jojona
发表于 2009-9-19 11:34
在马fabiao手上的时候就换过厨师啦！之前做的真的是赞。
中餐馆最怕的就是换厨师换口味。川外川以前也很赞，后来。。。。
软凉粉是什么意思？我都是在餐饮版学的哦，就是绿豆粉跟谁1比5or6煮熟放凉的，然后用那 ...
莱茵 发表于 2009-9-19 11:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
软凉粉就是像果冻一样软软的QQ的，湖南那边放在一个大沙盆里的就是软的，硬的就是国内菜场卖的一卷一卷的，我做的是跟我妈学的一张一张的有点像拉皮，不过很废绿豆粉。餐饮版上的做法还没试过，下次试试看
Liv
发表于 2009-9-19 13:12
在马fabiao手上的时候就换过厨师啦！之前做的真的是赞。
中餐馆最怕的就是换厨师换口味。川外川以前也很赞，后来。。。。
软凉粉是什么意思？我都是在餐饮版学的哦，就是绿豆粉跟谁1比5or6煮熟放凉的，然后用那 ...
莱茵 发表于 2009-9-19 11:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
川外川刚开张的时候第一个厨师的确很赞！到现在都怀念他的手艺。{:4_306:}
Liv
发表于 2009-9-19 13:13
自己做凉粉我都用的1比4的比例。感觉如果太多水凉粉就不筋斗了。我喜欢那种用筷子夹起来还颤悠悠的。{:5_387:}
CindyamMain
发表于 2009-9-19 14:30
刚在食版学到的，墨西哥小辣椒
莱茵 发表于 2009-9-19 11:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif偶家有种辣椒粉据说就是那种椒磨的，买的时候老板戴手套装的，说不然嵌到指甲里手都会肿。我家做菜最不辣的要放泰椒
meinhuanhuan
发表于 2009-9-19 17:24
大闸蟹普通大的3欧一个，小的2。5欧，大的3。5欧。点多的可以送一两个，自己家的店，价钱都好说
{:5_363:}
yanliyali 发表于 2009-9-17 22:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好价格噢
哎，上个礼拜去的法兰，还没见到这帖子，跑到mainz去吃的饭
现在很郁闷
真想吃螃蟹{:5_382:}
xtyst
发表于 2009-9-19 21:49
今天饥肠辘辘得赶到那，大概下午2点15分，可人家已经关门了
失望极了，饿极了，明明记得是下午15点关门的
volvic0228
发表于 2009-9-19 22:11
今天去法兰看车展了，老早就想好看完车展来这儿吃晚饭。想想周末肯定人多，中午的时候就打了电话定了座位，好像是老板接的电话。可是晚上到的时候那个小美女竟然不知道我们有定座，幸亏里边还有最后两个空位子……小小抱怨一下
不过菜的味道依旧很赞，今天尝试的红烧带鱼我很喜欢，两个烤羊腿被老公吃得一干二净
yanliyali
发表于 2009-9-20 01:20
246# xtyst
15点是没有错的，不过周六除外，周六上午休息，17点才开门。不过我们大多数都在店里备货。你为什么没给我打电话啊，就算还没开门，但只要我们在店里最起码会让你在后门进来的，记得下次打电话啊。
yanliyali
发表于 2009-9-20 01:26
本帖最后由 yanliyali 于 2009-9-20 01:28 编辑
今天去法兰看车展了，老早就想好看完车展来这儿吃晚饭。想想周末肯定人多，中午的时候就打了电话定了座位，好像是老板接的电话。可是晚上到的时候那个小美女竟然不知道我们有定座，幸亏里边还有最后两个空位子……小 ...
