萍聚 › 厨艺问答 › 为什么乳酪蛋糕里面总是特别湿，像没熟一样？

蓝色忧郁 发表于 2009-6-10 23:16

为什么乳酪蛋糕里面总是特别湿，像没熟一样？

今天看了一个mm的帖子，做了乳酪蛋糕，已经考了1个多小时了，表面已经颜色很深了，为什么里面还很湿，并且蛋糕的面都已经裂开了，还掉到了托盘上，哪位达人告诉这是为什么啊？

lgsg 发表于 2009-6-10 23:18

是蓝色吗{:5_391:}

星星和月亮 发表于 2009-6-10 23:21

嫩自己做蛋糕？8会吧~~~~~~~~~~~~~~ {:4_281:}

PS，嫩是8是用水浴法烤滴？偶觉得乳酪蛋糕就是湿湿滴呀，下次可以试试考到表面颜色差不多滴时候盖张烤制在上面，然后继续烤，这样就不会表面颜色过深啦~~~~~~~~~~~~~ {:4_295:}

xst666 发表于 2009-6-11 18:30

乳酪蛋糕的口感就是有点湿润的。表面开裂可能是温度太高，没有用水浴法把。

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