huaundyun
发表于 2009-9-7 18:51
谢谢阿，MM回答的真详细，刚好买了蘑菇，再买了鸡腿试试。我也是觉得鸡胸肉太硬，我儿子经常咬咬就吐了，鸡腿倒是满喜欢的，有次我煮了鸡腿打算用汤做菜肉粥的，我在拆鸡腿上的肉，他跟着我吃，我拆完了，肉也没 ...
莱茵仙子 发表于 2009-9-7 17:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这这这，这都能猜到啊？不是说生了孩子会变笨吗？怎么就我一个变笨啊？{:5_337:}
mm在上海念书啊？
上海菜因为讲究一个酱汁浓稠，所以一般都放糖的。我们家荤素都放点糖，我外婆是四川人，可是她入乡随俗放糖放最多，她在的时候炖排骨汤都放糖，但就是人人说好吃，我还特别喜欢她做的甜甜的蒸猪脑。回想起来热泪盈眶啊！
我们以前有个朋友曾经是那种做正宗中国菜的饭店的大厨，有次去他们家吃饭，他是东北人，本来做菜时不放糖的，考虑到我们上海人喜欢吃甜的，特地做了个鸡块放了糖。可是那个味道不对，鸡肉都是甜的，没办法吃。我估计是放糖的时间不对，因为上海菜像我妈做的时候都是在最后一点汤汁的时候放糖下去，大火翻着让它很快收干，这样就会表面有点甜，肉不会甜的。估计我们那个朋友一开始炖的时候就放了糖，所以肉都甜了。我偷懒，所以早一点放糖让它自己慢慢干，不用在旁边伺候着呵呵。我还有个朋友，也是北方人，她说最吃不惯甜的，尤其是上海菜。但是她就特别爱吃我做的糖醋排骨和咖喱鸡，说甜甜的怎么也那么好吃啊。
所以啊其实糖最后放就不会难吃了，而且一般我不用味精，放糖提鲜味的。
我觉得做菜就是一个地方的人做一个地方的菜，像我做上海家常菜听我妈说一遍就基本能做对味，但是想做辣的就是不行。亚超卖的那种干辣椒，我朋友放三个就很辣了，我炖排骨，放十个没辣味。更夸张的还有，老干妈总是一样的吧，我炒四季豆，喝汤的勺放满满两勺，是堆起来那种满满哦，不辣。nnd，像中邪一样！{:5_317:}
huaundyun
发表于 2009-9-8 01:58
刚试传了个视频到youtube，大家看看米太后对奶酪的迷恋。
http://www.youtube.com/watch?v=ARi1sM8PDzY
莱茵仙子
发表于 2009-9-8 17:28
本帖最后由 莱茵仙子 于 2009-9-8 17:41 编辑
这这这，这都能猜到啊？不是说生了孩子会变笨吗？怎么就我一个变笨啊？{:5_337:}
mm在上海念书啊？
上海菜因为讲究一个酱汁浓稠，所以一般都放糖的。我们家荤素都放点糖，我外婆是四川人，可是她入乡随俗放糖放 ...
huaundyun 发表于 2009-9-7 18:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我做糖醋排骨的时候也是一开始就放糖了，所以才很难吃？
学习了，看来做菜真的很有学问呢。{:5_370:}
我是在上海上学的，想念菠萝咕咾肉哦{:5_379:} ，自己做得怎么都不好吃
做辣的你试试辣椒先放油里炒炒，等油的颜色变红了放菜，看看辣不辣，还有老干妈也这样炒炒，我家是陕西的，见我妈这样炒的，呵呵。要是再不辣，就是MM很能吃辣了{:5_367:}
莱茵仙子
发表于 2009-9-8 17:38
刚试传了个视频到youtube，大家看看米太后对奶酪的迷恋。
http://www.youtube.com/watch?v=ARi1sM8PDzY
huaundyun 发表于 2009-9-8 01:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个妈妈比较。。。{:5_386:}
下次米米发现奶酪在哪放着了，肯定自己收起来留着慢慢吃，{:5_366:}
米咪
发表于 2009-9-8 18:09
mm大概是北方人吧，肉饼蒸蛋是南方的一道最白痴的菜，就是说连米爸都会做的菜，你可想而知有多白痴多简单。前后准备两分钟，放火上蒸二十分钟，就ok了。上次给小狼妈写过的，拷贝过来。
一般我用肉馅100克，鸡蛋 ...
