酸牛奶 发表于 2010-7-2 14:34

杯具，我的红油

照文学城那个红油大师的方子熬了红油，
结果出来人家的油是红的，红的透亮，结果我自己的都快成黑色的了
而且熬出来的油量少了一半。{:5_344:}
难道是因为我用的辣椒面不对，还是因为人家用的是白芝麻，我用的是黑芝麻 ，难道黑芝麻熬油也是黑色的 {:5_344:}
我的辣椒面一半是国内的那种颗粒状比较大的，一半是这里买的辣椒面，是不是因为都糊了所以黑色 {:5_344:}

wakaka 发表于 2010-7-2 14:36

油温太高了，呵呵

酸牛奶 发表于 2010-7-2 14:37

油温太高了，呵呵
wakaka 发表于 2010-7-2 15:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我家炉子开到最小了，已经没有办法再低温度了

testhula 发表于 2010-7-2 14:38

照文学城那个红油大师的方子熬了红油，
结果出来人家的油是红的，红的透亮，结果我自己的都快成黑色的了
...
酸牛奶 发表于 2010-7-2 15:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_327:}别难过，尝尝味道是不是糊了？反正也做了，好吃就行了

wakaka 发表于 2010-7-2 14:39

我家炉子开到最小了，已经没有办法再低温度了
酸牛奶 发表于 2010-7-2 15:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不一定是火大火小的问题
也可能热的时间太久了
下回你弄时间短点试试

酸牛奶 发表于 2010-7-2 14:40

不一定是火大火小的问题
也可能热的时间太久了
下回你弄时间短点试试
wakaka 发表于 2010-7-2 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    人家说要30到40分钟，我才弄了30分钟。不过熬的过程中倒是闻着很香，就是颜色很杯具

酸牛奶 发表于 2010-7-2 14:41

别难过，尝尝味道是不是糊了？反正也做了，好吃就行了
testhula 发表于 2010-7-2 15:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还莫有试，再分离渣滓的过程中{:5_347:}

wakaka 发表于 2010-7-2 14:42

人家说要30到40分钟，我才弄了30分钟。不过熬的过程中倒是闻着很香，就是颜色很杯具
酸牛奶 发表于 2010-7-2 15:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
30－40分钟{:5_347:}
我都是辣椒粉放碗里，油热个3，4分钟浇下去
很香很好看，之前都用的四川朋友自己家做的辣椒粉，吃起来就别提了
最近吃完了，正郁闷呢
人毕业回国了{:5_369:}

酸牛奶 发表于 2010-7-2 14:44

30－40分钟
我都是辣椒粉放碗里，油热个3，4分钟浇下去
很香很好看，之前都用的四川朋友自己家 ...
wakaka 发表于 2010-7-2 15:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那个淡鸟大师的方子，总共熬一个小时呢 真是奇怪人家咋不糊呢

testhula 发表于 2010-7-2 14:45

30－40分钟
我都是辣椒粉放碗里，油热个3，4分钟浇下去
很香很好看，之前都用的四川朋友自己家 ...
wakaka 发表于 2010-7-2 15:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_377:}嗯，我怕糊，也是浇油的方法做
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