Getback 发表于 2009-2-27 03:32

GB家的幸福生活--米酒及上海人最爱的酒酿丸子

本帖最后由 Getback 于 2009-3-1 21:30 编辑

前几天做的米酒，今天终于等到能吃了，哈哈！！！

这可是GG馋了好久好久，也缠了我好久好久才给他做滴，hoho，谁叫偶平时小懒滴呢，(*^__^*) 嘻嘻……依稀记得上次做大概都2，3年前了吧{:5_387:}

先看看成品啊





方子坛子里很多姐妹都发过，就不啰嗦了。但也用到了舅妈教我的几个窍门：

1.所有的用具一点点油都不能沾，包括自己的手！
2.事前糯米一定要多泡下，一般我都是睡觉前泡，第二天早上起来就可以做了。
3.蒸好以后，米粒用干净的凉白开过一下，并把所有饭粒搅散。
4.下酒糟的时候，一定要均匀，一层层的来。我没有按一般的方法把酒糟调成水状，而是先在容器的底部铺好薄薄一层糯米，然后捻一点点粉末状的酒糟均匀的撒在饭粒上。之后再平铺一层饭粒，并用平饭铲将2层糯米压紧，越实越好。接着再撒上酒糟，再铺饭粒。。。如此反复。一般分个3，4层就可以了。
5.最后在中间挖个小洞，将最后剩下的一点酒糟全部倒入小洞中。。
6.另外，等出了酒香味道以后，别忘了停止发酵这一个步骤。就是用凉白开倒入米酒中，没过米的高度就行了。最后放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来用就可以了。保存时间也比较长些。如果忘了最后这个步骤，米酒很容易发酵过度，就是俗称的老了。。。

Getback 发表于 2009-2-27 03:36

本帖最后由 Getback 于 2009-2-27 02:52 编辑

不要奇怪为啥我大半夜发帖，因为我家GG半夜还惦记着酒酿丸子没给他吃，折腾着就是睡不着，也不让我好好睡觉{:5_355:}非要我给他做宵夜，苦命啊{:5_369:}

上宵夜啦。。。

材料：米酒，水墨糯米粉，鸡蛋，冰糖，桂花（我家没这个，省了）



1.水墨糯米粉加适量水调匀搓成珍珠大些的小丸子。



2.将米酒乘出，大概1大汤匙米，酒可以多点。加点水煮开。



3.丸子附上来就好了，可以加入冰糖，关火。





4.喜欢吃蛋酒的，现在可以将一个鸡蛋打散，沿着筷子慢慢倒入锅中。



5.煮开关火。



6.喜欢浓一点的，可以用水墨糯米粉加水调点浆汁，倒入锅中煮开。酒酿就比较稠了。



好了，乘出来啦，开吃



Getback 发表于 2009-2-27 03:39

晚上光线不好，人也迷糊，照片效果不好大家见谅啊。。

送张网上的成品图，偶宵夜去咯

Getback 发表于 2009-2-27 03:41

我家那位吃得赞不绝口，吃了一碗又一碗啊，我在不过去，就么了，闪{:5_361:}

星星和月亮 发表于 2009-2-27 05:50

哇卡卡~~~~~~~~~~~~坐第一排 {:5_315:}

kiro 发表于 2009-2-27 07:24

自己做酒酿，好厉害哦{:5_381:}

ningmenglin0707 发表于 2009-2-27 10:58

口水口水{:4_293:}

kittycat 发表于 2009-2-27 11:12

{:5_394:}

Getback 发表于 2009-2-27 11:52

哇卡卡~~~~~~~~~~~~坐第一排 {:5_315:}
星星和月亮 发表于 2009-2-27 04:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

星星~~~~~~~~~~~
给你留一碗哈{:5_322:}

Getback 发表于 2009-2-27 11:53

自己做酒酿，好厉害哦{:5_381:}
kiro 发表于 2009-2-27 06:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

呵呵，谢谢夸奖，这里的jms都很厉害滴呀，偶献丑鸟。。。{:5_327:}

TT海带TT 发表于 2009-2-27 12:10

来一碗！！ http://photo-collection.co.cc/img/200/y08x1025pdrx/030.gif http://photo-collection.co.cc/img/200/y08x1025pdrx/030.gif http://photo-collection.co.cc/img/200/y08x1025pdrx/030.gif

maomao888 发表于 2009-2-27 14:10

好吃!

