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海底精灵 发表于 2009-2-28 15:22

肥肥的红烧肉,香香的葱花卷,油油的大肉包

本帖最后由 海底精灵 于 2009-3-4 23:37 编辑

冷冷的冬季还没有离开,暖暖的春天还在期盼着,在这样一个无聊的假期,寒冷的风中还飘着雨雾,烧一碗肥肥的红烧肉,看着也有种温暖的感觉{:5_381:}

海底精灵 发表于 2009-2-28 15:31

最近看王贵与安娜,照着里面红烧肉的方子,用很多的冰糖和料酒做出来的红烧肉,先在水里煮至断生,然后切成小块,另用锅炒糖色,加的是冰糖,起锅放油爆姜米蒜米和葱花,然后下肉块,炒至略焦黄,加糖色,再炒至微红,加料酒,多放些,最后放鲜汤,盐,大料,八角等其它配料,不放酱油,炖3--4个小时直至肉酥软不碎为止,好香啊{:5_318:}

海底精灵 发表于 2009-2-28 15:33

看着很肥,可是经过长时间炖煮,肥油都到汁里去了,肉吃起来不会很腻的感觉

海底精灵 发表于 2009-2-28 15:35

本帖最后由 海底精灵 于 2009-3-4 23:37 编辑

昨天做的花卷,夹块红烧肉好像还蛮配的{:5_325:}
加一个大肉包子啊{:5_384:}

zf_helen 发表于 2009-2-28 15:45

{:5_358:}

kittycat 发表于 2009-2-28 16:24

{:5_318:}{:5_328:}

kittycat 发表于 2009-2-28 16:25

花卷怎么做的{:5_336:}

月牙丨突 发表于 2009-2-28 16:46

红烧肉不加酱油，完全靠糖色炒上去的吗？

海底精灵 发表于 2009-2-28 16:56

红烧肉不加酱油，完全靠糖色炒上去的吗？
月牙丨突 发表于 2009-2-28 16:46 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
对的,没放酱油,炒冰糖上色的{:5_358:}

海底精灵 发表于 2009-2-28 17:00

花卷怎么做的{:5_336:}
kittycat 发表于 2009-2-28 16:25 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
花卷是用发面做出来的,和馒头一样发好了面,然后擀成面片,抹上葱花盐和油,卷起来,切成小块,然后每块用筷子在中间一压就行了,不知道这样说能看明白不{:5_360:}

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