这是什么鱼？怎么做好？
今天法国海鲜便宜，买了不少，清洗前我已经照了，不知道怎么没存下来，鱼被我洗了，划刀了，又只好从冰箱拿出来拍一次。 本帖最后由 @1234@ 于 2009-4-11 23:38 编辑头。。。。。。。。。。。。。 本帖最后由 @1234@ 于 2009-4-11 23:40 编辑
背面 本帖最后由 @1234@ 于 2009-4-11 23:40 编辑
尾巴。。。。。。。。。。。。。。。 本帖最后由 @1234@ 于 2009-4-11 23:43 编辑
还有一个，这个我煎了吃了，不知道还能不能认出来是什么鱼了{:3_260:} Scholle ,我今天才吃了，很不错的，我就烧着吃的，很嫩的阿 这2个鱼的眼睛都长在一面的。我想买比目鱼，不知道有没有一个是的，价格差好多哦，上面那个7欧1KG，下面的那个17欧1KG。{:3_253:} 本帖最后由 Lys 于 2009-4-11 23:49 编辑
这是比目鱼吧， 要把皮剥掉吃， 清蒸红烧糖醋都可以， 我昨天刚吃过 这是比目鱼吧， 要把皮剥掉吃， 清蒸红烧糖醋都可以， 我昨天刚吃过
Lys 发表于 2009-4-11 23:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有花吗？反正皮我不吃，早知道不化刀了。皮怎么剥呢？ 比目鱼是个大种，偏平的、两只眼睛都长在一面的都可以这样叫。
前一个德文叫Scholle，中文俗语应该是偏口鱼；
后一个德文Seezunge，相当贵，中文舌头鱼。
这类鱼生煎、清蒸比较好，红烧不太合适。 比目鱼是个大种，偏平的、两只眼睛都长在一面的都可以这样叫。
前一个德文叫Scholle，中文俗语应该是偏口鱼；
后一个德文Seezunge，相当贵，中文舌头鱼。
这类鱼生煎、清蒸比较好，红烧不太合适。
Arterix 发表于 2009-4-12 00:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢，怎么蒸啊？不想煎了{:2_228:} 湖北有种做鱼的方法叫糍粑鱼
方法是这样的鱼像楼主那样对半切好后，盐腌制一晚上，然后拿出去有太阳的天气晒个半天。
然后拿油煎到金黄，当然还要根据自己口味放点调料。
鱼肉撕下来一条条的。不很稀也不算很干，口感不错。
我们把武昌于鱼，还有刁子鱼都这样做。这些鱼的肉也偏软细，如果不是野生大湖里出来的清蒸也不好吃。
所以这样子做来味道也很不错。
有时候钓鱼比较多把大的鲫鱼也这么做，味道的确不错。 湖北有种做鱼的方法叫糍粑鱼
方法是这样的鱼像楼主那样对半切好后，盐腌制一晚上，然后拿出去有太阳的天气晒个半天。
然后拿油煎到金黄，当然还要根据自己口味放点调料。
鱼肉撕下来一条条的。不很稀也不算很干， ...
bigsmallbear 发表于 2009-4-12 17:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢我今天蒸了,不过太大了,锅子放不下,肉很嫩. 第一个好像不是偏口鱼吧。那个鱼我从小吃的，上面没红点。而且那鱼我买过一次，味道是不一样的。不过也可能是不同的地方鱼不一样。这种大鱼，可以先用油煎，鱼上面可以稍微涂一点淀粉。然后两面煎熟了，用小火煎，多煎一会，然后再放一点水炖，里面放生姜，蒜，醋或者糖，稍微收汁就可以了。味道很好。德国的鲤鱼我也这么做，比清蒸好吃的多。 {:5_346:} 清蒸最好吃：盐腌半小时，切姜丝、蒜末铺上。水开后放入，视乎鱼的大小大火蒸3到4分钟。放入切好的葱丝焖10秒，取出溅上热油即可。
最普遍的广东做法。但是最适合吃这种鱼。 {:2_225:}
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