P.S. 还可以打个蛋在里面, 更有营养了..

zf_helen 发表于 2009-2-27 14:25

{:5_335:}

rosamagnolia 发表于 2009-2-27 15:00

{:2_225:}

嘻嘻公主 发表于 2009-2-27 16:25

在哪里可以买那个什么酒糟啊？糯米也不知道在哪里可以买到啊~~~楼主好强！我最喜欢吃醪糟了~~~

@1234@ 发表于 2009-2-27 17:29

好，我今天也做。

cavendish 发表于 2009-2-27 17:35

{:5_394:}宵夜真诱人~~

星星和月亮 发表于 2009-2-27 18:00



星星~~~~~~~~~~~
给你留一碗哈{:5_322:}
Getback 发表于 2009-2-27 10:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


亲耐滴妈妈~~~~~~~~~~ 偶滴酒酿也快好啦~~~~~~~~~ {:5_315:}

hui081 发表于 2009-2-27 18:13

{:5_394:}

Getback 发表于 2009-2-27 20:18

在哪里可以买那个什么酒糟啊？糯米也不知道在哪里可以买到啊~~~楼主好强！我最喜欢吃醪糟了~~~
嘻嘻公主 发表于 2009-2-27 15:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

酒糟是从国内买好的独立小包装带来滴。在亚洲店也有看到过，不过不是我这个牌子的。以前还用过那种一粒一粒的像药丸一样的比较传统的酒糟，但是自己感觉，现在用的这种比较好用，方便简单而且出来的米酒特别特别的甜，酒的味道比较轻，适合女孩子.
糯米亚超也有卖的，不过建议最好用圆颗粒的糯米，比较好吃。那种泰国糯米，长粒的不好

Getback 发表于 2009-2-27 20:19

好，我今天也做。
@1234@ 发表于 2009-2-27 16:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

呵呵，一起做哈{:5_338:}

Getback 发表于 2009-2-27 20:20

好吃!

P.S. 还可以打个蛋在里面, 更有营养了..
maomao888 发表于 2009-2-27 13:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

恩，我打滴蛋花，不过有点腥。。。又不想放太多的糖。。。我家GG还特别不喜欢要加鸡蛋滴{:5_334:} 每次我都要单独弄，麻烦死了

Getback 发表于 2009-2-27 20:21

来一碗！！ http://photo-collection.co.cc/img/200/y08x1025pdrx/030.gif http://photo-collection.co.cc/img/200/y08x1025pdrx/030.gif http://photo-collection.co.cc/img/200/y08x1025pdrx/030.gif
TT海带TT 发表于 2009-2-27 11:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

好啊好啊，欢迎来品尝

cowry 发表于 2009-2-27 21:27

偶不是上海人，也特别喜欢酒酿小圆子{:5_394:}
MM做得真好！！{:5_320:}

Getback 发表于 2009-2-27 22:07

偶不是上海人，也特别喜欢酒酿小圆子{:5_394:}
MM做得真好！！{:5_320:}
cowry 发表于 2009-2-27 20:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

南方人好像都比较喜欢滴。。。
偶自己也不是上海银{:5_338:}

likor 发表于 2009-2-27 22:29

lzmm做酒酿的时候盒子放在哪里保温呢

sandy2966 发表于 2009-2-27 22:48

发酵的在哪里买得到阿

jade4joy 发表于 2009-2-27 22:49

太强了,超级喜欢酒酿圆子呢{:5_318:}

海底精灵 发表于 2009-2-27 23:05

怪不得我上次做不那么成功,原来有这么多秘诀,学习了,谢谢lzmm{:7_445:}

lovezg 发表于 2009-2-27 23:40

让我想起了知味观的酒酿圆子！！！
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