vivi_ks 发表于 2011-11-28 21:46

请教，谁会做猪耳朵，教教我。

刚去real，看到有猪耳朵卖，买了点儿回来。但从来没做过，不知道怎么做。
我喜欢吃四川那种凉的，用辣椒拌的猪耳朵。

谢谢赐教！！！

晒死的豆豆 发表于 2011-11-28 21:54

先卤啊！煮到脆骨软，我一般高压锅煮半小时，拿出来放凉切丝用生抽，醋，糖，老干妈，自制花椒油，鸡精，蒜蓉拌匀。

lilysafari 发表于 2011-11-28 21:54

偶也喜欢吃四川的麻辣凉拌猪耳朵，可是偶不会做。

晒死的豆豆 发表于 2011-11-28 21:54

卤水怎么做随便google一下n多

vivi_ks 发表于 2011-11-28 21:57

晒死的豆豆 发表于 2011-11-28 20:54 static/image/common/back.gif
先卤啊！煮到脆骨软，我一般高压锅煮半小时，拿出来放凉切丝用生抽，醋，糖，老干妈，自制花椒油，鸡精，蒜 ...

那个耳朵要不要怎么洗呀，会不会腥呀？
卤的话是不是放8角，花椒等等？

lilysafari 发表于 2011-11-28 22:00

木有想到嫩是广东人，居然爱吃川味的。
俺以前的广东同事一点点辣椒都不肯吃。

晒死的豆豆 发表于 2011-11-28 22:00

vivi_ks 发表于 2011-11-28 20:57 static/image/common/back.gif
那个耳朵要不要怎么洗呀，会不会腥呀？
卤的话是不是放8角，花椒等等？

先洗，把毛还有膜都去掉。然后烫一下。 老抽，八角，桂皮，一点花椒，姜 加水煮开放进猪耳朵（香叶，甘草，丁香有的话也可以放）

vivi_ks 发表于 2011-11-28 22:01

lilysafari 发表于 2011-11-28 21:00 static/image/common/back.gif
木有想到嫩是广东人，居然爱吃川味的。
俺以前的广东同事一点点辣椒都不肯吃。

我只能吃吃light的川味，我也不太能吃辣。我不放那么多辣椒的。

vivi_ks 发表于 2011-11-28 22:02

晒死的豆豆 发表于 2011-11-28 21:00 static/image/common/back.gif
先洗，把毛还有膜都去掉。然后烫一下。 老抽，八角，桂皮，一点花椒，姜 加水煮开放进猪耳朵（香叶，甘草 ...

谢谢！！

晒死的豆豆 发表于 2011-11-28 22:03

vivi_ks 发表于 2011-11-28 21:02 static/image/common/back.gif
谢谢！！

{:5_380:}不客气哈~ 猪耳朵不要煮过啦， 时间太久皮就脱骨了

lilysafari 发表于 2011-11-28 22:04

vivi_ks 发表于 2011-11-28 21:01 static/image/common/back.gif
我只能吃吃light的川味，我也不太能吃辣。我不放那么多辣椒的。

{:5_347:}川味好吃，放点辣椒也好吃的，吃辣椒会上瘾

乐水鸣佩环 发表于 2011-11-28 22:04

我在这里还没有见过这东西。。。可惜我们这里的Real搬走了。。。去Edeka碰碰运气。。。

vivi_ks 发表于 2011-11-28 22:05

lilysafari 发表于 2011-11-28 21:04 static/image/common/back.gif
川味好吃，放点辣椒也好吃的，吃辣椒会上瘾

不行呀，我吃太辣会喉咙疼的。

维克多利亚 发表于 2011-11-28 22:05

本帖最后由 维克多利亚 于 2011-11-28 21:07 编辑

耳朵可以用点水、酱油、盐、料酒、草果、八角、还有姜片 卤
调料：酱油、醋、红糖粉、盐、辣椒油（如果带有熟芝麻更好）蒜沫（个人喜好）有芫荽最好（切碎）
耳朵熟后切条和调料拌均即可
ps:做辣椒油可以加入芝麻、罂粟籽、花椒；用熟油烫炸熟后很香{:5_347:}

lilysafari 发表于 2011-11-28 22:08

vivi_ks 发表于 2011-11-28 21:05 static/image/common/back.gif
不行呀，我吃太辣会喉咙疼的。

俺是说就算放一点点辣椒也很香{:5_363:}

lilysafari 发表于 2011-11-28 22:09

维克多利亚 发表于 2011-11-28 21:05 static/image/common/back.gif
耳朵可以用点水、酱油、盐、料酒、草果、八角、还有姜片 卤
调料：酱油、醋、红糖粉、盐、辣椒油（如果带有 ...

