Originally posted by sandyzang at 2004-9-4 07:39 PM:
好贴好贴~~~
不过我这种懒人有更简单的方法，用超市做酥皮点心的dd: Blätterteig做外皮，在烤的时候抹但油在上面，烤完了就和起油酥的皮烤出来一模一样，更简单更方便。
我每年都在中秋做给朋友做的，久经 ...
谢谢，谢谢，我也是懒人$失败$
不过现成半成品酥皮烤完以后太蓬松了。
我一直下不了决心自己做酥皮，这次看了你的帖子信心倍增，真的太感谢了。
鲜肉月饼放纯肉的更好8，我爱肉。瓦咔咔。
Originally posted by 天地志狼 at 2004-9-4 09:10 PM:
好方子啊，我也要自己动手实验一下
有个小问题啊，我家有个做点心的小称，可以称面粉什么的，可是怎么称色拉油呢？
我就是不能掌握我那个量，总是油多了，失败了好多次了，请妹妹再说说呀！
蛋黄不会是自己 ...
那个蛋黄豆沙不是我做的，德国很难买到地说~
不知道你说的小称什么样子，德国有很多那种厨房小称，你找个杯子什么的装着油称不就行了？
如果是挂钩的，就找一个小塑料袋凑合着吧，:D
这个点心就是油挺多的，每次全部做完了以后，前面坐的几个都开始往外冒油了，不过，不怕，烤出来就好了。
如果掌握不了烤多就的话，过了20分钟以后，就要经常看看了，好了就拿出来就行了~
Originally posted by Miss Right at 2004-9-4 02:31:
为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，可以把锡纸那掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
20分钟到了，出炉～～～～
好贴，一定要试着做，以前还以为做酥皮很麻烦呢？
但想问问：一共烤35分钟还是20分钟就行了？$选哪个$
为什么我活得面不能粘在一起呢?擀面杖一去,就粘在擀面杖上了???
放黄油，可以使烤出来的东西比较脆，但是层次可能就不那么好了~
Originally posted by 泓夜 at 2004-9-7 12:29 AM:
为什么我活得面不能粘在一起呢?擀面杖一去,就粘在擀面杖上了???
是不是那个油皮的油不够？
或者，你放的油酥太多了~
我猜，放黄油分层效果一样好~
因为我看过的大多数方子都是用固体油，很少看见就用一般的沙拉油的。应该有一定的原因吧~
而且黄油的含油量不是100%哦~ 可能比等重量的沙拉油热量还少一点
[ Last edited by 酸红豆 on 2004-9-6 at 20:01 ]