皮那么厚, 这么烧一会儿根本烧不掉的
Aquaspirit 发表于 2010-12-1 16:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
明白了，我以为要把整层皮刮掉呢{:5_387:}
不过我有个主意可以一试。
有次为了做烤鸡心没有脏腥气，我咚咚咚三分之一瓶的weinessig下去，搅一觉，最后 ...
巧克力兔 发表于 2010-12-1 18:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
记忆中小时候外婆都是用醋搅过水后的猪脚。。。
打火机肯定好费力的, 得烧几小时
我家是用那种小喷枪, 也是没什么用, 烧的时间必须缩 ...
Aquaspirit 发表于 2010-12-1 16:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Gourmet必须的{:5_358:}
一个蹄子，劈成四块，冷水下锅飞水。拿出来洗干净再做。糖和老抽的味道应该足以盖过了。
march 发表于 2010-12-1 17:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你自己劈？还是让卖肉的弄？
本帖最后由 葡萄仔 于 2010-12-1 18:19 编辑
味道就出去了。。
Col 发表于 2010-12-1 18:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
所有需要放料酒的肉腥的菜，一定不要再烹入酒后马上盖锅盖，否则腥味就无法挥发出去。
记忆中小时候外婆都是用醋搅过水后的猪脚。。。
Col 发表于 2010-12-1 18:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哦，有人验证。
我有信心了，
下次重整旗鼓，再做次猪脚试试
所有需要放料酒的肉腥的菜，一定不要再烹入酒后马上盖锅盖，否则腥味就无法挥发出去。
葡萄仔 发表于 2010-12-1 18:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
经典总结{:5_394:}
学习了。。
哇。。。你咋烧阿。。很想知道这个不同做法出来的味道咋样地
Col 发表于 2010-12-1 17:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
花生南乳焖猪手
哇。。。你咋烧阿。。很想知道这个不同做法出来的味道咋样地
Col 发表于 2010-12-1 17:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你把猪蹄用刀切以下，再下水煮，血水出来后再烧就能去味
你自己劈？还是让卖肉的弄？
testhula 发表于 2010-12-1 18:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
自己弄啊，猪蹄中间有古缝的，顺着剌开就好了，然后指头下面也有古缝。正好一分四，还可以把中间的毛去干净。
去饮食版搜猪蹄帮做法，结果一直没出来。。
我今天买了个回来，想红烧来着，可过水后，红烧怎么都有猪 ...
Col 发表于 2010-12-1 16:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哪有卖猪蹄啊
哪有卖猪蹄啊
兰甜 发表于 2010-12-1 23:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Real
自己弄啊，猪蹄中间有古缝的，顺着剌开就好了，然后指头下面也有古缝。正好一分四，还可以把中间的毛去 ...
march 发表于 2010-12-1 20:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个方法学到了{:5_379:}
花生南乳焖猪手vivi_ks 发表于 2010-12-1 19:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
广式的马。。不错的，口水也
你把猪蹄用刀切以下，再下水煮，血水出来后再烧就能去味
shyshy 发表于 2010-12-1 19:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_347:}
Real
Col 发表于 2010-12-2 09:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们这real没有，我们家就在real旁边，没一次看见过的
我也觉得猪蹄的臭味很难去掉。。