momentan 发表于 2009-4-6 23:12

蒸包子失败引发的疑问

用国内带来的发酵粉和的面，等了40分钟还不见面变大就把面盆放到了电灶上，开的最小档。而后去干别的事了，过了有三四十分钟过去一看厨房里满是糊味，面团底层糊了，整个面团颜色变深，但没变胖。这样等于发面变死面了。怎么办呢？这个面团还能用吗？扔了可惜啊，花了那么多功夫。如果用这个面包饺子，面皮很干，我都担心粘不上。

葡萄仔 发表于 2009-4-6 23:17

应该不能用了~
电炉温度太高了~

blueworld 发表于 2009-4-6 23:17

太干的话，可以擀一下，切成面条，或者直接做刀削面，虽然不是很好，但总比扔掉好，做饺子皮有点太干了{:5_367:}

F12 发表于 2009-4-6 23:34

用德国超市的那种新鲜的酵母吧，这个好用。大约一个到一个半小时就发好了（大小大约是之前的两倍），国内的酵母太慢。按我经验，至少四五个小时。。。

hailantian 发表于 2009-4-7 06:45

估计这面也只能做片汤了，
不过下次发面的时候记得和面的水温度可以稍高点，这样酵母可以快点起作用

zengyp1984 发表于 2009-4-7 07:14

上回做面包，也把盆放到电炉上加温，底下的面都熟了{:5_371:}后来又揉了揉，一狠心还是做了面包，没啥影响{:5_379:}也可能是我对口感要求比较低吧{:5_383:}

南极熊 发表于 2009-4-7 07:53

我都是用德国的HEFE，每次都成功。
国内的那个要发至少半天。。。
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