馋酒酿了{:4_295:}
lzmm做酒酿的时候盒子放在哪里保温呢
likor 发表于 2009-2-27 21:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
首先mm要了解下米酒实际是温度带来的发酵过程。。。所以一般刚开始放酒糟的时候，要把米饭的温度降到20-30度左右。这个天气，家里如果可以开暖气的话，是非常容易做米酒的。很简单，拿一条毛巾保住密封的饭盒，外面再包个小被子或者没有的话直接找件你的羽绒衣啦。。裹好后，放在暖气旁边就行了。。。
过个1，2天，打开看看，并往中间那个小洞洞里面加点干净的凉白开。然后重新密封好，包好！
因为我家房子是德国的老式房子重新装修的，空间很高，家里一般温度偏低，所以我做米酒的那几天，有一个小房间里就成天开着暖气了，老妈说如果自己觉得房间里穿个单衣服不冷的话，那么你饭盒外面裹不裹被子什么的都ok,因为这个室温是够了的。所以后来几天，我都懒得再裹什么，就直接放在暖气上的窗台上了。。。呵呵
如果是夏天做的话，室温就可以了。
另外告诉你另外一个窍门，如果心疼你家暖气费的话，冬天做米酒，你就放个装满开水的热水袋在那个饭盒下面，然后再包裹起来，也是可以的。。。总之，就是要控制好温度
发酵的在哪里买得到阿
sandy2966 发表于 2009-2-27 21:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是从国内带的，好像叫安琪牌米酒粬。一包8克，可以做2-2.5公斤的糯米和大米。
另外这边有些大城市的亚超也有卖的。我在汉堡和柏林的亚洲店都见过。不知道mm在哪个城市？
太强了,超级喜欢酒酿圆子呢{:5_318:}
jade4joy 发表于 2009-2-27 21:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢mm捧场{:5_335:}
怪不得我上次做不那么成功,原来有这么多秘诀,学习了,谢谢lzmm{:7_445:}
海底精灵 发表于 2009-2-27 22:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不客气哈。。。大家交流嘛。。。
相信下次你也能做成功的，加油{:5_342:}
让我想起了知味观的酒酿圆子！！！
lovezg 发表于 2009-2-27 22:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是杭州的那个知味观么？恩恩，那个我去吃过，好吃列{:5_347:}
馋酒酿了{:4_295:}
woaiwojia 发表于 2009-2-27 23:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
来我家解馋吧{:5_316:}
酒酿~~~~~~~~~
酒酿可以用milchreis做的。做出来也蛮好吃的。
还有酒酿小圆子是不是应该最后再放酒酿呢？这样酒精不会被蒸发啦。
本帖最后由 Getback 于 2009-3-3 19:15 编辑
楼上的mm说得很对，一般应该先把小丸子搓好，然后水煮开，下丸子，浮起后，放冰糖，酒酿，最后飞蛋花。。。。
不过如果你的丸子搓的很小，自己手脚又很快，家里的炉子也热得特别快的话，顺序不是太关键。。。{:5_379:}
我们武汉姑娘吖就是心灵手巧{:5_370:}
不过就是有的脾气躁了点
好的时候像猫
坏的时候比老虎还凶
呵呵看楼主一定是属于脾气比较好的那种了。
你老公享福啊{:5_394:}
好想吃呀。
{:7_441:}{:7_441:}{:7_441:}
我们武汉姑娘吖就是心灵手巧{:5_370:}
不过就是有的脾气躁了点
好的时候像猫
坏的时候比老虎还凶
呵呵看楼主一定是属于脾气比较好的那种了。
你老公享福啊{:5_394:}
bigsmallbear 发表于 2009-3-3 19:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，偶属于家里像虎外面像猫滴那种，俗称--搬到门腔子狠滴。。。呵呵{:5_360:}
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我是谁 发表于 2009-3-3 22:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
老公！！！
hoho，你怎么飘过来鸟滴呀，被香味吸引滴？{:5_380:}
老公！！！
hoho，你怎么飘过来鸟滴呀，被香味吸引滴？{:5_380:}
Getback 发表于 2009-3-3 23:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是的闹！！！~~~饿死了，给我也来一碗吧。。{:2_236:} {:2_237:}
是的闹！！！~~~饿死了，给我也来一碗吧。。{:2_236:} {:2_237:}
我是谁 发表于 2009-3-3 23:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你过来呀，哈哈，随时来随时给你单独做，没问题！{:5_363:}
你过来呀，哈哈，随时来随时给你单独做，没问题！{:5_363:}
Getback 发表于 2009-3-4 00:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_295:}
mm酒酿在哪儿买的啊？？？？这帖子也太吸引我了5555，我的最爱啊！！！
mm酒酿在哪儿买的啊？？？？这帖子也太吸引我了5555，我的最爱啊！！！
Mandy 发表于 2009-3-5 01:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
回mm，酒酿我是自己做的。你问的是做酒酿的酒曲在哪里买吧？我从国内带的，不过信息公告里面我发了个帖，昨天我在柏林的亚洲店看到了有卖。其他城市我就不清楚了
真好啊 不能再看了不行了
请问酒糟德语怎么说啊！多谢！
做的太好了，请问发酵的时候，糯米放完酒糟了，还用加水吗？
我一次都没有做过，看完你的帖子，一定要学会！我也在柏林，
可惜啊！今天刚去过荣立，看来只有再去一趟了。发好了会不
会有白毛啊？
做的太好了，请问发酵的时候，糯米放完酒糟了，还用加水吗？
我一次都没有做过，看完你的帖子，一定要学会！我也在柏林，
可惜啊！今天刚去过荣立，看来只有再去一趟了。发好了会不
会有白毛啊？
让爱作主1980 发表于 2009-3-7 22:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
荣利就有酒糟卖的，叫苏州蜜蜂牌甜酒药！你找找？你去的哪家荣利？wending的那家我以前没仔细看有没有得卖。那天我是正好去市中心kadewe对面那个荣利附近办事，然后去买菜的时候看见的。就在卖豆芽的旁边的货架最下层。附近好像是卖火锅底料什么的。mm去找找吧，很好找的，找最下面的一层。找不到问他们店员。两家荣利都有中国人上班的。
另外糯米放完酒糟了，不用加水。马上包好放暖气附近。或者想办法保持温度。一般让它温度保持在30度左右最好。隔2，3天打开看一下，如果你觉得出来的酒不多，稍微加一点点凉白开，记住一定不要加生水，一定要是烧开过的水凉凉的。。不过我试过直接用过滤水，也是可以的。
具体的过程坛子里很多jms都发过，网上也有很多，大同小异的，mm可以自己搜搜看。反正理解主要的原理，加上别人的一些经验，一步步的照着做，一般都ok的。我做的不长毛，长毛有时是发过了。。
MM人真好，说的这么详细，不做成了誓不罢休，等做的过程，再向MM请教哈！
MM人真好，说的这么详细，不做成了誓不罢休，等做的过程，再向MM请教哈！
让爱作主1980 发表于 2009-3-8 02:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩，好的，不客气。等着你一起分享成功啊{:5_320:}
{:7_431:}
顶GB，做的真棒
顶GB，做的真棒
ssjj 发表于 2009-3-8 17:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢SS,晚上去玩游戏吗？