volvic0228 发表于 2009-9-19 22:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
实在是不好意思小美女来的时候我已经在厨房忙了，还没来得及告诉她 ，别生我气。{:5_336:}
隱姓埋銘
发表于 2009-9-20 13:25
volvic0228
发表于 2009-9-20 14:05
实在是不好意思小美女来的时候我已经在厨房忙了，还没来得及告诉她 ，别生我气。{:5_336:}
yanliyali 发表于 2009-9-20 01:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
当然不会生气了，呵呵
小建议，你们不妨准备个小本子专门记录定座的，这样不管是谁接的电话都写在上面，负责布置桌子的一看就清楚了，也不会有遗漏了
zuke
发表于 2009-9-20 14:12
本帖最后由 zuke 于 2009-9-20 14:14 编辑
都是小餐馆，我就没觉得鼎鼎盛有啥不好，除了有时太挤。不过下次去会告诉跑堂别放味精。
hh2 发表于 2009-9-18 22:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大哥,鼎鼎 剩真的那莫好吃妈, 俺爷香去,可是哪^停车看RP,俺RP不咋地,找不倒停车位,要不你请俺吃一吨? 那我腿着去 都兴呐
胖苹果
发表于 2009-9-20 14:34
请问，从中国大使馆有车可以做到店里吗？还是必须回到HBF做S-bahn呢？
jojona
发表于 2009-9-20 15:17
听说昨晚的盛况了，幸好没去{:5_383:}
据说昨晚还有很壮观的游行队伍外面过呀
Sylvia
发表于 2009-9-20 16:23
Liv
发表于 2009-9-20 18:27
地三鲜和锅包肉具体是什么呀？
CindyamMain
发表于 2009-9-20 18:35
地三鲜和锅包肉具体是什么呀？
Liv 发表于 2009-9-20 18:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif锅包肉是猪肉做的，不过也是甜的，你未必爱吃
Liv
发表于 2009-9-20 18:37
锅包肉是猪肉做的，不过也是甜的，你未必爱吃
CindyamMain 发表于 2009-9-20 18:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
地三鲜呢？
CindyamMain
发表于 2009-9-20 18:42
地三鲜呢？
Liv 发表于 2009-9-20 18:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif土豆，辣椒和茄子吧？记不清了，我自己不吃这个，有很多人喜欢吃
Liv
发表于 2009-9-20 19:05
土豆，辣椒和茄子吧？记不清了，我自己不吃这个，有很多人喜欢吃
CindyamMain 发表于 2009-9-20 18:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我前天刚收了茄子，今晚自己来做一个试试。{:5_356:}
CindyamMain
发表于 2009-9-20 19:15
我前天刚收了茄子，今晚自己来做一个试试。{:5_356:}
Liv 发表于 2009-9-20 19:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif多放点辣椒，土豆好像得先过油
Liv
发表于 2009-9-20 19:33
多放点辣椒，土豆好像得先过油
CindyamMain 发表于 2009-9-20 19:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我刚查了，要油炸，只好放弃了。这玩意儿在家做太污染了。
冷冰冰
发表于 2009-9-20 21:34
本帖最后由 冷冰冰 于 2009-9-20 21:37 编辑
昨天慕名前去，感觉有好有坏。
我们四个大人一个孩子，点了五个菜：蒜香排骨，韭菜香干，水煮鱼，夫妻肺片，炒螃蟹（忘名字了），然后点了盘饺子，量都很足，真是大大大大大盘量。价格算便宜的了。
菜的味道方面，整体偏咸。值得称道的是水煮鱼，做的非常好吃，是昨晚的亮点。
