orangeven 发表于 2010-2-7 23:17

{:7_433:}

前路不明 发表于 2010-2-9 14:53

不多见的高手啊

Reisender 发表于 2010-2-9 17:35

周末做了鸡腿那个。OMG，那切鸡真是累啊{:5_355:}

modula 发表于 2010-2-10 11:49

周末做了鸡腿那个。OMG，那切鸡真是累啊
Reisender 发表于 2010-2-9 17:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你是指剔肉么？刀磨得快一点就好了

hyyf 发表于 2010-2-16 09:24

请问楼主
用微波炉加热豆腐大概多久啊
另外一共五挡，三档算中火么
我加热了五分钟怎么豆腐都析出来了{:4_292:}

joghurt1990 发表于 2010-2-16 09:35

{:5_394:}

modula 发表于 2010-2-16 11:23

请问楼主
用微波炉加热豆腐大概多久啊
另外一共五挡，三档算中火么
我加热了五分钟怎么豆腐都析出来了{: ...
hyyf 发表于 2010-2-16 09:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
三档算中火，加热5分钟肯定太多了
内酯起作用的温度大概8，90度，你就想着把豆浆加热到这个温度，然后调节时间。我做了500ml豆浆，分在3个碗里，用的480w，但做的时候没记下用了多久，大概是先热个2分钟，取出来看看情况，再每次加热个30秒，直到豆浆表面开始有点厚了，放置一会就凝结了。
关键是凝结的温度，所以用微波炉只是形式，把豆浆盖好上锅蒸的效果也是一样的
其实你有直接煮好的热豆浆的话，直接冲入调好的内酯液，再倒入碗中让它凝固就可以了。

hyyf 发表于 2010-2-16 11:47

谢谢楼主
我是用豆浆机打出来的热豆浆冲得
之前也做过几次，豆子已经加到豆浆机快合不住了
出来的豆腐还是不太结实
所以才想着加热一下是不是会好一点
结果杯具了

stresemann 发表于 2010-2-16 11:57

鼎力膜拜楼主

modula 发表于 2010-2-16 13:24

谢谢楼主
我是用豆浆机打出来的热豆浆冲得
之前也做过几次，豆子已经加到豆浆机快合不住了
出来的豆腐还 ...
hyyf 发表于 2010-2-16 11:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
豆浆机做的豆浆是不够浓，做的豆腐要压一下可能会好点。我是用粉碎机打的，泡开的黄豆对水是1比2（重量比）
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