萍聚 › 婚姻家庭 › 为啥我总打不出奶油?

chong790911 发表于 2010-6-4 00:08

是啊是啊, 偶就是笨死了{:5_344:}你还要说我, 这日子没法过了
可是为啥你说的是中速, 有些人说用高速啊?
偶被搞糊涂了!!!
妈妈滴, 明天再2罐打打,一罐中速打, 一罐高速打.
就不信结不了好果{:5_383:}

beatrice2006 发表于 2010-6-4 00:31

这个家里有啊. 偶以为只能加在啥水果泥里.倒掉那个黄油和水后, 偶后来就是把一根香焦和一杯酸奶,加了包Ge ...
chong790911 发表于 2010-6-3 22:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不是放到里面打
是打发奶油到6分的时候，几勺40度水融化Genatine，1/3奶油和其他液体（比如冷巧克力液，果汁）慢慢混合，再倒入2/3奶油里慢混，只能用橡皮刮刀慢慢从底部往上捞，不能快速画圈搅动，否则奶油就消掉了，这样的混合液可以做慕斯
裱花的奶油要打到发硬

beatrice2006 发表于 2010-6-4 00:37

是啊是啊, 偶就是笨死了你还要说我, 这日子没法过了
可是为啥你说的是中速, 有些人说用高速啊?
...
chong790911 发表于 2010-6-4 00:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我学的是低档起步，1分钟，慢慢加速到高档，再打1，2分钟就差不多了
但是最主要是观察，光说几分钟是不行的
底面积小，桶深的容器最合适，这样受力均匀，很容易成型
我以前用底面积大的容器打，就失败了，跟你一样，打半天很稀，然后马上就成黄油了

serenita 发表于 2010-6-4 00:46

如题.
我第一次是用600ml的Schlagsahne和80克的糖打的, 用的是打蛋器. 结果却是象豆渣似的, 还有水往下渗 ...
chong790911 发表于 2010-5-22 13:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

因为你打成黄油拉。
时间太长，
下次注意点就好了。

serenita 发表于 2010-6-4 00:47

不是放到里面打
是打发奶油到6分的时候，几勺40度水融化Genatine，1/3奶油和其他液体（比如冷巧克力液 ...
beatrice2006 发表于 2010-6-4 00:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你这个我估计她更弄不明白。

bubble... 发表于 2010-6-4 19:38

回复 27# chong790911


对了，mm有没有提前冰起来呀？我家每次买回来就扔冰箱里，打发奶油从来没失败过。

evayanny 发表于 2010-6-4 19:45

kittycat 发表于 2010-6-4 20:29

打奶油不是要加sahnefest吗
haha1209 发表于 2010-6-3 18:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_377:}对头

regenregen 发表于 2010-6-4 20:32

加sahnesteif了么。。不知道拼错没有。。{:5_336:}

chong790911 发表于 2010-6-8 00:12

我学的是低档起步，1分钟，慢慢加速到高档，再打1，2分钟就差不多了
但是最主要是观察，光说几分钟是不 ...
beatrice2006 发表于 2010-6-4 00:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   成了成了!今天偶用低速再到中速, 又在外面弄了套了大冰桶. 成了!!!
谢谢mm, 嫩太好了{:5_335:}{:5_335:}{:5_335:}

chong790911 发表于 2010-6-8 00:13

成了成了!今天偶用低速再到中速, 又在外面弄了套了大冰桶. 成了!!!
谢谢mm, 嫩太好了{: ...
chong790911 发表于 2010-6-8 00:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
今天特意上来感谢你一下!打成功了偶都jd 得睡不着

beatrice2006 发表于 2010-6-8 10:19

成了成了!今天偶用低速再到中速, 又在外面弄了套了大冰桶. 成了!!!
谢谢mm, 嫩太好了{: ...
chong790911 发表于 2010-6-8 00:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_301:}恭喜恭喜！

多来米发索拉 发表于 2010-6-8 12:46

成了成了!今天偶用低速再到中速, 又在外面弄了套了大冰桶. 成了!!!
谢谢mm, 嫩太好了{: ...
chong790911 发表于 2010-6-8 00:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_344:}为毛不谢谢我？为毛不给我送玫瑰？为毛为毛！！！

子迎 发表于 2010-6-9 11:49

打奶油的器皿和工具在用的过程里千万不能用舌头舔来尝味道，这样奶油就塌了！
还有看老公好像每次都是打奶油然后放糖再打的！
打奶油不一定要最快的速度，不然哪有过去手打的传统，中间要检测是否成型就是把容器倒过来看奶油是不是不掉出来就好了。打过头了就是黄油并且不好吃！

KB12C 发表于 2010-6-10 10:54

几点建议：
用量杯之类深容器大
用sahnesteif
打到奶油成固体并且出现波纹的时候， 时间大约1-2分钟吧， 停一下， 把打蛋器拿出来， 看上面沾的奶油是不是像铅笔一样有个尖锋而且不倒不歪， 如果是这样就可以拿来裱花了。

sunshine宝宝 发表于 2010-6-10 10:58

需要放sahnestreif，这个很重要，而且不能打时间太长

子迎 发表于 2010-6-11 04:34

本帖最后由 子迎 于 2010-6-11 04:35 编辑

需要放sahnestreif，这个很重要，而且不能打时间太长
sunshine宝宝 发表于 2010-6-10 10:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
放了这个sahnesteif奶油的整个外观就变了，变成颗粒状的了，而且味道也不好，不建议用！
建议现打鲜奶油现吃！

cartoon 发表于 2010-6-11 13:10

天啊，原来打个奶油就这么多学问，学习了。

rainbow929 发表于 2010-6-11 13:14

为啥额每次看标题，都理解成：为啥我总打不出牛油果？{:5_387:}

牛油果 发表于 2010-6-11 13:15

为啥额每次看标题，都理解成：为啥我总打不出牛油果？
rainbow929 发表于 2010-6-11 13:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


原来你这么惦记我的呀{:4_457:}

rainbow929 发表于 2010-6-11 14:03

原来你这么惦记我的呀
牛油果 发表于 2010-6-11 13:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    嫩真活跃，哪个帖子都不拉呀～能不惦记嫩么？{:5_387:}

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