huaundyun 发表于 2009-9-5 22:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
刚刚问了我妈，她说肉饼蛋里面不放水的{:5_339:}
我过两天也去做这个米太后姥姥版权所有的罗宋汤，不过我家小的还不能吃，我们大的先试试{:5_347:}
Juana
发表于 2009-9-8 21:00
今天试着做了那个肉馅蒸鸡蛋，很失败，现在严重怀疑我的智商是否正常{:4_300:}
米妈来给看看，我做的对不。特地把米妈给写的抄了下来放在厨房里，严格按照米妈说的去做的，一个鸡蛋，一百克肉馅。先把蛋打到一个碗里，再放盐，料酒，糖，几滴酱油，然后打匀。再把肉馅放在另一个碗里，用勺子压一压，放些淀粉搅拌均匀。再把馅到进蛋液里，加水200克，搅拌均匀（很难搅匀，我当时很犹豫，是不是应该把水先打到馅里？我家包饺子都是这样的。但我想还是应该严格按照米妈说的来做） 然后拿一口大锅加水烧开，把装有蛋馅的碗放在锅里。十分钟后，看了，还是生的。又蒸了十分钟，这回熟了，拿出来尝了尝，真的很难吃，而且不是肉饼状，稠的稠，稀的稀。结果可想而知，儿子只吃了一口就不肯吃了{:4_287:}
我快郁闷死了，天哪，难道我连一道白痴都会做得菜都做不好？{:4_292:} 米妈快来看看我做的到底对不对
huaundyun
发表于 2009-9-8 22:24
我做糖醋排骨的时候也是一开始就放糖了，所以才很难吃？
学习了，看来做菜真的很有学问呢。{:5_370:}
我是在上海上学的，想念菠萝咕咾肉哦{:5_379:} ，自己做得怎么都不好吃
做辣的你试试辣椒先放油里炒炒 ...
莱茵仙子 发表于 2009-9-8 17:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
糖醋排骨算是我的招牌菜了，米爸那些个德国朋友，多少帅哥因为糖醋排骨拜倒在我的石榴围～裙下啊，哇哈哈哈哈哈～糖醋排骨炖的时候要放醋，快好的时候还要放醋，因为醋和酒一样蒸发快，一般排骨炖透了醋味也不多了，但是如果炖的时候不放醋肉里就会没味道，做出来的排骨外面酸的，里面就只有咸味。我妈做糖醋排骨的时候，会留一点汤汁的时候就放糖，不过放的是冰糖。放了冰糖红烧或者糖醋的东西颜色特别好看，亮亮的，而且甜得很舒服。
咕咾肉不好做的，我外婆会做的，我妈就不会，我妈十分讨厌起大油锅炸东西，你如果让她做个咕咾肉，她会偷懒端一盘茄汁肉片上来敷衍你。我妈不会，我自然更不会了。不过我觉得最好吃的咕咾肉是以前食堂里做的，现在那些破饭店，菜都弄得花花哨哨的，味道土不土洋不洋的。
你说那个辣椒先炒一炒哦，我朋友也是这么跟我说的，可真的炒了还不辣，我炒得以前楼上的德国人边咳嗽喷嚏边骂sch***狂奔过来关窗。我妈说我的手不对，辣菜我已经放弃了，蘸老干妈吃吃凑活了。{:5_382:}
huaundyun
发表于 2009-9-8 22:36
今天试着做了那个肉馅蒸鸡蛋，很失败，现在严重怀疑我的智商是否正常{:4_300:}
米妈来给看看，我做的对不。特地把米妈给写的抄了下来放在厨房里，严格按照米妈说的去做的，一个鸡蛋，一百克肉馅。先把蛋打到一个碗里 ...
