xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 21:22

《美食煮艺》------猪肉白菜馅饼， 制作过程图

本帖最后由 xiaobaitu123 于 2011-2-6 20:23 编辑

一边挨踢， 一边做馅饼{:5_355:}

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 21:26

本帖最后由 xiaobaitu123 于 2011-2-6 21:06 编辑


原料： 猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、虾仁、白菜、油、生抽、食盐（鸡精、味精不带玩）


和面, 要软， 放置1-2小时后再包


擀皮， 填馅儿。 新手少放馅儿

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 21:45

本帖最后由 xiaobaitu123 于 2011-2-6 21:10 编辑


包成包子状， 口儿要封紧


包好之后

kittycat 发表于 2011-2-6 21:51

{:5_318:}诱人

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 21:57

本帖最后由 xiaobaitu123 于 2011-2-6 21:11 编辑


包好后， 翻扣过来


轻轻擀平， 注意不要擀破

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 21:59

本帖最后由 xiaobaitu123 于 2011-2-6 21:14 编辑


下锅， 小火煎制。 大火易糊， 而且馅儿不易熟


待两面焦黄时， 香气四溢。
请慢用～～

小虎妹的妈 发表于 2011-2-6 22:12

我刚才包的饺子就是这种馅{:5_377:}

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 22:17

回复 7# 小虎妹的妈

昨天做馅饼的馅儿剩了些， 刚又和了面， 也包了饺子。 同吃同乐！

小虎妹的妈 发表于 2011-2-6 22:19

回复小虎妹的妈

昨天做馅饼的馅儿剩了些， 刚又和了面， 也包了饺子。 同吃同乐！
xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 21:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我下次试试你这馅饼{:4_308:}

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 22:21

回复 9# 小虎妹的妈

和面是关键， 面要软啊， 下锅的时候盖盖儿， 否则皮儿硬{:5_358:}

小虎妹的妈 发表于 2011-2-6 22:23

回复小虎妹的妈

和面是关键， 面要软啊， 下锅的时候盖盖儿， 否则皮儿硬
xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 21:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_335:} {:5_336:}

凑热闹 发表于 2011-2-6 22:53

LZ面是温水还是热水，冷水和？

花果园 发表于 2011-2-6 22:54

{:5_394:}

蓝 发表于 2011-2-6 23:23

上周也做来着。。。。。。口水哇~~~~
这个真的好好吃

xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 00:30

回复 12# 凑热闹

我用的冷水，用温水更好，面会更柔软。
关键是掌握好加水的量，面硬的话容易破，而且口感差很多

凑热闹 发表于 2011-2-7 18:48

回复凑热闹

我用的冷水，用温水更好，面会更柔软。
关键是掌握好加水的量，面硬的话容易破，而且口感 ...
xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 23:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我有时煎出来面就是太硬，我用面包机和面不知道怎么掌握水的比例。

小虎妹的妈 发表于 2011-2-7 19:05

回复凑热闹

我用的冷水，用温水更好，面会更柔软。
关键是掌握好加水的量，面硬的话容易破，而且口感 ...
xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 23:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    楼主我的饺子给你看看。



kittycat 发表于 2011-2-7 19:54

楼主我的饺子给你看看。
小虎妹的妈 发表于 2011-2-7 18:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
辫子编得真好看

xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 20:10

回复 17# 小虎妹的妈

真可爱，我就喜欢胖饺子，管它们叫胖猪儿。

花边做得精致、齐整，多花了不少功夫呢。好看！

小虎妹的妈 发表于 2011-2-7 20:13

辫子编得真好看
kittycat 发表于 2011-2-7 18:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_336:}

小虎妹的妈 发表于 2011-2-7 20:14

回复小虎妹的妈

真可爱，我就喜欢胖饺子，管它们叫胖猪儿。

花边做得精致、齐整，多花了不少功夫呢 ...
xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 19:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    这个很简单的，很多人都会。{:5_336:}

xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 20:17

回复 16# 凑热闹

和面的时候多放水，感到面沾手。面放置两小时后开始做馅饼依然沾手，要先用干面涂在手上去抓面才行。下锅的时候尽量把干面抖干净，否则干面落在油锅里容易糊，而且影响馅饼的卖相。呵呵

xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 20:19

回复 21# 小虎妹的妈

好，我先烧饭去了，我家小兔兔踢我了

小虎妹的妈 发表于 2011-2-7 20:20

回复小虎妹的妈

好，我先烧饭去了，我家小兔兔踢我了
xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 19:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_387:} 好，快去！

凑热闹 发表于 2011-2-7 20:27

回复凑热闹

和面的时候多放水，感到面沾手。面放置两小时后开始做馅饼依然沾手，要先用干面涂在手上去 ...
xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 19:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    xiexie !

鱼之乐 发表于 2011-2-7 22:34

原料： 猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、虾仁、白菜、油、生抽、食盐（鸡精、味精不带玩）


和面, 要软， 放置 ...
xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 20:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
面要放酵母吗？

xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 23:16

回复 26# 鱼之乐


不用放，不是发面的。

鱼之乐 发表于 2011-2-7 23:17

回复鱼之乐


不用放，不是发面的。
xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 22:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是用普通的405面粉么？

xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 23:54

回复 28# 鱼之乐

是的。先前为了增加营养我尝试了用vollkorn面粉，结果看起来黑乎乎的不说，口感也差很多， 面的黏度不够。所以还是普通405面粉吧。

鱼之乐 发表于 2011-2-8 00:28

回复鱼之乐

是的。先前为了增加营养我尝试了用vollkorn面粉，结果看起来黑乎乎的不说，口感也差很多， ...
xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 22:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

太好啦，谢谢，我周末试试。{:4_295:}
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