janey766 发表于 2009-3-25 20:20

做鸡蛋过程已经上传在P1~学了几个月的寿司，终于可以拿出来见人了。。。

本帖最后由 janey766 于 2009-3-28 00:45 编辑

在寿司店学了几个月包寿司，终于，自我感觉学的还差不多了。。
献丑下，嘿嘿~~
这些是原材料，挑好看的摆上来，哈哈


最后就是包出来的样子拉。日文叫MAKI。

janey766 发表于 2009-3-25 20:22

本帖最后由 janey766 于 2009-3-28 00:45 编辑

至于前后步骤阿，材料准备阿，已经有很多童鞋写过了，我就不重复咯。
但是如果有需要，我一一解答。
还有各种寿司的日本名字我也大概知道点了~
嘿嘿。。。。

哈哈。鸡蛋制作过程`~
先上图哦，解说明天上，困了，嘿嘿`
是师傅做的时候拍的`~
是KYOTO风格的~~

rracheal425 发表于 2009-3-25 20:24

很像寿司店里卖的样子，问下MM，原材料里面的鸡蛋是怎么弄成那个形状的？

zf_helen 发表于 2009-3-25 20:31

是啊，鸡蛋的形状很漂亮呢！

cavendish 发表于 2009-3-25 20:39

{:4_299:}还有没照出来的吧~~~

SilviaShe 发表于 2009-3-25 20:43

原料里看到厚蛋烧了~~我好喜欢嗒~~

lila-schnee 发表于 2009-3-25 22:03

{:3_250:}

西四牌楼 发表于 2009-3-25 22:18

ｌｚ貌似很专业哈，９４９４，怎么做厚蛋烧？？？？

哈密瓜 发表于 2009-3-26 00:02

lzmm可不可以把各种寿司的德语名字写上来啊

sabrinaryk 发表于 2009-3-26 00:10

MM做的好专业哦， 那些海鲜哪里能买到新鲜的啊？

SilviaShe 发表于 2009-3-26 00:18

本帖最后由 SilviaShe 于 2009-3-25 23:20 编辑

ｌｚ貌似很专业哈，９４９４，怎么做厚蛋烧？？？？
西四牌楼 发表于 2009-3-25 21:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我以前看日剧里，他们有种长方形的小平底锅，就拿那个来做厚蛋烧和蛋卷的，其实就是蛋饼没完全煎透前一点点地折起来，卷成蛋卷样，再切成片

janey766 发表于 2009-3-26 00:31

3# rracheal425
这个鸡蛋是用方的锅一层一层铺出来的。。

janey766 发表于 2009-3-26 00:33

9# 哈密瓜

黄瓜，KAPPA MAKI
萝卜，SHINKO MAKI
鸡蛋，TAMAGO
蟹条，KANI MAKI
三文鱼，LACKS
。。。。全写？

janey766 发表于 2009-3-26 00:33

10# sabrinaryk


谢谢MM。海鲜大多都是在日本店里买的，或者在专门的鱼店里定的~~

janey766 发表于 2009-3-26 00:34

8# 西四牌楼


西四同学，你北京的吧，哈哈`~
我下次做的时候拍照片下来给大家看呢。嘿嘿`~

janey766 发表于 2009-3-26 00:39

这个是用手机拍的，不太清楚的说`~
我学的SUSHI基本就是这4种，MAKI，CALIFONIA MAKI，INSIDE OUT，FOTO MAKI。。
里面的料就是随便大家搭配的~~

janey766 发表于 2009-3-26 00:49

还有就是NIGIRI了。。就是把鱼贴在饭团上~~那个很讲究贴鱼手法的`很有技巧。。
这个照片没法拍了，有机会师傅做的时候录个象，嘿嘿~~

暖哄哄 发表于 2009-3-26 15:02

请问米也是用亚超的寿司米吗？可以用其他代替吗？
米烧好后，怎么调味？需要特别注意哪些事项呢？

谢谢mm哦，寿司原来要学几个月啊，看来有很深的学问

@1234@ 发表于 2009-3-26 20:23

{:7_441:}

janey766 发表于 2009-3-27 00:34

18# 暖哄哄


最好是用寿司米的~~其他的也OK的啦。
自己吃用那个MILCHREIS就可以了呢`~~
但是一定要洗的很干净很干净哦~~洗到那个水透彻为止的~

yooyoo_8860 发表于 2009-3-27 00:57

{:4_299:}

woaiwojia 发表于 2009-3-27 11:57

很漂亮{:5_394:}

hui081 发表于 2009-3-27 14:28

{:5_394:}

西四牌楼 发表于 2009-3-27 22:20

妹妹好棒哟！！！超级赞！！！

sparrow 发表于 2009-3-27 23:59

18# 暖哄哄


最好是用寿司米的~~其他的也OK的啦。
自己吃用那个MILCHREIS就可以了呢`~~
但是一定要洗的很干净很干净哦~~洗到那个水透彻为止的~
janey766 发表于 2009-3-26 23:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

MM能说说为什么要洗那么干净呢？

janey766 发表于 2009-3-28 01:43

25# sparrow


这样米就会很白，也不会有米的味道去盖住材料的味道~

心情人 发表于 2009-3-28 14:39

请MM学一个班要多长时间呢？？多少钱呢？

rosamagnolia 发表于 2009-3-28 15:44

怎么把鸡蛋卷起来而不弄碎呢{:5_367:} {:5_390:}

janey766 发表于 2009-3-29 00:23

27# 心情人


我是在打工的地方学的。。我还挣钱呢，哈哈`~~
欢迎加入啊。。

janey766 发表于 2009-3-29 00:24

28# rosamagnolia


在翻的时候哦，不要用筷子去夹鸡蛋。要用锅的力量甩过来，这样就不会碎咯`~
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