Juana 发表于 2009-9-8 21:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊？这个，我也看不出哪里不对啊。照理说也应该很好搅拌的啊，当然不是要搅到像肉馅那样匀，只要肉不成块就可以了。鸡蛋肯定要先和肉馅拌好，然后再加水打一打，不然就真的是搅不匀了。是不是淀粉放多了？照理不会稠的稠，稀的稀啊，我从来没碰到过。要不过两天我做一次，每一步拍下来，看行不行啊？不过明天做不了，今天出去玩的时候碰到印度妈妈，约好明天晚上去她家教她包馄饨，然后在她家蹭印度饭。{:5_383:}
huaundyun
发表于 2009-9-8 22:39
刚刚问了我妈，她说肉饼蛋里面不放水的{:5_339:}
我过两天也去做这个米太后姥姥版权所有的罗宋汤，不过我家小的还不能吃，我们大的先试试{:5_347:}
米咪 发表于 2009-9-8 18:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
按我想象，肉饼蒸蛋不放水，就是老点，各个地方做法不一样吧？！罗宋汤爱吃的话说一声哦～{:5_366:}
Juana
发表于 2009-9-8 22:44
啊？这个，我也看不出哪里不对啊。照理说也应该很好搅拌的啊，当然不是要搅到像肉馅那样匀，只要肉不成块就可以了。鸡蛋肯定要先和肉馅拌好，然后再加水打一打，不然就真的是搅不匀了。是不是淀粉放多了？照理不会 ...
huaundyun 发表于 2009-9-8 21:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif[/quo
我也不知道错在哪里，可能我天生就不是做饭的料吧{:5_382:}
huaundyun
发表于 2009-9-8 23:19
啊？这个，我也看不出哪里不对啊。照理说也应该很好搅拌的啊，当然不是要搅到像肉馅那样匀，只要肉不成块就可以了。鸡蛋肯定要先和肉馅拌好，然后再加水打一打，不然就真的是搅不匀了。是不是淀粉放多了？照理不会 ...
Juana 发表于 2009-9-8 22:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm不要怕，有小狼妈陪你。{:5_387:}
花心草
发表于 2009-9-8 23:44
看视频觉得米米好爱吃奶酪啊！我家的给他吃他就吐出来{:5_382:}。
我也介绍一道我儿子爱吃的面条吧。
我一般用排骨汤先煮面，然后豆腐切小块加到面条里煮几分钟后，加入切碎的上海青（亚店卖的白菜），最后放点肉泥（我懒就用买的现成的鸡肉泥），加盐和Rapsoel。
我儿子非常爱吃这个面面，每次能吃一大碗。 我LG也说味道特别好{:5_318:}
排骨汤我一般一次炖一大锅，第一次炖的时候加点醋。但每天都必须热一下，免的坏了。这样给孩子或我们大人做菜都可以用。
mixmas
发表于 2009-9-9 01:25
本帖最后由 mixmas 于 2009-9-9 01:31 编辑
mm不要怕，有小狼妈陪你。{:5_387:}
huaundyun 发表于 2009-9-8 23:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈哈
小狼不吃饭的话，我可以给他BABYBEL，KAKAO， 布丁，巧克力等等，比我买瓶瓶打开热了他不吃扔掉要便宜
但是长期以往就迟早要挨KA的骂
mixmas
发表于 2009-9-9 01:30
刚试传了个视频到youtube，大家看看米太后对奶酪的迷恋。
http://www.youtube.com/watch?v=ARi1sM8PDzY
huaundyun 发表于 2009-9-8 01:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈哈，又笑一次
小狼特别喜欢BABYBEL，一般能在吃好晚饭以后吃一个，但是片状的吐司奶酪片他就不要
多米
发表于 2009-9-9 04:36
{:4_278:}
huaundyun
发表于 2009-9-9 10:10
看视频觉得米米好爱吃奶酪啊！我家的给他吃他就吐出来{:5_382:}。
我也介绍一道我儿子爱吃的面条吧。
我一般用排骨汤先煮面，然后豆腐切小块加到面条里煮几分钟后，加入切碎的上海青（亚店卖的白菜），最后放点 ...
