leiessen 发表于 2005-2-5 14:53

年菜特辑 福禄东海(图解) .............和年菜特辑 幸运好采头(图解)转贴

材料：排骨、蛤蜊、姜、葱 。

leiessen 发表于 2005-2-5 14:54

排骨飞水后洗净 (可以放几片姜，以去腥)

leiessen 发表于 2005-2-5 14:55

姜洗净切丝备用。

leiessen 发表于 2005-2-5 14:56

将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。

leiessen 发表于 2005-2-5 14:57

排骨熬煮40分钟~1小时后，再加入蛤蜊并加盐调味。

leiessen 发表于 2005-2-5 14:58

再煮至汤滚，起锅装盘并洒上葱花，即可。

leiessen 发表于 2005-2-5 14:59

汤煮好啰！快趁热喝唷！

    贴心建议：

    ◎蛤蜊要事先泡水吐沙。

    ◎排骨煮熟烂后才放蛤蜊，这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁。

    ◎姜丝多放点，汤会比较好喝唷！

leiessen 发表于 2005-2-5 15:01

年菜特辑 ...........幸运好采头

材料:白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:02

白萝卜选择大一点的较佳，把萝卜洗净切成适当大小的长方形，再切0.2~0.3公分厚的薄片。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:03

切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟，让萝卜片稍微变软较好操作。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:04

韭菜切去头梗部份并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷水备用。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:05

把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度，主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:06

用萝卜片卷蟹肉条。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:07

左右均匀露出一些些蟹肉。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:08

用韭菜叶缠萝卜卷。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:09

韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:10

在被面打个结。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:11

再打一个结固定，并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!

leiessen 发表于 2005-2-5 15:12

绑好的萝卜蟹肉卷的正面。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:13

所有的萝卜蟹肉卷做好后，放入锅中大火蒸约10分钟。

    把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味，煮滚后再用淀粉勾芡，如果没有鸡高汤就用清水加鸡精，来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘，并淋上芡汁，即可。

leiessen 发表于 2005-2-5 15:14

年夜饭吃了幸运好采头，可以让你一整年都幸运顺利唷！

    贴心建议：

    ◎吃起来的口感是脆脆的。

    ◎也可以用腊肉来替代蟹肉条，做法是:先把腊肉蒸过，切片再用萝卜片卷起来，再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。

    ◎或是几种颜色漂亮的蔬菜，例如:小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等，切丝当馅来包。

    ◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷，盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷！

yvonnetyj 发表于 2005-2-5 15:32

沙发~~~~:lol:,好漂亮啊!!!!
$辛苦$$辛苦$$学习了$$学习了$$学习了$
不过不知道韭菜哪里有卖?

[ Last edited by yvonnetyj on 2005-2-5 at 21:34 ]

leiessen 发表于 2005-2-5 15:41

Originally posted by yvonnetyj at 2005-2-5 09:32 PM:
沙发~~~~:lol:,好漂亮啊!!!!
$辛苦$$辛苦$$学习了$$学习了$$学习了$
不过不知道韭菜哪里有卖?

[ Last edited by yvonnetyj on 2005-2-5 at 21:34 ]

在ESSEN的亚洲店里长期都有买的

mlj_lilie 发表于 2005-2-5 16:31

好好吃啊。。。。。。。。。

心情人 发表于 2005-2-5 18:01

是的,真的很不错啊,好吃我不知道,但是真的很好看.

xiaoshuangbaby 发表于 2005-2-5 21:18

太好了，正愁不知道蛤蜊怎么做呢

赖瓜 发表于 2005-2-6 01:35

$辛苦$$辛苦$一定很好吃
不过我很怕麻烦，就看看吧

qienanxiang 发表于 2005-2-13 10:55

说明很详细，楼主辛苦

小inn 发表于 2005-2-13 16:17

文学城上的人都是牛人！

Kassiopeia 发表于 2005-2-13 19:11

真漂亮～就是太麻烦了。。。:P
页: [1] 2
查看完整版本: 年菜特辑 福禄东海(图解) .............和年菜特辑 幸运好采头(图解)转贴