 原帖由 carolge 于 2008-12-31 12:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm真能种草，早起看见mm的帖，连回帖都没顾得上就跑出去买五花肉去了。去了三四家超市才买到了:mad: :mad: :mad:
mm什么时候能搬家到鲁尔区就好了$郁闷$ $郁闷$
我昨天买五花肉的经历也很坎坷。我找人问了，人家说只有这种没切块的。而且，让我最好一下买四分之一头猪，因为，他们不想给分割。
好容易买了块大小合适的。
话说，做这个要五个小时左右。
我家是在鲁尔区附近。呵呵。现在家里还有两个馍。昨天做得太多了。
中午gg又消灭了一个。$汗$
[ 本帖最后由 ao615 于 2008-12-31 14:27 编辑 ] 原帖由 菠萝鱼 于 2008-12-31 12:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好想抢个来吃啊
家里还有两个。呵呵。
:D 原帖由 ao615 于 2008-12-31 14:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个是要发面。而且，发面时间要控制在两小时左右。中间，要再揉一次面。
我加了大概3克干酵母。（根据酵母包装上写的）
我个人觉得，这种从国内带来的酵母，发面的味道比较好。$汗$做个广告，是燕山牌。
好好，学习了~~
谢谢mm$送花$