花心草 发表于 2009-9-8 23:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
排骨汤青菜豆腐，听上去好鲜哪～mm用的哪种豆腐？米太后超不爱国的，只吃日本豆腐和台湾豆腐，中国豆腐吃了就吐出来，我尝尝又老又酸，是不好吃。
我有时候也给做鸡汤面，放大白菜丁和肉馅末。现在她和我们一起吃了，炒肉的菜都把肉丝换成了肉末，家里常备各种肉馅，买来分成小块小块放在冷冻里，挺方便的。
传了个十个半月米爸喂吃面条的视频，大家看看啊，面条放着有点干掉了～（请大家忽略我简陋的家。从柏林搬过来的时候什么东西都没带过来准备过来买新的，结果过来没多久就生了，生完一直懒就安了套厨房，好不容易想想该置办家具了，米爸说要搬回柏林了，回柏林再买方便，结果现在米爸又说可能不搬了，没准下个月跟我说咱明天搬吧。。。{:5_355:} ）
http://www.youtube.com/watch?v=0lGv56lYJuY
huaundyun
发表于 2009-9-9 10:51
贴几个视频给大家调剂调剂啊～六个半月开始加辅食米糊
http://www.youtube.com/watch?v=MtwGFI5A4V8
花心草
发表于 2009-9-9 11:02
米米十个半月就那么会吃面面了，还真乖。我儿子现在吃面就跟打仗似的，满地满桌子都是，还把他的小盘小勺弄到地上。最后我没办法就直接把菜放他桌上，让他自己抓的吃。他爸说我赶上喂小鸡了！{:5_322:}
huaundyun
发表于 2009-9-9 13:27
哈哈哈，又笑一次
小狼特别喜欢BABYBEL，一般能在吃好晚饭以后吃一个，但是片状的吐司奶酪片他就不要
mixmas 发表于 2009-9-9 01:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
她没大牙的时候我给她吃brie，牛的羊的她都爱吃。现在基本什么奶酪都吃了，吃得比较多的还是brief和gouda。不过羊奶酪她只吃绵羊的，山羊的不爱吃，味太重吧。
huaundyun
发表于 2009-9-9 13:30
米米十个半月就那么会吃面面了，还真乖。我儿子现在吃面就跟打仗似的，满地满桌子都是，还把他的小盘小勺弄到地上。最后我没办法就直接把菜放他桌上，让他自己抓的吃。他爸说我赶上喂小鸡了！{:5_322:}
花心草 发表于 2009-9-9 11:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
试试看给他个小勺让他自己吃，米米15个月多点开始自己拿勺吃米饭的，吃得很好。不过面条确实比较难。
Bender
发表于 2009-9-9 13:37
米米跟我女儿差不多大呢，可是吃得真好。。我女儿总要新鲜，今天做的，明天再做一定不吃。。把我想到头都炸了。。
写写她爱吃的几样
- 菜肉粥：一般用PANGASIUS的肉，没刺肉软。。米先用香油拌好泡几个小时，然后加瑶柱煮一个小时左右，放些小米，鱼肉碎，红萝卜丝，西兰花，菠菜。。再煮半小时左右，加入一个蛋。。。吃的时候加点麻油和RAPSOEL。。
这个大人也可以一起吃，方便。。她能吃一大碗。。
-番茄蛋花虾仁汤：这个是从一岁后一直喜欢的汤，基本天天都弄。放三个普通的番茄，煮软点，挑掉皮，能全部吃完。。这个不用说怎么做了吧。。
