gizmo 发表于 2009-3-17 21:57

请教高手炖肉！

去年从国内回来带了个小高压锅回来，偶尔就用它来卤点肉吃。可是问题是，为什么每次我用高压锅煮出的肉（牛肉，猪肉）都很干？而且味道也都怪怪的。

我的做法是：洗肉，切块，高压锅加水，把肉放进去，然后加葱，姜，八角，盐，生抽，花雕，五香粉。然后就用高压锅，开始响了以后半个小时，然后关火。再水管下面用冷水冲，开锅。

大家来指正我的错误吧。我一律虚心接受。{:5_369:}

肖小猴 发表于 2009-3-17 22:01

对高压锅不了解
不会用这玩意儿挖

gizmo 发表于 2009-3-17 22:07

对高压锅不了解
不会用这玩意儿挖
肖小猴 发表于 2009-3-17 22:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
小猴同学，我也不是很会用的说。{:4_302:}

肖小猴 发表于 2009-3-17 22:09


小猴同学，我也不是很会用的说。{:4_302:}
gizmo 发表于 2009-3-17 22:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那就用汤锅褒呢，让它自己褒，你去玩儿你的呗

gizmo 发表于 2009-3-17 22:13


那就用汤锅褒呢，让它自己褒，你去玩儿你的呗
肖小猴 发表于 2009-3-17 22:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
偶住的是私房，心疼电费的说。{:4_303:}

bigsmallbear 发表于 2009-3-17 22:14

我觉得味道怪你是没有先去去血水了的原因了。
我一般都先用冷水丢肉在里面慢慢加热，并捞掉浮起的血沫，待到水开了把肉拿起来让后洗干净锅和肉，再来一次。然后再和你的做法做，那样味道可以说没有什么了。
不去血沫的话，你即使放很多调料里面，那味道还是难盖住的。

gizmo 发表于 2009-3-17 22:17

我觉得味道怪你是没有先去去血水了的原因了。
我一般都先用冷水丢肉在里面慢慢加热，并捞掉浮起的血沫，待到水开了把肉拿起来让后洗干净锅和肉，再来一次。然后再和你的做法做，那样味道可以说没有什么了。
不去血 ...
bigsmallbear 发表于 2009-3-17 22:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我去过一次的说，可是也不是怎么理想呢。唉。。太没天赋了。。
谢谢ｍｍ呢！

肖小猴 发表于 2009-3-17 22:19


偶住的是私房，心疼电费的说。{:4_303:}
gizmo 发表于 2009-3-17 22:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我以前每个星期都褒汤，狂用电，一个月30都没到挖

bigsmallbear 发表于 2009-3-17 22:19


我去过一次的说，可是也不是怎么理想呢。唉。。太没天赋了。。
谢谢ｍｍ呢！
gizmo 发表于 2009-3-17 22:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
咳，变成妹妹了。
不用高压锅，换个普通锅小火慢慢顿吧，肉块小点，我做了好多回了，味道都还不错的。

gizmo 发表于 2009-3-17 22:22

恩恩，是不是要用小火的说？大火会不会太强劲了？楼上的ＧＧ。{:4_299:}
页: [1] 2
查看完整版本: 请教高手炖肉！