所谓沾酒或盐水里加酒都是要高度酒，40°左右的，啤酒加进去作甚？
这种干腌的方法想出油起码一个半月，之前试过几次都腌了两个月呢。反正俺觉得口感不如盐水的好，蛋清有股被酒蒸干的的干涩感。
几天就想出油听说 ...
strelizia 发表于 2009-4-4 20:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个是怎么压啊，盐水泡过后放到高压锅里？那不就熟了么
to 楼主MM，啤酒是绝对不行的，要用高度数的白酒，最好是粮食酒；要用白皮蛋，红皮蛋很难腌入味
酒，一定要用白酒，最好30度以上
时间：应该在25以上-30天左右最好。
鸡蛋：建议用白皮鸡蛋容易出油。
酒，一定要用白酒，最好30度以上
时间：应该在25以上-30天左右最好。
鸡蛋：建议用白皮鸡蛋容易出油。
葡萄仔 发表于 2009-4-5 14:17 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
下次我也试试看，很喜欢吃咸鸡蛋的
以前做过一次，不知道哪地方出问题了，最后鸡蛋都臭了
{:5_371:}
酒，一定要用白酒，最好30度以上
时间：应该在25以上-30天左右最好。
鸡蛋：建议用白皮鸡蛋容易出油。
葡萄仔 发表于 2009-4-5 14:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
要放到什么地方储存呢？
上次做的都坏了。
要放到地下室呢？还是放到温度高的地方？
要放到什么地方储存呢？
上次做的都坏了。
要放到地下室呢？还是放到温度高的地方？
november_rain 发表于 2009-4-5 14:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我就放在厨房的窗台上。
下次我也试试看，很喜欢吃咸鸡蛋的
以前做过一次，不知道哪地方出问题了，最后鸡蛋都臭了
{:5_371:}
blueworld 发表于 2009-4-5 14:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我的方法也是在板块学的，用最简单沾白酒裹盐放密封罐的方法。
密封罐我是在IKEA买的那种装Muesli，每次就腌18个，30天。
效果：个个出油~~，上次朋友来还拿走几个还说很好，有出油味道也正。
偶用的是29度的白酒，外边裹盐粒儿～～～
现在刚刚好一个月，前阵子煮了俩，一个稍微有一点点油，另一个一点都不咸，不知道是没裹均匀还是咋的……
我的方法也是在板块学的，用最简单沾白酒裹盐放密封罐的方法。
密封罐我是在IKEA买的那种装Muesli，每次就腌18个，30天。
效果：个个出油~~，上次朋友来还拿走几个还说很好，有出油味道也正。
葡萄仔 发表于 2009-4-5 14:38 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
好的，谢谢，我尝试按这个方法腌一些鸡蛋吃
我就放在厨房的窗台上。
葡萄仔 发表于 2009-4-5 14:33 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
放冰箱里面会不会腌的快一点呢，呵呵，厨房温度高，放一个月的话，我怕再臭了{:5_387:}