萍聚 › 健康饮食 › 酱牛肉

ao615 发表于 2009-8-4 19:14

酱牛肉

一直很想吃酱牛肉，在无数次试验后，终于成功了！
特别介绍超级简单家常做法。
原料： 牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
http://udartg.blu.livefilestore.com/y1pntIoBO-rdOVOVRxFSO2duF514HmBsVIPMwMAGEfDyUsG4597hiWrgE45yBymE2Pd44M3PFgw9acJulrvIQT2JQ/DSC02965.jpg
做法：
1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）
http://udartg.blu.livefilestore.com/y1p_ALYiDx0e8isXSXDqbGAs0OJmQQKcp5ATE_VGMwS17HQzD8TXyK61CRJ2F5Ud_5Amn3RNkavIW-4KxTXZ25Q0g/DSC02969.jpg
3.取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
http://udartg.blu.livefilestore.com/y1p5CLOt8JFDGqOcjfGbBZ7_LMKbnW-iu_bt-BfAw-pEhnz59lSITQweVHIacnOw43ajl4jSWL--noAfGHqLUrr6A/DSC02982.jpg
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。
2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味。

再来一张，酱牛肉的卤汁勾芡，浇在牛肉上，更加美味。
http://udartg.blu.livefilestore.com/y1p8GWSvIDt8IZCfL6L6nIyLusmsy3YSB4HlRsq8Lz-FDibQPTdYnLInD1okuoG-dQxz8BxUOarmxZ3MXYVnc_L1g/DSC02988.jpg

再来一碗牛肉面。
http://udartg.blu.livefilestore.com/y1phbBmCp5kPdmnk_e28c8Z9Uk83EHz-b9ER0krjENLBS5zoS3s0gDDNf_Z8j-XyvlFX3ZhWIapUv8TJJbXeZo8BQ/DSC02995.jpg

开心快乐 发表于 2009-8-4 19:18

沙发 好吃 楼主好长时间没来了 喜欢你做的 嘿嘿

carina 发表于 2009-8-4 19:18

请问lz，牛肉是哪里买的，看价格很便宜阿！{:2_237:}

ao615 发表于 2009-8-4 19:28

请问lz，牛肉是哪里买的，看价格很便宜阿！{:2_237:}
carina 发表于 2009-8-4 19:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是在REAL买的。
这两周牛后腿在打折。

ao615 发表于 2009-8-4 19:29

沙发 好吃 楼主好长时间没来了 喜欢你做的 嘿嘿
开心快乐 发表于 2009-8-4 19:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_366:} 谢谢支持。

kittycat 发表于 2009-8-4 19:49

喜欢{:5_394:}

meidaigou 发表于 2009-8-4 19:50

刚看完芊芊和健身塑体版, 又跑到这, 看来体重是减不下来了, 太有食欲了!!

^@^ 发表于 2009-8-4 20:06

牛肉酱的不错，但是貌似切错了。牛肉要断纹切吃口才好{:5_370:}

zzhhaaoo 发表于 2009-8-4 20:07

{:4_295:}

ao615 发表于 2009-8-4 20:22

刚看完芊芊和健身塑体版, 又跑到这, 看来体重是减不下来了, 太有食欲了!!
meidaigou 发表于 2009-8-4 19:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我早就放弃减肥事业了。吃饱吃好才是关键。

ao615 发表于 2009-8-4 20:26

牛肉酱的不错，但是貌似切错了。牛肉要断纹切吃口才好{:5_370:}
^@^ 发表于 2009-8-4 20:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你说的对。刚开始家里的刀不行，只能这样切。
今天买了新刀，下次可以断纹切了。上张图片。
http://www.real.de/fileadmin/modules/angebote/images/angebote/nonfood/extra/kw32_messer_mukizu.jpg
其实煮过了，还可以放在冷冻里面，也能切得好看。不过，当时太饿了，就{:5_367:}

axiuluo0049 发表于 2009-8-4 20:30

{:4_292:}

nat 发表于 2009-8-4 20:54

你说的对。刚开始家里的刀不行，只能这样切。
今天买了新刀，下次可以断纹切了。上张图片。
http://www.real.de/fileadmin/modules/angebote/images/angebote/nonfood/extra/kw32_messer_mukizu.jpg
其实煮过了 ...
ao615 发表于 2009-8-4 20:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你这是啥刀啊？
颜色真好看！

zf_helen 发表于 2009-8-4 21:11

{:5_369:}好漂亮啊！我饿了

ao615 发表于 2009-8-4 22:11

你这是啥刀啊？
颜色真好看！
nat 发表于 2009-8-4 20:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
REAL这周打折，是日本的一种刀。我买的是最右边的那把，不过是桔黄色，9，99欧元。
很好用。

特立猪头 发表于 2009-8-4 22:12

我也要去买那个刀。

蛋挞丫丫 发表于 2009-8-5 02:40

{:5_328:}{:5_328:}{:5_328:}

wutaosep 发表于 2009-8-5 09:13

{:4_301:}好吃

芷影 发表于 2009-8-5 10:52

牛肉酱的不错，但是貌似切错了。牛肉要断纹切吃口才好{:5_370:}
^@^ 发表于 2009-8-4 20:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

做过很多次酱牛肉了，一直就没搞明白怎么个断纹切法，觉得左看右看都是纹路啊。每次都是四面试一下，哪面能切着不散就切哪面。

^@^ 发表于 2009-8-5 11:55

你说的对。刚开始家里的刀不行，只能这样切。
今天买了新刀，下次可以断纹切了。上张图片。
http://www.real.de/fileadmin/modules/angebote/images/angebote/nonfood/extra/kw32_messer_mukizu.jpg
其实煮过了 ...
ao615 发表于 2009-8-4 20:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

放凉了就好切了，不过刀快也是很重要的，不然就变成拉了。

我一般卤1到2kg牛肉，吃不完就包严实了塞到冷冻里，想吃之前自然化冻，味道还是一样好。

同样，猪舌头、前槽、猪耳朵都可以这么处理。到时候一样切一点，调个汁儿一浇，山寨版的夫妻肺片就得了。

^@^ 发表于 2009-8-5 11:57

做过很多次酱牛肉了，一直就没搞明白怎么个断纹切法，觉得左看右看都是纹路啊。每次都是四面试一下，哪面能切着不散就切哪面。
芷影 发表于 2009-8-5 10:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

从外面看一下牛肉纹理大致的方向，顺着主要纹路的横截面切就可以了。

一般腿肉的纹路比较好判断，走向大多一致。

贺贺有名 发表于 2009-8-5 12:02

牛肉稍凉以后可以用保鲜膜包起来卷成肉卷，放在冰箱里冷藏，拿出来比较好切，也利于保存

瞌睡的铃铛 发表于 2009-8-6 00:45

牛后腿的德语是什么呀？

ao615 发表于 2009-8-6 09:57

牛后腿的德语是什么呀？
瞌睡的铃铛 发表于 2009-8-6 00:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Hinterhesse。

nat 发表于 2009-8-6 13:54

大家都好专业呀

tibi 发表于 2009-8-6 14:30

不错看起来很香{:5_338:}

ao615 发表于 2009-8-6 15:37

大家都好专业呀
nat 发表于 2009-8-6 13:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
晕，我家有人说这张头像好像晓稚。仔细一看，果然是晓稚。

薇枫 发表于 2009-8-7 01:18

哈喇子流下来了~{:5_318:}

我爱猫猫 发表于 2009-9-23 17:03

正吨着呢，不知道啥时候筷子能插下去？
已经2小时了

superjade 发表于 2009-9-23 17:13

用高压锅就快乐

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