小笼包
准备这个星期五和老公尝试着做上海小笼包 Lg是德国佬 每次去我老家上海 妈妈总要给他买小笼包吃 他可是个地地道道的小笼包粉丝 住在德国 可把他想坏了 可是这里又买不到猪肉冻 做起来的话又特别麻烦 所以一直懒得去动这个脑筋 上个周末Lg笑声对我说 试试包次包子吧 看他那副可怜样 我决定！包小笼包咯！在Netto买了蹄膀 剃下猪皮 按一般猪肉冻的做法 煮啊煮 时间好长啊 我还要去接参加幼儿园小朋友生日派对的儿子 可把我急坏了 Lg灵机一动 把整好的猪皮连汤汁放入搅拌机 搅碎 再煮上一回儿 就趁凉放冰箱 不知效果如何 待续 我其实是进来看图解馋的。。。 {:4_305:} 偶打算杀回去吃生煎 猪肉冻做成功了 嘻嘻 今天买了五花肉 Lg明天用粉碎机Fleischwolf粉碎成肉糜 还买了点Supperfleisch von Rind 再做个咖喱牛肉粉丝汤 这个和小笼包一起吃最鲜了 在上海的时候 我们去城隍庙 就一定要点这道餐的不过 大家都觉得 现在的小笼没以前做的好吃了{:5_334:} csyx 发表于 2011-11-2 22:24 static/image/common/back.gif
我其实是进来看图解馋的。。。
不好意思 等周末小笼包好无论好坏 都发照片 老娘豁出去了{:5_360:} ooopssi 发表于 2011-11-3 23:46 static/image/common/back.gif
猪肉冻做成功了 嘻嘻 今天买了五花肉 Lg明天用粉碎机Fleischwolf粉碎成肉糜 还买了点Supperfleisch von Rin ...
吃个小笼包不容易啊~~~
换着我，可能就不弄那么麻烦的，怎么简单怎么做，呵呵。 葡萄仔 发表于 2011-11-3 22:49 static/image/common/back.gif
吃个小笼包不容易啊~~~
换着我，可能就不弄那么麻烦的，怎么简单怎么做，呵呵。
也是 就是因为是第一次下手 想做得正中点 以后吗 用高汤 鸡汤 冻后的猪蹄汤都可以代替猪皮冻的吧 肉馅吗 我想来个办法 就德国超市买的猪肉糜加上点Schweineschmalz 你看呢 还有本打算自己和面的 偷懒 今天下班去了纽伦堡的中华商店 买了饺子皮 到时用擀面杖擀擀薄 剩下的下面条用 葡萄仔 发表于 2011-11-3 22:49 static/image/common/back.gif
吃个小笼包不容易啊~~~
换着我，可能就不弄那么麻烦的，怎么简单怎么做，呵呵。
斑斑有什么简单的Tipps 一定要和我分享噢{:5_377:} 小笼包做好了！！！今天忙碌了一上午 Lg在忙花园的事 没法做帮手 一个人做的时候 慌头慌脑的 因为在此之前 我是不大做饭的 在上海娘家是出了名的“炒菜盲” 连青菜都被妈妈说 炒得太木太咸 {:5_317:}今天的小笼应该说是较成功的 刚出笼就被Lg“吞吃”了好几个 我一半用的是现买的日本水饺皮 那皮是又薄又小 对于我没有经验的初手来说 比较难掌握 先是包皮时老是破馅 后又是没把握好上笼的时间 好几个都漏出了汤水 另一半是自己擀的面 （事先没算好 买的饺子皮不够了） 由于皮较厚 Lg咬了一口 都是汤水 被他大赞 连说好吃 谢谢老婆大人 对了 咖喱牛肉汤他都喝了两碗呐 上图
和面 上皮 包小笼 {:5_360:} 上笼 大功告成 咖喱牛肉汤 Lg把汤盛得太少了 {:5_318:} 买猪五花回来绞听起来很不错，因为每次从超市买回来的Hackfleisch不光有腥味而且做成馅之后都很干，不管加多少水和油都不行 下午的点心 南瓜Muffins 刚出烘箱 Lg就连吃了4只 两个儿子每人也吃了2只 没有白花心血啊 疼爱 发表于 2011-11-5 17:20 static/image/common/back.gif
买猪五花回来绞听起来很不错，因为每次从超市买回来的Hackfleisch不光有腥味而且做成馅之后都很干，不管加多 ...
就是 不知加Schweineschmalz 会不会好呢 csyx 发表于 2011-11-2 22:24 static/image/common/back.gif
我其实是进来看图解馋的。。。
以上图了{:5_326:} 饿死了啊{:3_257:} 哇，很赞很赞~{:5_379:} 原来小笼包的皮不是发面的? 我自己发面做的包子皮总是弄不好, 可以用水饺皮做就方便了 ooopssi 发表于 2011-11-5 19:54 static/image/common/back.gif
就是 不知加Schweineschmalz 会不会好呢
哈哈，我正好也在琢磨加猪油会不会好点，就看到你写的直接用五花肉来绞，觉得你的方法肯定更好。那你用这样的肉包出来口感还满意么 {:2_225:} {:4_276:}