蒜香排骨巨咸。我个人觉得除了咸，还挺香的，很好吃。但是另外的两位评价是：这是椒盐排骨，不是蒜香。还有一位不爱吃肉，没评价。
韭菜香干没有感觉，两位吃客评价是水很多。
夫妻肺片很失败，一致认为不好吃。
炒螃蟹不错，好吃。
饺子很鲜，值得推荐。
其他方面呢，昨天我们去的不是时候，见到了久违的爆堂，在门口排队小半个小时才等到位置。顺便观看了一群“反对国家法西斯主义”的外国人游行。建议周末去的最好定台。
餐馆很小。不知道是不是因为昨天人多的缘故，室内空气很糟。闺女吃饭的时候总嚷嚷热。
昨天最不满意的地方，是跑堂的太业余了。茶杯上不齐缺一个，补了之后又上餐具，又缺。我们点好菜，先上了蒜香排骨和韭菜香干，大家都算吃的很慢了，结果两个菜都吃的干干净净了，剩下三个菜还没上。如果说前面爆堂的时候出现这种现象我们还可以理解，但是我们吃饭的时候已经至少有三桌空下来了，其他人也基本上都是点好了还在慢慢吃的那种，这就很让我们不满了。两个菜吃完又干等10分钟吧，才上来后面三道菜，很快的三道菜上齐。其实厨师手挺快的呀，不知道之前干嘛去了。
还有呢就是我们点的菜，跑堂的搞不清楚，再三要来确认。中间还有盘清蒸鱼不知道谁的，要跑堂的在大堂吆喝“谁的清蒸鱼？”很有以前食堂的感觉。我们的蒜香排骨先送别人桌上的，后来转了一圈是我们主动吆喝“蒜香排骨？我们的”才到我们嘴里。这些都是跑堂的基本功啊！要改进！
好的地方是，老板很热情，跑堂的基本笑脸迎人。走的时候老板娘还送了一盒辣椒，很感动！
昨天第一次去吃，所以很多招牌名菜都没吃，那个孜然羊腿看起来不错，还有喜欢甜酸的可以考虑锅包肉。以后会慢慢品尝的。
上面的评论仅就昨天那顿发表意见。不可能代表餐馆的真实水准。建议跑堂的业务水平一定要提高啊！还有室内环境抽空可以搞搞。菜的味道4.3颗星推荐，环境和跑堂都在3颗星以下。
加油，我很看好你们哟~！{:5_370:}
yanliyali
发表于 2009-9-21 01:14
253# 胖苹果
从大使馆可以做strassen Bahn 到Galluswarte,然后再乘S BAHN{:5_363:}
yanliyali
发表于 2009-9-21 01:28
263# 冷冰冰
啊呀，昨天真的是不好意思，几个跑堂都是新来的，还不太熟悉，桌号还记不太清，请原谅。
多谢您提的宝贵意见，我们会尽快改进的，{:5_377:}
jojona
发表于 2009-9-21 11:34
昨天慕名前去，感觉有好有坏。
我们四个大人一个孩子，点了五个菜：蒜香排骨，韭菜香干，水煮鱼，夫妻肺片，炒螃蟹（忘名字了），然后点了盘饺子，量都很足，真是大大大大大盘量。价格算便宜的了。
菜的味道方 ...
冷冰冰 发表于 2009-9-20 21:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这位不会是碰到每周六的缺碗时间了吧{:5_387:}
他家每次周六都爆棚，去晚点他家餐具就不够用了，我碰到一次，我朋友碰到一次，现在我们都不赶着周六去，建议老板多准备点餐具
Liv
发表于 2009-9-21 12:20
这位不会是碰到每周六的缺碗时间了吧{:5_387:}
他家每次周六都爆棚，去晚点他家餐具就不够用了，我碰到一次，我朋友碰到一次，现在我们都不赶着周六去，建议老板多准备点餐具
jojona 发表于 2009-9-21 11:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这还不简单。周末晚上去的，请自带餐具！
老板娘你说这个建议怎么样啊？{:4_290:}
fengxi
发表于 2009-9-21 12:35
想问一下哦，饺子是每天都有的吗？还是得提前订？是什么馅的饺子啊？大概多少钱？一盘有几个呢？很久没吃饺子的，馋了！
冷冰冰
发表于 2009-9-21 13:33
这还不简单。周末晚上去的，请自带餐具！
老板娘你说这个建议怎么样啊？{:4_290:}
Liv 发表于 2009-9-21 12:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
难不成还得自带桌椅？{:5_371:}
volvic0228
发表于 2009-9-21 15:09
难不成还得自带桌椅？{:5_371:}
冷冰冰 发表于 2009-9-21 13:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
带了也没地方搁啊，天逐渐冷了，要不直接坐马路上吃得了{:5_383:}