saranghae2008 发表于 2010-4-17 09:57

炸茄子用什么面粉。

茄子不加工就炒容易吃油，听说要裹着面粉下油锅炸一下，不会吃油。
那用什么面粉呢？
{:5_383:}我是菜鸟。

『懵懵懂懂』 发表于 2010-4-17 12:38

淀粉or普通面粉裹点鸡蛋糊

saranghae2008 发表于 2010-4-17 13:04

淀粉or普通面粉裹点鸡蛋糊
『懵懵懂懂』 发表于 2010-4-17 12:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


淀粉？我家有糯米粉，可以用么？

葡萄仔 发表于 2010-4-17 13:10

淀粉？我家有糯米粉，可以用么？
saranghae2008 发表于 2010-4-17 13:04 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    就一般的面粉就可以阿，405。糯米粉不行哦。

saranghae2008 发表于 2010-4-17 13:23

就一般的面粉就可以阿，405。糯米粉不行哦。
葡萄仔 发表于 2010-4-17 13:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    一般的面粉叫什么啊？
不是说面粉分低筋和高筋面粉么？
我家里还有maisstaerke。不知道这个行不行啊？
谢谢了啊。

葡萄仔 发表于 2010-4-17 13:36

一般的面粉叫什么啊？
不是说面粉分低筋和高筋面粉么？
我家里还有maisstaerke。不知道这个行不 ...
saranghae2008 发表于 2010-4-17 13:23 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
mehl 405

葡萄仔 发表于 2010-4-17 13:36

一般的面粉叫什么啊？
不是说面粉分低筋和高筋面粉么？
我家里还有maisstaerke。不知道这个行不 ...
saranghae2008 发表于 2010-4-17 13:23 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
mehl 405, maisstaerke可以的

saranghae2008 发表于 2010-4-17 13:39

mehl 405, maisstaerke可以的
葡萄仔 发表于 2010-4-17 13:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


再问个菜点的问题。那是要和的稀一点，还是粘稠一点呢？
谢谢斑斑。

engel365 发表于 2010-4-17 13:41

茄子在炒的时候是很会吃油，你就多多放点油，茄子熟了，就会吐油的

saranghae2008 发表于 2010-4-17 15:20

茄子在炒的时候是很会吃油，你就多多放点油，茄子熟了，就会吐油的
engel365 发表于 2010-4-17 13:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

话是这么说，可是自己掌握不好量。
最后做出来，都汪着一圈子油。
看着就腻。
所以干脆上好浆，不吃油。
那就比较好掌握放油的量了、
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