fliede 发表于 2004-7-15 17:11

馋死了，我最喜欢吃熘肉段了

番茄红了 发表于 2004-7-15 20:57

真好，一直想做，这下有方子了，谢谢！

varus 发表于 2004-7-16 02:19

回复: 看上去很酥的样子~

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提问！
为啥我做的糖醋里脊总是不酥脆了~我炸了两遍，而且每次都是赶紧下锅滚一下汁，可是还是会变软，郁闷！ 对了，我还放番茄酱
不是光用面糊就可以的，面糊里面要加东西，小苏打，没有的话可以用backpulver代替，出来的就是催的了。

酸红豆 发表于 2004-7-16 10:10

回复: 回复: 看上去很酥的样子~

最初由 varus 发布
不是光用面糊就可以的，面糊里面要加东西，小苏打，没有的话可以用backpulver代替，出来的就是催的了。

我有一次做茄夹就放了BP，但是还是不特别酥脆，是不是我火候掌握得不好？炸了好长时间都不焦黄，我还是开的最大的火，可能是炉子不行。。。

炸东西是我的弱项，包括炒糖色，拔丝之类的。 所以我很少做这些，我只做些对火候没有太大要求的菜，呵呵。。。
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