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cookiejiajia 发表于 2009-4-27 20:36

『Cookie』的美食楼—21.06.更新：兔斯基抹茶慕斯蛋糕

本帖最后由 cookiejiajia 于 2009-6-21 23:44 编辑

以前时常灌水，最近有空了，决定贡献一点微薄的力量。大家出门在外不容易，要好好照顾自己的胃才是！

目录：(菜名即是链接)
P1：抹茶小饼
       蒜蓉西兰花
       清炒豌豆
       沙茶黄瓜&清炒芦笋
       酸辣包菜
       黄瓜炒鸡蛋
       红烧鲫鱼
P2：榨菜炒肉丝 11#
       回锅肉 12#
       山药炒肉 13#
       三丝炒肉 14#
       黑胡椒蘑菇炖鸡翅 15#
       银耳莲子汤 16#
       红豆抹茶芝士蛋糕 17#
       中式炒意面 18#
       鲫鱼萝卜汤 19＃
P4：科隆BruceLee 36#
       豉椒蒸鱼头 39#
P5:啤酒烧鸭 43＃
       泡椒墨鱼仔 48#
P6:薰衣草&玫瑰饼干   
P7：兔斯基抹茶慕斯蛋糕21.06.2009更新
      



抹茶小饼

今天做了个抹茶小饼，算是庆贺大楼开张，也应个自己的名－cookie，用的是文学城私房小菜毛毛妈的方子，原贴链接如下：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=26777

第一次做饼干，发现比蛋糕实在是容易多了！大家都来试试吧！

用料:
1：糖粉（Puderzucker）3/4杯95克，绿茶粉1.5大匙。
2：牛油2/3杯140克（Butter），室温软化。
3：中筋面粉（我用的就是405）1又1/2杯240克。
4：蛋黄3个。
5：白糖1/2杯（饼干的糖霜）。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法：
1. 用一个干净盆放入糖粉和绿茶粉拌匀;
2. 放入软化的牛油用搅拌器低速打匀，再高速打2分钟；
3. 放入中筋面粉，接着用搅拌器低中速打匀后，放入蛋黄中速打匀；
4. 用手捏起成团，不要揉。然后放入一塑料袋里，冰箱冷藏45分钟。
5. 然后将面团擀成厚0.5厘米的饼，用饼干模压出，饼干放入白糖里，表皮沾上白糖后，放到铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热至350F/175C的烤箱内，烤12分钟左右至饼干边微黄即可

SilviaShe 发表于 2009-4-27 20:49

好看好看~~看着像糖果~~

海底精灵 发表于 2009-4-27 22:05

上面的糖粒好漂亮啊

cookiejiajia 发表于 2009-4-27 23:54

蒜蓉西兰花

1. 西兰花掰小块，洗净；
2. 蒜切碎或压成蓉，泡水（我用小碗装蒜，水没过蒜即可）；
3. 起油锅，放西兰花翻炒，加少量水，加盐；
4. 炒的时间看个人喜好，喜欢吃脆的就少炒会儿，喜欢吃软的就多炒会儿；
5. 加入蒜及泡蒜的水，翻炒几秒，最后用少量水淀粉勾芡即可出锅

cookiejiajia 发表于 2009-4-28 00:01

清炒豌豆

材料：我买的是冰冻的豌豆，德国新鲜的太难买到了；猪肉；蒜一瓣

1. 豌豆化冻，洗净；猪肉切丁（略比豌豆大点），抓点淀粉；蒜切碎；
2. 锅里油烧热，放入肉丁略炒；
3. 继续放入豌豆翻炒，加水略焖煮，加少量盐；
4. 起锅前用少量水淀粉勾芡。

这次勾的芡有点浓，被我摆成了心形，{:4_295:}

cookiejiajia 发表于 2009-4-28 00:05

沙茶黄瓜&清炒芦笋

沙茶黄瓜
1. 黄瓜洗干净，切滚刀(尽量薄一点的滚刀，这样等下不用炒太久)；
2. 锅里放少量油，爆香蒜蓉，放沙茶酱，注意一定要改小火炒一下沙茶酱，不然会糊；
3. 放黄瓜，加盐，一点点糖（我做菜都爱放点糖提味，当然不加也可以）
4. 黄瓜容易出水，所以不用加水的，稍微炒一下，撒上芝麻，兜匀就可以出锅了。（我的芝麻是事前就炒香了放在罐子里保存的）

清炒芦笋
1. 芦笋洗净，刨皮，切去老根，斜切成片；蒜一瓣切碎
2. 锅内少量油爆香蒜，放入芦笋翻炒；
3. 加少量盐，一点水；
4. 水炒干即可出锅了。

cookiejiajia 发表于 2009-4-28 00:07

酸辣包菜

1. 包菜洗净，撕或切成大片；蒜切薄片；花椒、干辣椒若干（不爱吃麻可以不放花椒）；
2. 锅内放油，小火炒香花椒后把花椒捞出；
3. 开大火，放入蒜片以及干辣椒爆香后下包菜翻炒；
4. 放盐、糖，包菜略软后加点生抽继续翻炒；
5. 出锅前加醋（加早了醋容易挥发）

绿皮车嘟嘟嘟 发表于 2009-4-28 00:09

都是些清淡小菜，喜欢呢！！

cookiejiajia 发表于 2009-4-28 00:14

黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜一根、鸡蛋两个、葱花，
1. 黄瓜洗净，去头尾，纵剖成两半后切片；鸡蛋打散，加少量盐，葱花；蒜一瓣切碎；
2. 锅内油烧旺，先炒鸡蛋，盛出来；
3. 锅内重新加少量油，爆香蒜，加入黄瓜翻炒；
4. 加入少量盐，放入炒好的鸡蛋，再翻炒片刻即可出锅

*黄瓜不要炒太久，容易出水

cookiejiajia 发表于 2009-4-28 00:16

本帖最后由 cookiejiajia 于 2009-4-30 00:54 编辑

红烧鲫鱼

鲫鱼我是在波恩的叫MIX的俄罗斯店买的，他们家还经常卖活的鲫鱼呢！好像有很多城市有连锁店的，但不知道是不是每家都有鲫鱼卖。

材料：鲫鱼一条，葱一根（葱白切段，葱绿切丝）、姜（切片或切丝）、蒜（切片或切碎）、豆瓣酱（一大勺）、老抽、料酒、盐、糖。

1. 将鲫鱼去鳞，去内脏、腮，将鱼籽和鱼鳔洗干净备用；
2. 鲫鱼肚子上划个几刀，两面都均匀扑上面粉或淀粉；
3. 锅烧热放油，将鱼下锅两面煎成金黄色捞出；
4. 将煎鱼的油倒掉，锅洗干净，重新加热用新油，爆香葱姜蒜（葱段），下豆瓣酱（改小火炒出红油），放鱼，下料酒，老抽，加水（没过鱼的一半即可），将鱼籽和鱼鳔放入，中火焖一下，加点糖（按个人口味斟酌，也可不加），因为豆瓣酱和老抽都有咸味了，所以盐一定要不要放多了，我今天就没加盐；
5. 焖个两三分钟后，将鱼翻个面，继续焖到汁即将收干，将鱼捞起装盘，撒上葱丝，将汁倒在鱼身上；
6. 开吃！！！

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