失败了几次后豆腐和豆腐脑终于做成功了 (新加热乎乎的北方豆腐脑）

lioncat · 发表于 2011-9-23 13:31

问个问题啊，干黄豆和水的比例是1比6的话，800g干黄豆用水不是应该4.8公斤的水么，为啥lz用的是6.5公斤水呢，这样算起来豆水比例不是1比8？

还有一个问题，就是点卤的时候，是内脂放进豆浆里，还是把豆浆倒进内脂里？做豆腐和豆腐脑这个步骤有区别么？

oboeru · 发表于 2011-9-23 15:17

lioncat 发表于 2011-9-23 13:31
问个问题啊，干黄豆和水的比例是1比6的话，800g干黄豆用水不是应该4.8公斤的水么，为啥lz用的是6.5公斤水呢 ...

应该是1比8 我写错了但是比1比8再小就没有成功如果是1比6的话做豆腐和豆腐脑肯定没有问题的做出来的豆腐脑会更韧

我是直接把调好的豆腐王的内酯水倒进煮好的豆浆中迅速搅拌后就静置了做豆腐脑后的下一步就是压豆腐了所以步骤没有区别

lioncat · 发表于 2011-9-23 15:40

oboeru 发表于 2011-9-23 15:17
应该是1比8 我写错了但是比1比8再小就没有成功如果是1比6的话做豆腐和豆腐脑肯定没有问题的做出来 ...

哦，谢谢！明天我再试试~~

aroma · 发表于 2011-9-23 15:51

看看

冰川纪 · 发表于 2011-9-23 15:58

太强了，膜拜中。

麋麋inn · 发表于 2011-9-23 16:12

oboeru · 发表于 2011-9-23 16:50

lioncat 发表于 2011-9-23 15:40
哦，谢谢！明天我再试试~~

支持支持家里没有黄豆了过几天去买些黄豆又想吃豆腐脑了哈哈

guofeimartina · 发表于 2011-9-23 17:05

lioncat · 发表于 2011-9-23 18:08

oboeru 发表于 2011-9-23 15:17
应该是1比8 我写错了但是比1比8再小就没有成功如果是1比6的话做豆腐和豆腐脑肯定没有问题的做出来 ...

我又有一个问题了，这个水豆的比例可不可以理解为，不算泡豆子的，算上打浆，最后一共6.5公斤水？

deguo100 · 发表于 2011-9-23 19:24

在淘宝上定的然后寄到国内的地址然后家里再寄过来的

压豆腐的黑色铁块是买模具时一起的吗？

oboeru · 发表于 2011-9-23 19:28

lioncat 发表于 2011-9-23 18:08
我又有一个问题了，这个水豆的比例可不可以理解为，不算泡豆子的，算上打浆，最后一共6.5公斤水？

恩可以这么理解

oboeru · 发表于 2011-9-23 19:29

本帖最后由 oboeru 于 2011-9-23 19:30 编辑

deguo100 发表于 2011-9-23 19:24
压豆腐的黑色铁块是买模具时一起的吗？

那个是家里哑铃的陀片不是跟模具一起买的

deguo100 · 发表于 2011-9-23 21:10

用在这里真合适，我以为是专用的呢

deguo100 · 发表于 2011-9-23 21:12

模具和内酯分别大约多少RMB，我怕买错了

oboeru · 发表于 2011-9-23 21:39

deguo100 发表于 2011-9-23 21:12
模具和内酯分别大约多少RMB，我怕买错了

模具我花了88元不算运费可拆卸整块板做的因为是家里寄包裹所以我就买的可拆卸的方便邮寄（淘宝上最便宜的也有20多元的尺寸比我这个小些还有就是不是可拆卸有的模具不是整块板做的这些因素在里面所以价格不一样 mm 可以根据自己的情况定）

内酯就是豆腐王 20多元 1公斤

oboeru · 发表于 2011-9-23 21:39

deguo100 发表于 2011-9-23 21:10
用在这里真合适，我以为是专用的呢

哈哈：）也可以用装了水的小盆儿都行的。。。

rfguy · 发表于 2011-9-24 13:31

qing jiao

小涛 · 发表于 2011-9-24 15:40

还有亲我没有办法看到图片啊。你查查看好吗？

小涛 · 发表于 2011-9-24 15:43

看到图片了。看来我得买个称或者温度计。楼主下回能不能用量杯做一次造福一下大家，谢谢了

anya_616 · 发表于 2011-9-24 15:45

oboeru · 发表于 2011-9-24 16:25

本帖最后由 oboeru 于 2011-9-24 16:25 编辑

小涛发表于 2011-9-24 15:43
看到图片了。看来我得买个称或者温度计。楼主下回能不能用量杯做一次造福一下大家，谢谢了

这回家里没有黄豆了等黄豆到了我就用量杯再做一次

温度计我也是在国内买的德国这边应该也有卖的

Sonnenschein556 · 发表于 2011-9-24 21:44

看看

小小小倔 · 发表于 2011-9-24 22:02

佩服！居然都自己做豆腐和豆腐脑啊！想想国内那么容易就能吃到的东西，来了这边却得这么麻烦地自己做，真是桑心！哎，楼主一定是个好媳妇儿~

gemmachiara · 发表于 2011-9-24 22:49

oboeru · 发表于 2011-9-24 22:51

小小小倔发表于 2011-9-24 22:02
佩服！居然都自己做豆腐和豆腐脑啊！想想国内那么容易就能吃到的东西，来了这边却得这么麻烦地自己做，真是 ...

苞谷猪 · 发表于 2011-9-25 14:15

曲岩 · 发表于 2011-9-25 15:33

有盐卤的看看怎么搞

YYXX930 · 发表于 2011-9-25 20:12

LITUER11 · 发表于 2011-9-25 21:51

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