- ZUCCHINI虾仁米粉汤：先泡几个虾米，爆香后放入开水里，放切块的ZUCCHINI。。煮至软，，然后放腌好的肉片，虾仁几个，再放米粉和蛋花。。上碟时滴几滴麻油和RAPSOEL。。
这个也是超爱吃，一个普通大小的ZUCCHINI可以自己一个人吃完。。米粉和虾仁也可以吃光光。。我最喜欢看她吃这个。。不过就是老爱把米粉扔来扔去，害我捡个没完没了。。
- 菠菜意粉：意粉先煮好。。用洋葱末爆香肉末或是SHICKEN，香肠什么的，加些甜椒粒，ZUCCHINI粒，番茄粒，下意粉翻炒匀，下RAHM SPINAT，BUTTER，芝士。。
这个可以自己捡着吃，很不错呢。
- 四季角炒蛋：我也不知那个是不是叫四季豆哇。切成小粒，炒香，打好蛋液，里面加点生抽。。下锅和豆粒炒匀至熟。。
- 葱花肉末蛋：用葱白爆香肉末，用点盐调味。打好蛋液，葱花和炒好的肉末倒在蛋液里。。然后像煎鸡蛋饼一样两面煎熟。。很香很好吃。
- 鸡蛋饼：里面可以放些红萝卜丝，香菜，葱花什么的，煎成饼，尽量用小火，饼就会软软的，很喜欢抓着吃。
- 捞面：就是用生抽，麻油拌面，最白痴的，可是我女儿超喜欢吃。天天煮也没有吃烦。。
- 杂锦米饭：这个很简单，把西芹，番茄，ZUCHHINI，红萝卜甜椒什么的切成小小粒，加玉米粒，青豆和肉末炒香至七八成熟，一般我炒得很熟，因为想材料软一点。。。淘米放电饭锅里，饭煮得快好时，材料放锅里一起焖熟，可以加一个蛋花哇。
然后要吃的时候拌均匀就可以了。我女儿很喜欢吃白米饭的。。这个加上材料她更喜欢。
-蒸杂菜肉末：跟上面的米饭一样，菜类切小粒，肉末或鱼肉腌好，拌匀，放蒸锅里蒸20分钟左右就好了。顺带还可以蒸几个馒头。。。呵
- 肉末豆腐：也跟米米一样，只吃日本豆腐呢，能一个人吃掉一盒。。中国的豆腐太酸。。ALDI， PLUS里面BIO豆腐也一样，太硬太酸。我自己都不喜欢吃。。
一下也想不起来了。不过平时她还是很难服待的，开始的几口吃的不错，有时不爱吃了，就把饭含在嘴里半小时也不动一口，然后一个大喷嚏，她就乐得哈哈笑，难为我要苦着脸收拾。真是郁闷透了。。
继续来这里学习哇。。呵。罗宋汤我家改良的很历害，不用牛肉，因为LG不吃。我怀上女儿后经常做。。方便又有营养。。
红枣
发表于 2009-9-9 14:16
哈哈，进来学习了，看来我真是个懒妈，给儿子做得最多的是西红柿鸡蛋面条，以后也试一下在这学的。
米米妈，米米吃面条好乖好可爱哦！我儿子哪天这么吃顿饭我们都得举家欢庆了。我儿子都14个月了，有时候喂的面条稍微有点长他就全给吐出来 ，如果让他自己拿勺吃，他就喂爸妈小玩具等除了他自己.我儿子也叫米米{:5_363:}。
遥岑远目
发表于 2009-9-9 14:34
各位妈妈都好能干啊，我一直拿着笔记本潜水呢。{:5_394:}
问一个白痴问题，这个面条怎么能弄短，是煮之前剪呢，还是煮完后？这里的妈妈排做饭名次，我肯定垫底。来德国之前都不知道炒菜前一定要放油的{:5_360:}
看米米吃面条的视频里，面条长短真好，宝宝能一口下去，好羡慕啊。请问妈妈们到底都给宝宝吃什么面条啊？
莱茵仙子
发表于 2009-9-9 16:43
本帖最后由 莱茵仙子 于 2009-9-9 17:04 编辑
糖醋排骨算是我的招牌菜了，米爸那些个德国朋友，多少帅哥因为糖醋排骨拜倒在我的石榴围～裙下啊，哇哈哈哈哈哈～糖醋排骨炖的时候要放醋，快好的时候还要放醋，因为醋和酒一样蒸发快，一般排骨炖透了醋味也不多了 ...
