昙花一现 发表于 2011-12-11 22:05

C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:04 static/image/common/back.gif
请教，怎么发的面

发面程序：

酵母（10g）德语hefe，加温水 搅匀后静置10分钟
面粉500g水为250g
在面粉中间挖个洞，把酵母到到洞中搅拌，慢慢的参水和面，不要一下都加进去。慢慢兑水。
面活好后，静置在温暖的地方1-2小时，直到面变成蜂窝一样。有烤箱的可以放烤箱里，调至风扇模式，55°，40分钟
然后把发好的面掺入面粉一起揉至三光。
拿布盖上醒面10分钟
开始包包子啦~~
包子包好后，还要醒15分钟。然后上锅蒸。蒸15分钟，中途最好不要掀锅盖。

昙花一现 发表于 2011-12-11 22:07

Bai 发表于 2011-12-11 22:05 static/image/common/back.gif
去了去了！

对了楼主，忘了夸你了，这包子看着真香啊！照片照得也好!

你爱做吃的不。可以自己做，我也是学的~ 以前发面一直发不出来，才知道用的是backpulver

夏雨天 发表于 2011-12-11 22:07

{:5_354:}饿~~~~~~

chezshen 发表于 2011-12-11 22:08

Bai 发表于 2011-12-11 22:00 static/image/common/back.gif
这一晚上受俩刺激，馋，我都不会包这种包子。

我家冰箱里好多，我妈弄得菜包子，很好吃{:5_327:}

l@kritz 发表于 2011-12-11 22:08

貌似不错哦..

昙花一现 发表于 2011-12-11 22:08

C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:05 static/image/common/back.gif
肉馅的肉块挺大的，不象饺子馅那么细，对吗

包包子菜和肉都可以大。包饺子要很小很小的（Gehacktis)。
我的这个肉是从排骨上拆下来的。

终于注册了 发表于 2011-12-11 22:09

肚子又饿了{:5_347:}

Bai 发表于 2011-12-11 22:09

昙花一现 发表于 2011-12-11 22:07 static/image/common/back.gif
你爱做吃的不。可以自己做，我也是学的~ 以前发面一直发不出来，才知道用的是backpulver

我不爱做，偶尔做一顿稍微复杂的，能给自己忙叨死。我总下决心去食版混混，都没开始呢。{:4_306:}

C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:09

昙花一现 发表于 2011-12-11 22:05 static/image/common/back.gif
发面程序：

酵母（10g）德语hefe，加温水 搅匀后静置10分钟


谢谢。 任何一种面粉都行吗，还有什么是三光啊

我以前包的包子，刚蒸好时是发起来的，过一会面皮就瘪下去了，出锅时就变成死面包子了，特别难吃

昙花一现 发表于 2011-12-11 22:09

夏雨天 发表于 2011-12-11 22:07 static/image/common/back.gif
饿~~~~~~

逮个天气好的时候 心情好的时候 自己捯饬捯饬。。
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查看完整版本: 刚出炉的包子~~~（含方子，棒！）