{:5_370:}厉害

moooood 发表于 2011-11-28 22:19

如果用高压锅的话，不要压太久，要不然有点软趴趴~

维克多利亚 发表于 2011-11-28 22:19

lilysafari 发表于 2011-11-28 21:09 static/image/common/back.gif
厉害

那调料可以拌所有想吃的神马黄瓜、蔬菜、白切肉这些凉菜{:5_328:}
如果再加油炸后的碎花生、撕碎的熟鸡脯肉、米线、就是美味的凉鸡米线了{:5_347:}

lilysafari 发表于 2011-11-28 22:20

维克多利亚 发表于 2011-11-28 21:19 static/image/common/back.gif
那调料可以拌所有想吃的神马黄瓜、蔬菜、白切肉这些凉菜
如果再加油炸后的碎花生、撕碎的熟鸡脯 ...

偶流口水了{:5_318:}

lilysafari 发表于 2011-11-28 22:21

维克多利亚 发表于 2011-11-28 21:05 static/image/common/back.gif
耳朵可以用点水、酱油、盐、料酒、草果、八角、还有姜片 卤
调料：酱油、醋、红糖粉、盐、辣椒油（如果带有 ...

请教MM，这个“罂粟籽”在哪里买啊？先谢谢MM了{:5_335:}

vivi_ks 发表于 2011-11-28 22:30

moooood 发表于 2011-11-28 21:19 static/image/common/back.gif
如果用高压锅的话，不要压太久，要不然有点软趴趴~

谢谢，我会象前面那mm说的压半小时左右。

vivi_ks 发表于 2011-11-28 22:32

维克多利亚 发表于 2011-11-28 21:19 static/image/common/back.gif
那调料可以拌所有想吃的神马黄瓜、蔬菜、白切肉这些凉菜
如果再加油炸后的碎花生、撕碎的熟鸡脯 ...

鸡汤米线我也爱吃呀。我以前老煲一大锅鸡汤，然后冻起来，每次懒的话，就用鸡汤烫点儿菜叶子，加米线，就好满足了。

维克多利亚 发表于 2011-11-28 22:34

lilysafari 发表于 2011-11-28 21:21 static/image/common/back.gif
请教MM，这个“罂粟籽”在哪里买啊？先谢谢MM了

Mohn在超市里有卖的；在放干果的那些地方；最近因为圣诞节要用做蛋糕馅心所以更多；你去看看

vivi_ks 发表于 2011-11-28 22:38

Mr.5 发表于 2011-11-28 21:36 static/image/common/back.gif
国内的鸡能和这里的鸡比吗?

这里的鸡也是难吃的要死.


你要买bio鸡，那个还是不错的。

vivi_ks 发表于 2011-11-28 22:42

Mr.5 发表于 2011-11-28 21:41 static/image/common/back.gif
都买过!!

也是难吃!!


有可能。但没办法了，我爱喝鸡汤，在这就凑和着喝喝了。

维克多利亚 发表于 2011-11-28 22:46

Mr.5 发表于 2011-11-28 21:36 static/image/common/back.gif
国内的鸡能和这里的鸡比吗?

这里的鸡也是难吃的要死.


那就用火鸡肉；比鸡嫩、香

该用户已被删除 发表于 2011-11-28 22:50

Mr.5 发表于 2011-11-28 21:49 static/image/common/back.gif
火鸡那是人吃的吗??

我宁愿饿死,


frjj难道不食人间烟火？

维克多利亚 发表于 2011-11-28 22:54

Mr.5 发表于 2011-11-28 21:49 static/image/common/back.gif
火鸡那是人吃的吗??

我宁愿饿死,


人是五香嘴嘛！是人才会吃火鸡呀{:5_350:}
你只是挑食而已

vivi_ks 发表于 2011-11-28 23:06

维克多利亚 发表于 2011-11-28 21:54 static/image/common/back.gif
人是五香嘴嘛！是人才会吃火鸡呀
你只是挑食而已

或者人家不食人间烟火。

Aquaspirit 发表于 2011-11-28 23:08

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