huaundyun 发表于 2009-9-8 22:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
要方子要方子，{:5_391:} {:5_318:} ，不会侵权吧，老是麻烦MM，真不好意思。
。。。。不过我觉得最好吃的咕咾肉是以前食堂里做的，现在那些破饭店，菜都弄得花花哨哨的，味道土不土洋不洋的。。。
我们以前也是我们学校食堂的咕咾肉最好吃，难道我们是校友。。。{:5_389:} ？
今天做了葱油鸡腿，结果汁还没有收干呢就给我老公捞走了一个{:5_383:} ，儿子也很喜欢哦，汁我拌面条吃了，很好吃阿，谢谢MM{:5_335:}
米米吃饭好乖哦，我们家的要能这样吃饭我就谢天谢地了。。。
莱茵仙子
发表于 2009-9-9 16:45
看视频觉得米米好爱吃奶酪啊！我家的给他吃他就吐出来{:5_382:}。
我也介绍一道我儿子爱吃的面条吧。
我一般用排骨汤先煮面，然后豆腐切小块加到面条里煮几分钟后，加入切碎的上海青（亚店卖的白菜），最后放点 ...
花心草 发表于 2009-9-8 23:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是装小盒子放冷冻里了，用的时候拿出来解冻
莱茵仙子
发表于 2009-9-9 17:03
米米跟我女儿差不多大呢，可是吃得真好。。我女儿总要新鲜，今天做的，明天再做一定不吃。。把我想到头都炸了。。
写写她爱吃的几样
- 菜肉粥：一般用PANGASIUS的肉，没刺肉软。。米先用香油拌好泡几个小时，然后 ...
Bender 发表于 2009-9-9 13:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
又是一个能干的妈妈，一个吃饭很乖的宝宝哦。
学习了，{:5_335:}
Juana
发表于 2009-9-9 21:29
米米跟我女儿差不多大呢，可是吃得真好。。我女儿总要新鲜，今天做的，明天再做一定不吃。。把我想到头都炸了。。
写写她爱吃的几样
- 菜肉粥：一般用PANGASIUS的肉，没刺肉软。。米先用香油拌好泡几个小时，然后 ...
Bender 发表于 2009-9-9 12:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好能干的妈妈！好可爱的宝宝！{:5_335:}
Juana
发表于 2009-9-9 21:35
我儿子真难伺候！什么菜都不吃！！{:5_345:}
不管你怎么做，人家看到就挑出来，有一次我特地切的碎碎的，可好，人家看挑不出来了，就干脆什么都不吃了。 整天就爱吃上面有个MM说的捞面，或土豆或面包或白米饭或肉，郁闷死我了！本来我就不会做饭，还碰到一个这么难伺候的，唉！累死我了{:5_323:}
儿子的幼儿园更让我抓狂，不提供午餐，也不给加热。我都不知道该给他带什么好！早上吃面包，中午还是面包，我可怜的儿子。。。。{:5_354:}
Juana
发表于 2009-9-9 21:37
忘记说了，米米吃的真好！这么可爱的孩子多让人省心啊
Juana
发表于 2009-9-9 21:43
忘记说了，米米吃的真好！这么可爱的孩子多让人省心啊