麦香奶茶 发表于 2009-8-23 10:31

至于里面具体都有啥,我还真没办法把所有材料都叫出名字来。加了猪脊骨,煲了3小时,味道一级棒。
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煲猪脊骨的时候,也过了水,可是汤色还是不好看,味道也 ...
蔚蓝海岸 发表于 2009-8-21 23:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不知道你说的汤色是怎样呢?

lucyxi 发表于 2009-8-23 16:12

{:5_312:}

鹏粉霏霏 发表于 2009-8-23 16:50

来学学

dolcid 发表于 2009-8-23 17:15

{:5_363:}

肥羊 发表于 2009-8-23 20:35

{:5_370:}最爱喝老火靓汤了!

蔚蓝海岸 发表于 2009-8-24 07:13


不知道你说的汤色是怎样呢?
麦香奶茶 发表于 2009-8-23 11:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不同的,煲鱼汤的时候吧,我希望是白色的,偏偏是像水一样的无色。
煲玉米骨头汤的时候吧,希望是清亮甜润的,可是却是浑浊的。
。。。

麦香奶茶 发表于 2009-8-24 13:54



不同的,煲鱼汤的时候吧,我希望是白色的,偏偏是像水一样的无色。
煲玉米骨头汤的时候吧,希望是清亮甜润的,可是却是浑浊的。
。。。
蔚蓝海岸 发表于 2009-8-24 08:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不知道MM用的是什么鱼?例如是侧鱼或者鲮鱼,之前有用姜和油先爆过么?另外鱼汤里放两块豆腐会比较好。
玉米骨头汤是否浑浊,取决于骨头的量,以及含肉量(我觉得),骨头多,用肉骨的话,汤水会比较浑浊(但是不是更好喝么?),清亮的话,只放瘦肉能达到这个效果。如果配料,把红萝卜改成马蹄,就是玉米、马蹄煲瘦肉,能有清亮的效果。一放大脊骨,汤就混了。

subset 发表于 2009-8-24 14:38

160# 麦香奶茶
我也烧过一次鸡汤,鸡是在edeka买的, 新鲜的那种,可是烧好后,总觉得没有国内的鸡汤味道, 也可能自己烧得不对。不只lz买的哪里的鸡。

麦香奶茶 发表于 2009-8-24 15:09

160# 麦香奶茶
我也烧过一次鸡汤,鸡是在edeka买的, 新鲜的那种,可是烧好后,总觉得没有国内的鸡汤味道, 也可能自己烧得不对。不只lz买的哪里的鸡。
subset 发表于 2009-8-24 15:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不知道MM买的是否Haehnchen,一般要买Suppenhuhn,就能有国内那种鸡汤的味道了。不过现在国内市场很多鸡都是饲料催大的,反而没有德国这边鸡的味道了。

rokoko9290 发表于 2009-8-24 16:29

hh
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