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sigi 发表于 2009-6-1 19:43

让德国人都称赞的——让冬菇

本帖最后由 sigi 于 2009-6-1 20:38 编辑

前几天邀请德国人来吃饭，其中做一个--让冬菇 ,得到了很高的评价（经常去中国饭店，但从来没有吃过这么好的中国菜）

来 上张图片给大家看看~~~




给大家说说我的做法：
1）冬菇用温水泡开 去蒂 并在冬菇面上界花



2）将肉末和红萝卜粒 姜蓉 葱花 盐 胡椒粉 蚝油 鸡粉 香油 淀粉 往一个方向拌匀，直至有起胶的感觉。


3）把冬菇拍入少许淀粉（让肉末不容易脱落），

让入调好味道的肉末。


4）平底锅放油，（如果肉末有剩余的话，先将剩余的肉末摊薄煎到金黄。然后上碟。我个人是比较喜欢多点肉末，那样看来菜式不太单调）

放入冬菇，肉朝下慢火煎至金黄。然后将煎好的冬菇上碟（不需要肉末煎熟，一会还要下锅煮的）。


5）起油锅注入清水，加盐 蚝油 鸡粉 胡椒粉 香油 （尝味道）烧开后放入之前煎好的冬菇和肉末，加盖稍微煮一会（估计就个2--3分钟，就能够让肉末熟透了）。


6）淀粉勾芡 上碟就好（可以放入葱花，那样看起来视觉效果好，但德国人未必喜欢，所以我没有用）

niuniu800623 发表于 2009-6-1 19:47

等图

kingg 发表于 2009-6-1 19:48

gut

morningbirdfly 发表于 2009-6-1 19:48

看不到图片

lullady 发表于 2009-6-1 21:53

看到重影

依_依 发表于 2009-6-1 21:55

看得到图啊，重复了都{:4_294:}。

另外，是 釀香菇 ？

三八二十四 发表于 2009-6-1 21:58

{:5_394:}

葡萄仔 发表于 2009-6-1 22:12

图片重复啊，而且最后一张看不清楚呢。

SilviaShe 发表于 2009-6-1 22:13

{:5_394:}

jingxu 发表于 2009-6-1 22:33

{:5_394:}

viyong0618 发表于 2009-6-2 10:52

{:5_366:}路过~帮顶一下

matthiasB 发表于 2009-6-2 11:26

吃饭前看饮食板简直就是自虐。

@1234@ 发表于 2009-6-2 11:33

我们叫酿冬菇.{:2_231:}

欧洲高中生 发表于 2009-6-2 12:14

把冬菇的腿去掉就不好吃了~

wawa1957316 发表于 2009-6-2 18:34

如果是用蒸的，更能保持原味。
我们那里过年很喜欢这道菜，但是都用蒸的。蒸多点，然后存放，吃好几餐。吃的时候再回烧一下。

Milchstrasse 发表于 2009-6-3 11:31

这个不错 改天试试看

christie801207 发表于 2009-6-3 18:17

tangmingxi191 发表于 2009-6-3 18:36

这个菜招待德国人确实是不错呢
德国的中餐馆，不提也罢。那个姐妹的家常菜做得都比它强

八老爷的银子 发表于 2009-6-3 22:02

我觉得，这样热量太高！！你应该放烤箱里烤！！http://www.photo-collection.co.cc/img/3668/z08u1025twkt/071.gifhttp://www.photo-collection.co.cc/img/3679/z08u1025twkt/071.gifhttp://www.photo-collection.co.cc/img/3747/z08u1025twkt/071.gif

上好佳 发表于 2009-6-4 22:30

用新鲜的蘑菇也可以做,只是冬菇味道浓一点

lemonade 发表于 2009-6-5 13:09

请问lzmm，肉末是填到冬菇伞盖上刀刻出来的缝里还是反过来啊？

coolnetboy 发表于 2009-6-5 18:46

你吃过茄盒么??

胖脸 发表于 2009-6-5 18:59

很新鲜的做法，从来没吃过呢~
{:5_341:}

wanderer 发表于 2009-6-8 15:19

{:5_358:}

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