swing 发表于 2004-10-8 21:34

关于鸡汤........

我想试着炖炖鸡汤 但是没有什么经验
所以请教一下各位JJMM

Sky@Miss 发表于 2004-10-8 21:47

偶今天才有炖的说
最好是先把鸡解成几大块，不然的要好大个锅，然后冷水烧开，不停的把血沫打掉（要快，在出油之前）
然后拍一些姜下去，如果是香菇就泡好，这个时候放下去，盖盖子改小火~~~两小时之后加盐就可以喝了~
如果加药材之类的也是改小火的时候放。

always2000 发表于 2004-10-8 22:10

试试用新鲜的champinion炖鸡汤
鲜得没法形容，我bf因为我把味精罐子打翻了，其实我根本没有放味精
两片姜爆锅，然后放鸡块下去煸炒，2分钟以后放下蘑菇，翻两下，然后放水炖
小火一个小时
鲜的死人，我昨天刚吃过

tusiji 发表于 2004-10-8 22:21

俺也喜欢用新鲜的champinion炖鸡汤,不过我放的更迟点,不然champinion会变的深棕色了,我一般在起锅前10到15分钟左右放.不过大家习惯可能不一样吧,呵呵~~~~~

可可猪 发表于 2004-10-8 23:32

champinion是小圆蘑菇还是平蘑菇啊?

tusiji 发表于 2004-10-8 23:36

Originally posted by 可可猪 at 2004-10-9 00:32:
champinion是小圆蘑菇还是平蘑菇啊?
就是有又白又圆的小蘑菇啦~~~~~~~~:D

可可猪 发表于 2004-10-8 23:59

Originally posted by tusiji at 2004-10-9 06:36:

就是有又白又圆的小蘑菇啦~~~~~~~~:D
谢谢MM!!!!!
我平时买都没有注意看,真是$失败$.

tusiji 发表于 2004-10-9 00:07

Originally posted by 可可猪 at 2004-10-9 00:59:

谢谢MM!!!!!
我平时买都没有注意看,真是$失败$.
MM刚来吧,我刚来时也不知道它叫啥滴~~~~~后来买多了,就自然而然的记住了;)

可可猪 发表于 2004-10-9 00:29

Originally posted by tusiji at 2004-10-9 07:07:

MM刚来吧,我刚来时也不知道它叫啥滴~~~~~后来买多了,就自然而然的记住了;)
不是的,来了好长时间了$汗水$$错了$

冷冰冰 发表于 2004-10-9 00:36

怎样才可以把鸡汤炖的鲜而不腥呢？我每次炖好了，都觉得有些腥。。。。。
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